Guide de voyage à Hambourg

Hambourg est le centre des industries allemandes de l’assurance, d’Internet et de la presse et est sa deuxième capitale de la mode (en tant que lieu de naissance de Karl Lagerfeld). Bénéficiant de rues commerçantes chics et de quartiers animés tels que le tristement célèbre Reeperbahn , la ville est aussi étonnamment belle.

Où loger à Hambourg

25 HEURES HTEL

Paul-Dessau-Strasse 2, Hambourg (00 49 40 855070 ; www.25hours-hotels.com/hamburg). Pourquoi passer à côté des méridiennes Living Divani, des téléviseurs Brionvega et des lampes de style Sixties en édition spéciale de Flos ? Vous pouvez tout avoir ici, même si vous devrez vous passer du service en chambre, des mini-bars et des articles de toilette. Les murs incurvés de la réception en miroir s’écoulent entre le bar/restaurant Esszimmer et un « Wohnzimmer » multifonctionnel, ou salon, avec une cheminée à foyer ouvert. L’éclairage permet des changements d’humeur tout au long de la journée : plus lumineux pour le petit-déjeuner, plus sombre pour le soir. Les chambres sont majoritairement blanches, avec des coussins et des plaids dans des tons bleus et verts pâles, assortis au papier peint à motifs de style seventies. Les meubles sur mesure de la chambre et de la salle de bain, en MDF blanc, sont mélangés à des rideaux à cordes sous des plafonds en béton nu. 25hours figurait dans The Hot List 2004. £

KEMPINSKI ATLANTIQUE

An der Alster 72-79, Hambourg (00 49 40 288 8817; www.kempinski.atlantic.de). Surplombant l’Alster, l’immense lac du centre-ville, l’Atlantic Kempinski est situé à quelques minutes à pied des expositions de la Kunsthalle (voir Que voir). Son ambiance est agréablement désuète et grandiose : il a été construit pour les passagers des paquebots de première classe en partance pour les États-Unis. Les 252 chambres et suites sont meublées de façon traditionnelle dans un style élégant et sobre, et le restaurant sert une cuisine continentale moderne du chef pionnier Sven Buttner. Service sympathique et efficace, mais le petit-déjeuner buffet est un peu cher à 33 €. ££

EST

Simon-von-Utrecht-Strasse 31, Hambourg (00 49 40 309930 ; www.east-hamburg.com). East se trouve dans une ancienne fonderie d’acier à Pauli, du côté le plus pointu de Hambourg, près de la Reeperbahn. C’est le premier hôtel du groupe de restaurants-bars Gastro Consulting, et l’accent est mis sur la cuisine fusion asiatique, les cocktails aux influences asiatiques (au Yakshi’s Bar) et la fête. Les chambres sont réparties sur cinq étages nommés, codés par couleur et parfumés d’après les épices et les fleurs orientales, et sont classés de S à XXL. Le décor est un tour de force pour l’architecte et designer de l’hôtel basé à Chicago, Jordan Mozer, qui a façonné des têtes de lit tout en courbes en résine pour ressembler à des fauteuils à oreilles surdimensionnés et placé des bassins sculpturaux en fonte d’aluminium poli au centre de la scène entre le lit et le salles de bains décloisonnées. Le spa au dernier étage dispose d’une terrasse urbaine inhabituelle donnant sur les mosaïques audacieuses et les boiseries curvilignes du sauna. East a été présenté dans The Hot List 2005. ££

HTEL EMPIRE AU BORD DE LA RIVIÈRE

Bernhard-Nocht-Strasse 91, Hambourg (00 49 40 311190; www.empire-riverside.de). Un tout nouvel hôtel construit sur le site d’une ancienne brasserie, l’Empire Riverside Hotel contemporain est situé entre l’Elbe et la Reeperbahn. Conçu par l’architecte britannique David Chippenfield, il est abrité dans un gratte-ciel spectaculaire baigné de soleil et spacieux. Les 328 chambres comprennent 12 suites junior et sont décorées dans un style moderne et épuré ; 85 pour cent ont vue sur la rivière. Le restaurant international raffiné sert des plats d’Espagne, du Japon et de Cuba, et le populaire bar penthouse est idéal pour les cocktails. ££

HTEL FAIRMONT VIER JAHRESZEITEN

Neuer Jungfernstieg 9-14, Hambourg (00 49 40 34940; www.hvj.de). Un hôtel impeccablement entretenu datant de 1897, avec de superbes espaces publics pleins de marbre, de tapisseries et de lustres. Il y a 156 chambres et suites sur cinq étages : les chambres de bonne taille et meublées individuellement sont traditionnelles sans être poussiéreuses. Les restaurants incluent le restaurant Haerlin, étoilé au guide Michelin, le grill Art Déco Jahreszeiten, le Doc Cheng’s euro-asiatique et l’élégant Café Condi. Le spa propose des soins européens et asiatiques, notamment des massages aux pierres chaudes. £££

