Ensuite, j’ai eu la chance d’assister à un événement viticole en Croatie à Manhattan. Je n’avais aucune attente et je n’ai délibérément pas lu les critiques de vin avant de participer au programme. Je voulais être totalement ouvert à une nouvelle expérience œnologique et objectif dans mes commentaires.
Au courant
· Où est la Croatie ?
Elle est bordée au sud-ouest par la mer Adriatique (le bras nord-ouest de la mer Méditerranée). La Slovénie et la Hongrie bordent le pays au nord ; La Bosnie-Herzégovine et la Serbie sont frontalières à l’est. La Croatie a une courte frontière avec le Monténégro et partage des frontières maritimes avec l’Italie.
· Où se trouve Istrie, Slovénie ?
C’est la péninsule nord-ouest de la Croatie.
· Pourquoi l’Istrie est-elle intéressante ?
La région a été un chef de file en matière de stratégie de marque et de développement de la vinification au cours de la dernière décennie.
· L’Istrie fait-elle partie d’un territoire viticole plus vaste ?
L’Istrie est délimitée par l’Italie et la Slovénie. Le Frioul (Italie), Primorska (Slovénie) et l’Istrie (Croatie) sont historiquement connus sous le nom de Marche julienne. Le linguiste italien Graziadio Isaia Ascoli a utilisé le terme (1863) pour démontrer que la région autrichienne du Littoral, de la Vénétie, du Frioul et du Trentin (partie de l’Empire autrichien) partageait une identité linguistique italienne commune.
L’économie a toujours été axée sur l’agriculture et le vin a été la denrée la plus importante. Dans le 4e siècle avant JC, les colons grecs ont commencé la production de vin sur la côte adriatique. Les Romains et plus tard les Croates modernes ont élargi la tradition grecque de la viticulture. La qualité des vins croates s’est améliorée après la sécession de la Croatie de l’ex-Yougoslavie.
Selon le Bureau central croate des statistiques, Rapport sur la production agricole (2019), les agriculteurs croates ont cultivé 20 000 hectares de vignes et produit 108 297 tonnes métriques de raisins et 704 400 hectolitres de vin. Selon le rapport 2014 du Wine Institute, sur les 69 millions de litres de vin produits en Croatie, le marché local consomme 46,9 litres par habitant et par an.
Principaux cépages ?
Le cépage Malvazija Istarska est dominant en Istrie et produit l’un des principaux vins blancs de l’Istrie croate et de la côte nord de la Dalmatie. Il a été introduit dans la région par des marchands vénitiens qui ont apporté des boutures de Grèce. Le cépage Malvazija produit un vin frais, léger, aromatique et délicieusement acide, ce qui le rend parfait pour l’été. Il se marie bien avec le saumon froid et les crevettes.
Teran est le cépage rouge dominant d’Istrie, en Croatie, et se trouve principalement dans la partie ouest de la région. C’est une variété à maturation tardive, qui pousse en grosses grappes et dont les baies sont densément emballées. La vigne a besoin de beaucoup de soleil. Connu sous le nom d’Istrie terano-croate (Hrvatska Istra), le cépage est généralement frais et fruité avec une acidité bien équilibrée, des tanins fermes et des notes de baies et d’épices.
· Les Croates boivent-ils du vin/de la bière/des spiritueux ?
Les hommes du pays boivent quatre fois plus d’alcool que les femmes. Parmi l’alcool consommé, les Croates ont privilégié le vin, suivi de la bière et des spiritueux. Le vin est populaire et les habitants apprécient le vin avec leurs repas. Un mélange populaire est un vin dilué avec de l’eau plate ou pétillante (vin blanc gemmiste et eau gazeuse) et de la bevanda (vin rouge et eau plate).
Il n’y a pas d’âge minimum légal pour boire en Croatie ; cependant, vous devez avoir au moins 18 ans pour acheter de l’alcool, et les lois sur l’alcool au volant sont strictes.
