▷ Pourquoi devriez-vous aller à Aarhus ?

Bien sûr, nous n’en avions pas entendu parler il y a cinq minutes, mais du coup, nous avons hâte d’aller à Aarhus, la deuxième ville délicieusement cosmopolite du Danemark et la nouvelle capitale scandinave des foodies et des coolhunters. Voici où trouver les meilleures tables de la ville

Alors que le restaurant Noma de Copenhague, plusieurs fois primé, s’apprête à fermer ses portes, la recherche du prochain succès culinaire nordique s’est intensifiée. La Suède et la Finlande rivalisent pour attirer l’attention, mais c’est au Danemark et dans la ville d’Aarhus que se trouve l’une des scènes culinaires les plus en vue. Aarhus est également capitale européenne de la culture en 2017, ce qui en fait l’une de nos 10 meilleures destinations de vacances 2017.

Cuisine de rue qui vole la scène

Inspiré du Borough Market de Londres, le hub d’Aarhus Street Food est installé dans des conteneurs d’expédition à l’intérieur d’un ancien garage de bus. Prenez place à une longue table et régalez-vous de sandwichs vietnamiens des Banh Mi Bandits, de crêpes de The French Corner et de colis de bon vieux fish and chips. Il y a aussi des joints plus intelligents et des étals vendant du caviar et des truffes au marché alimentaire central. Rendez-vous à l’avant-poste du très apprécié café d’Aarhus La Cabra pour des cortados tueurs et du pain au levain fait maison.

Meilleurs restos

Pour un souper plus formel, le Substans, étoilé au guide Michelin, et le Hærværk sans menu servent tous deux des plats avant-gardistes de la ferme à la table. Chez Substans, une esthétique épurée – des tables en bois, des intérieurs clairs et un mur vivant – reflète l’attitude sans chichi. Ici, les plats tels que les raviolis au seigle et au lapin ou la glace au romarin occupent le devant de la scène. Au chic industriel Hærværk, les menus sont basés sur ce qui a été choisi ce jour-là ; les profiteroles à la citrouille gourmandes sont excellentes lorsqu’elles sont accompagnées d’un verre de vin naturel.

Les bars les plus cool

Le laboratoire de cocktails Gedulgt (un vieux mot danois pour «secret»), un endroit chic de l’équipe derrière le favori local St Pauls Apothek, insuffle une nouvelle vie à la culture des bars de la ville. À Gedulgt, il y a des boissons qui moussent et fument, et les hipsters s’assoient autour de tables en marbre sur des chaises Arne Jacobsen. Le coup de maître est l’American Beauty, un cocktail floral à base de gin nordique et de yuzu, et surmonté de pétales de rose. Au Great Coffee aux briques nues, les baristas barbus servent exactement cela : un excellent café. Il y a aussi des grains de café fraîchement torréfiés et un équipement de brassage curieux à mettre en sac.

Les choses à faire que vous ne pouvez absolument pas manquer

Aarhus est également la capitale culturelle de l’Europe en 2017. Dirigez-vous vers le front de mer industriel pour trouver Dokk1, qui abrite la plus grande bibliothèque publique de Scandinavie. De l’autre côté de la ville, la passerelle sur le toit aux couleurs arc-en-ciel d’Olafur Eliasson se trouve au musée d’art ARoS Aarhus, qui accueillera la première triennale de la ville en avril.

Cette fonctionnalité est apparue pour la première fois dans Condé Nast Traveler janvier/février 2017