JARDIN HTEL

Magdalenenstrasse 60, Hambourg (00 49 40 414040; www.gardenhotels.de). Trois villas édouardiennes blanches forment un hôtel élégant et calme dans le quartier chic et verdoyant de Pöseldorf. Petits déjeuners épiques mais pas de restaurant. £

GASTWERK

Beim Alten Gaswerk 3, Daimlerstrasse, Hambourg (00 49 40 890620 ; www.gastwerk.com). Ce chef-d’œuvre du design hôtelier chic industriel est situé dans une usine à gaz victorienne à Ottensen, à une demi-douzaine d’arrêts de S-bahn du centre-ville. Il y a 141 chambres spacieuses, dont 14 suites et 46 lofts. ££

HTEL ABTEI

Abteistrasse 14, Hambourg (00 49 40 442 905; www.abtei-hotel.de). Un reconditionné Grunderzeit Villa (fin XIXe siècle) avec un grand escalier, des miroirs enfumés, des candélabres, des peintures et des horloges grand-père. Il compte 11 chambres et suites, la plupart avec terrasse ou véranda. Il y a un joli jardin où le petit déjeuner est servi en été. Le restaurant de renommée locale Prinz Frederik sert nouvelle cuisine; le petit-déjeuner est servi dans le café du sous-sol ou dans le jardin en été. £££

LE ROYAL MERIDIEN

An der Alster 52-56, Hambourg (00 49 40 21000 ; www.starwoodhotels.com). La façade de verre et d’acier donne le ton à cet hôtel d’affaires contemporain, avec un accès Internet haut débit dans chaque chambre. 284 chambres et suites lumineuses aux couleurs coordonnées (bleu, rose, vert ou rouge) et suites sont réparties sur huit étages. Le restaurant Le Ciel au neuvième étage propose un menu méditerranéen et de superbes vues mais manque d’ambiance. La plupart des chambres offrent une vue panoramique sur l’Alster. Assurez-vous d’en demander un. ££

LOUIS C JACOB

Elbchaussee 401-403 Hambourg (00 49 40 822550; www.hotel-jacob.de). Surplombant l’Elbe sur l’Elbchausee, le plus grand boulevard de Hambourg, le Louis C Jacob se trouve à proximité du joli village de Blankenese. Il a été construit en 1791 et, malgré une mise à jour récente et des rénovations de bon goût, le style reste intemporel et discret. L’hôtel dispose de 85 chambres, dont 19 suites ; les dressings lambrissés de plain-pied sont un enchantement particulier. Le chef allemand Thomas Martin combine des ingrédients locaux traditionnels avec une cuisine française dans le restaurant populaire, et l’hôtel possède une impressionnante collection d’art. ££££

PARC HYATT HAMBOURG

Bugenhagenstrasse 8, Hambourg (00 49 40 3332 1234 ; hamburg.park.hyatt.com). Le Park Hyatt est situé aux sept derniers étages d’un entrepôt Art déco, rénové avec des hectares de bois de cerisier, et est populaire auprès des types de médias. Il y a 252 chambres et suites et 30 appartements. Le restaurant Apples sert des plats méditerranéens, le Park Lounge sert un goûter traditionnel et un service d’étage est assuré 24h/24. Il s’agit d’un hôtel d’affaires à l’ambiance décontractée : un excellent bar à cocktails et la plus grande piscine de Hambourg. ££

CÔTÉ

Drehbahn 49, Hambourg (00 49 40 309 990 ; www.side-hamburg.de). Cet hôtel de 12 étages à la façade en verre, conçu par l’architecte Jan Störmer, dispose de chambres sobres avec du parquet en bois sombre et des draps en lin blanc immaculé. L’espace « bien-être » comprend une piscine, un sauna, un hammam d’aromathérapie, une salle de sport, un solarium et une salle de massage/soins. Le bar Fusion de SIDE s’est imposé comme l’un des lieux de rencontre les plus cool de Hambourg et est généralement bondé le week-end. SIDE a été présenté dans le www.sofitel.com). Un hôtel design avec spa dans le quartier commerçant le plus chic de la ville. Les panneaux de verre orange, jaune et turquoise et le beige tamisé prédominent. £££

Où manger à Hambourg

LES CAFÉS

CAFÉ CONDI

Neuer Jungfernstieg 9-14, Hambourg (00 49 40 34940; www.hvj.de). Ce café résolument gemutlich du Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten est l’endroit où aller pour un petit-déjeuner copieux et de somptueux gâteaux. En savoir plus sur l’hôtel dans Où séjourner.

RESTAURANTS

DAS FEUERSCHIFF

City Sporthafen, Vorsetzen, Hambourg (00 49 40 362 553; www.das-feuerschiff.de). Das Feuerschiff est un bar et un restaurant sur un ancien bateau-phare de la Manche amarré près du port franc. Regardez le trafic fluvial passer devant un bol de soupe de poisson arrosé d’un bon Weissbier bavarois.