Les viticulteurs croates ont exporté pour 14,3 millions de dollars de vin (2020), ce qui en fait le 47e premier exportateur de vin au monde. Les principaux acheteurs sont la Bosnie-Herzégovine, l’Allemagne, les États-Unis, la Serbie et le Monténégro. Les marchés à la croissance la plus rapide (2019-2020) ont été les Pays-Bas, la Suisse et le Canada.
Classification
En 1996, l’Institut croate de viticulture et d’œnologie a été créé avec pour mission de superviser l’industrie viticole du pays et de réglementer la viticulture / la production et les normes (basées sur la réglementation viticole de l’Union européenne).
Les vins croates sont classés par qualité :
- Barrique : apparaît sur les étiquettes pour distinguer les vins qui ont passé du temps en fût de chêne
- Arhivo Vino : appellation rare pour un vin d’excellente qualité destiné à vieillir longtemps
- Vrhunsko Vino : qualité premium
- Kvalitetno Vino : vin de qualité
- Stolno vino : vin de table
Autres termes
· Suho : sec
· Slatko : sucré
· Pola Slatko : mi-sucré
Les vins peuvent bénéficier d’un timbre d’origine géographique s’ils sont produits à partir de raisins cultivés dans la même région viticole. Pour les classements de qualité supérieure (c’est-à-dire de qualité supérieure), le vin avec un label d’origine géographique doit répondre à des critères de type de raisin, de position du vignoble (coteau viticole) avec la qualité distincte et les caractéristiques du cépage.
- Cachet de cépage : 85 % du cépage dont il porte le nom
- L’appellation millésimée (Arhiv) doit être conservée en cave plus longtemps que sa période de maturité optimale et pas moins de cinq ans à compter du jour de la transformation des raisins en vin, dont au moins 3 ans en bouteille
- Les vins croates n’ont pas de système DO ou AOC
Vins Fakin
Fakin est une cave familiale qui a une histoire de 300 ans d’agriculture en Istrie (située dans la péninsule nord-ouest de la Croatie), avec des raisins vendus à d’autres caves d’Istrie qui ont remporté des médailles pour les vins fabriqués à partir de raisins Fakin. Marko Fakin a repris l’entreprise familiale et a commencé sa production de vin en 2010 dans son garage, séchant du raisin pour des vins doux dans sa maison.
Lors du concours national des Vignerons croates de l’année 2010, Marko Fakin et ses vins ont remporté des prix. Depuis ce succès, Fakin est passé de 2 000 bouteilles à 120 000 bouteilles avec un total de 82 vignobles à Motovun, Istrie, Croatie. Il trouve que son succès est une heureuse combinaison du micro-climat de la Méditerranée qui est affecté par la rivière Mirna qui entoure Motovun, et de la différence significative entre les températures diurnes et nocturnes qui développe la complexité des arômes du raisin. Son succès peut également être attribué au sol blanc qui supporte des cépages tels que l’Istrian Malvazija, le Teran et le Muskat.
Fakin se concentre sur les pratiques agricoles durables et biologiques. Ses raisins Teran sont récoltés à la main et après vinification, vieillis en cuve inox pendant 8 mois. Cela conduit à un beau vin rouge rubis mi-corsé qui présente des arômes complexes de baies et de terre. Malvazija Istarka est la reine des raisins blancs et présente des pêches et des poires blanches avec des notes agréables au palais de saveurs de fruits à noyau qui mènent à une finale nette, nette, sèche et mémorable.
Les vins Fakin – À mon avis
Unique
La très bonne nouvelle est que les vins de Fakin ne sont pas des « mardi millésimés ». Je pouvais réellement goûter les mains du fermier et du vigneron dans la bouteille. Enfin, un vigneron sûr de son art, de son métier et de la science et qui ne laissera pas un système de nombre déterminer ce qu’il allait capturer dans sa bouteille
Je pourrais utiliser le mot « authentique » pour les vins Fakin, mais le mot est galvaudé (voire abusé). Peut-être qu’un meilleur descripteur est « vrai ». Ce qui rend les vins Fakin importants (pour moi), c’est que je peux faire l’expérience du vigneron dans le vin. La Croatie (pour le moment) permet au vigneron de prendre sa vision de ce qu’un vin devrait/pourrait être – et de lui donner vie. Marko Fakin a clairement une mission combinée avec le palais d’un sommelier créant des vins fidèles à sa vision et à sa mission – qu’un vigneron doit connaître intimement ses raisins pour faire un excellent vin.
Recommandations organisées
1. 2020 Fakin Malvazija. 100% Malvazija Istrie. Un vin de premier ordre avec une appellation d’origine protégée (AOP) originaire de la péninsule croate d’Istra. Actuellement la deuxième variété la plus plantée en Croatie après Grasevina. Récolté à la main. Macération 3-6 heures; vieilli en cuve inox pendant 6 mois.
Notes : A l’oeil, ce vin blanc sec présente une robe jaune doré clair aux reflets verts. Les délicieux arômes dégagés par le tourbillon suggèrent une légère touche de poires asiatiques et de mandarines. En bouche, un mélange de pêches, de pommes, de miel, de pamplemousse, d’amandes et de fruits à noyau réchauffés par le soleil, entremêlés d’agrumes citronnés présentant une acidité nette et claire qui crée un palais joyeux. Plein de saveurs et mémorable mais pas « arrogant » – jusqu’à la fin. L’expérience gustative est subtile mais distinctive créant un campeur heureux.
2. 2019 Fakin Teran. Cépage – Teran. Récolté à la main. Macération et fermentation pendant 21 jours. Vieilli pendant 8 mois en cuve inox.
Ce vin rouge sec est élaboré à partir de l’important cépage rouge de la région d’Istrie. Il présente une couleur rouge rubis qui évolue vers des tons rouge brique en vieillissant. Le nez est heureux avec des saveurs pleines et fortes et des fruits en avant. Il livre une acidité et des tanins qui suggèrent la main des maîtres vignerons.
Notes : Le parfum aromatique du nez rappelle les épices et les baies. En bouche, il offre des mûres, des prunes, des myrtilles, du chêne, du tabac, des clous de girofle, du cuir, de la terre et du chocolat. Un bouquet herbacé de moisi de fraises des bois ajoute du souffle et de la vie au palais. La cerise noire acidulée et la craisin se mêlent à des notes de minéralité d’acier et de framboises rouges qui persistent et durent.
Suivant pour les vins croates
L’industrie du vin est compétitive et chaque année, plus de 36 milliards de bouteilles sont disponibles dans le monde, avec plus d’un million d’étiquettes de vin. Les viticulteurs luttent pour être uniques et s’assurer une position sur la scène mondiale et Fakin a relevé le défi. Lorsque vous recherchez un vin qui apporte une expérience douce et délicieuse à votre nez et à votre palais, ne manquez pas l’occasion de capturer quelques bouteilles de vins Fakin pour le prochain déjeuner, brunch, dîner et occasion spéciale.
© Dr Elinor Garely. Cet article protégé par le droit d’auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l’autorisation écrite de l’auteur.
Cette série en deux parties se penche sur les multiples environnements qui créent une expérience œnologique mémorable (bonne ou mauvaise).
La décision d’achat de vin est plus complexe que le choix de nombreux autres produits. Si le goût est un facteur prédominant, c’est le risque qui préoccupe le plus les consommateurs. Parce que presque toutes les situations d’achat n’incluent pas la possibilité de goûter les vins avant d’acheter, les consommateurs utilisent les informations de la bouteille et de l’étiquette comme des indices sur ce qui se trouve à l’intérieur de la bouteille.
Le consommateur de vin valorise son expérience œnologique sur la base d’informations : Intrinsèques (odorat et dégustation) et extrinsèques (origine, forme/couleur de la bouteille, marque, packaging, récompense, prix, implication du consommateur dans l’achat).
Lisez la partie 1 : Le vin est un voyage de tête, pas une leçon de géographie
★★★★★