RESTAURANT EST

Simon-von-Utrecht-Strasse 31, Hambourg (00 49 40 309933 ; www.east-hamburg.com). Le restaurant flamboyant de l’hôtel East a de hauts plafonds et d’énormes piliers sculpturaux, et est dominé par un bar à deux niveaux qui s’avance dans l’espace comme un dessin animé Dalíesque. Le menu propose des plats euro-asiatiques tels que le tartare de thon à l’avocat et aux racines de lotus croustillantes, et les médaillons de springbok sur un ragoût de pois chiches au jus de pandan. Tard dans la nuit, des DJ sont installés au bar et tout l’espace devient un immense club. Lisez à propos de l’hôtel East dans Où séjourner.

FISCHEREIHAFEN

Grosse Elbstrasse 143, Hambourg (00 49 40 381 816; www.fischereihafenrestaurant.de). Par une journée ensoleillée, une table avec vue sur l’Elbe peut offrir une expérience en plein air aussi bonne que n’importe quelle autre dans le sud de l’Europe. Situé dans un entrepôt reconverti dans l’ancien port de pêche, ce restaurant sert des fruits de mer raffinés aux bourgeois de Hambourg, qui aiment dîner sur la terrasse extérieure, si le temps le permet, et regarder les porte-conteneurs défiler gracieusement. Essayez l’excellent poisson frais (en particulier le cabillaud et le flet), les harengs salés et l’anguille fumée. Commencez votre repas avec une douzaine d’huîtres du très populaire bar à huîtres.

FISCHERHAUS

St Pauli Fischmarkt 14, Hambourg (00 49 40 314 053; www.restaurant-fischerhaus.de). Un vieil endroit populaire rempli de familles dans leurs meilleurs tricots, le Fischerhaus se distingue par ses puissantes portions de plats locaux sans fioritures (harengs marinés, plie frite avec pommes de terre sautées et Labskaus : bœuf, harengs, pommes de terre et betteraves rouges), un service amical et le fait que vous n’en trouverez nulle part ailleurs en dehors de l’Allemagne.

NÉANT

Neuer Pferdemarkt 6, Hambourg (00 49 40 439 7823; www.restaurant-nil.de). Bar et restaurant à la mode dans un ancien magasin de chaussures. La nourriture – soupe de pommes de terre aux truffes blanches, chevreuil aux navets et gâteaux de pommes de terre – est intelligemment exécutée et la carte des vins semble conçue pour convaincre les sceptiques que tous les blancs allemands ne sont pas sucrés. La réservation est conseillée pour le dîner.

RESTAURANT HAERLIN

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Neuer Jungfernstieg 9-14, Hambourg (00 49 40 34 943310 ; www.hvj.de). Restaurant étoilé Michelin du Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Choisissez parmi le menu Haerlin proposant des plats français classiques ou le « menu de la mer ». En savoir plus sur l’hôtel Fairmont dans Où séjourner.

RIVE

Van der Smissenstrasse 1, Hambourg (00 49 40 380 5919 ; www.rive-hamburg.de). Bar à huîtres et restaurant de poissons branchés avec un menu qui mélange les spécialités locales avec des saveurs méditerranéennes. Son emplacement, à mi-hauteur d’un extraordinaire bâtiment de verre et d’acier, offre une vue imprenable sur le port.

SALIBA

Neuer Wall 13, Hambourg (00 49 40 345 021; www.saliba.de). Café syrien chic qui sert de bons gâteaux, un excellent thé à la menthe et une gamme de plats levantins légers.

Que voir à Hambourg

Prendre le train Eurostar de Londres St Pancras à Bruxelles (08705 186 186 ; www.eurostar.com), un train Thalys (00 32 2 528 28 28 ; www.thalys.com) jusqu’à Cologne, et enfin l’InterCity (08718 80 80 66 ; www.bahn.co.uk) à Hambourg. Railbookers (0844 482 1010 ; www.railbookers.com), le spécialiste des voyages en train, peut organiser le voyage pour vous.

Informations touristiques pour Hambourg

OFFICE DE TOURISME DE HAMBOURG

(00 49 40 300 51 300; www.hamburg-tourism.de) Il y a des offices de tourisme à la gare centrale (entrée principale Kirchenallee), à ​​l’aéroport (aux arrivées dans les terminaux 1 et 2) et au port (St Pauli Landungsbrucken, entre les jetées 4 et 5). Les offices de tourisme vendent la Hamburg CARD, qui permet d’accéder gratuitement ou à prix réduit à de nombreux musées et d’utiliser gratuitement les transports en commun. Vous pouvez également l’acheter dans les hôtels, dans les bureaux des clients de la Hamburg Transit Authority et par l’intermédiaire de votre agent de voyages.