Revenons au début. L'histoire du Lambrusco a ses racines dans un passé lointain, lorsque l'homme, en tant que chasseur nomade, trouvait opportun de s'arrêter dans des endroits qui pouvaient lui garantir une exploitation adéquate des ressources grâce à l'agriculture et à l'élevage.
En fait, c'est à cette époque que les premières populations ont commencé à sélectionner des plantes adaptées à leur subsistance et capables de garantir des fruits comestibles tout au long de l'année. La vigne ne fait pas exception. A cette époque, c'était une plante sauvage qui poussait en grimpant sur d'autres plantes et qui fut plus tard appelé « Lambrusque » par les Romains, signifiant plante sauvage.
Depuis cette époque jusqu'à nos jours, la passion pour la viticulture n'a cessé de fasciner les Italiens, donnant naissance à certains des meilleurs vins du monde et à certaines des caves les plus importantes et prestigieuses.
Pour retracer l'histoire de ce long voyage, mais surtout pour célébrer le roi des tables émiliennes, nous avons décidé de lister les 6 points les plus curieux de l'histoire du Lambrusco6 gorgées de nectar rouge pour se perdre, pour enfin retrouver toute la profondeur et la dignité d'une des vignes les plus anciennes et les plus célèbres au monde.
1. La vigne plantée – Les Gaulois, les Étrusques et le vin
Il existe des preuves provenant du Régions de Fontanellato et Modène que la vigne était cultivée dès l'âge du fer. À cette époque, la vigne était cultivée à l'aide d'un support extérieur, généralement un orme, un peuplier ou un érable, sur lequel la plante pouvait grimper.
Il est curieux que la méthode traditionnelle de culture de la vigne, typique de l'Émilie-Romagne, la vigne émiliennedérive directement de cette ancienne méthode de culture, qui a survécu au fil des millénaires jusqu'à nos jours.
2. Lambrusca Vitis – Virgile et les Latins
Le nom Lambrusco vient probablement du poète latin Virgile qui, dans sa Quinta Bucolica, mentionne un « Lambrusca Vitis »une vigne sauvage qui produisait des fruits aigres et poussait en bordure de campagne.
La vocation de ces terres pour la production viticole est également évoquée par Strabon au troisième siècle après JC, qui remarqua qu'il y avait des tonneaux en bois plus gros que les maisons, et par Pline l'Ancienqui a admiré la couleur rouge sang des feuilles de cette vigne avant qu'elles ne tombent.
3. Mathilde de Canossa, Sorbara et la vigne
Sur 2 juillet 1084, près de Sorbara (Modène), a eu lieu l'une des batailles les plus célèbres de l'histoire de l'Italie – et de Lambrusco. D'un côté se trouvait l'armée pro-papale de Mathilde de Canossaet d’autre part les partisans du Empereur Henri IV de Franconie.
La légende raconte que les troupes assiégeant le château se régalaient de la bonne nourriture et surtout du bon vin Lambrusco de la région, qui les hommes de Matilde di Canossa ont délibérément mis entre leurs mains. Ainsi bercés par un profond sommeil, ils furent pris par surprise et, incapables de combattre correctement, furent vaincus.
4. Nectar « DiWine »
Après la chute de l'Empire romain et l'arrivée des barbares sur le territoire italien, un type de viticulture de prestige a survécu, principalement lié aux monastères et aux villages fortifiés. C'est à cette époque que se généralise la culture des rangs classiques, que l'on peut encore admirer aujourd'hui dans nos campagnes, au sein d'enceintes fortifiées.
Le vin était indispensable au culte chrétienutilisé par les moines à des fins médicinales et apprécié par les cours montantes et les nobles d'Italie.
Le vin était exporté dans toute l'Europe, souvent comme cadeau de nobles italiens aux familles européennes. C'est à cette époque que se perfectionnent les techniques de vinification et de production que nous connaissons aujourd'hui, et le Lambrusco en particulier était alors apprécié dans toute l'Europe pour son caractère léger et pétillant… quelque chose qui nous fait encore apprécier des siècles plus tard.
5. Le bouchon et la bouteille
Les innovations technologiques entraînent toujours de grands changements, et ce fut également le cas l'introduction du verre et du liège dans la conservation du vin. Pour le Lambrusco, en particulier, ce type d'innovation a apporté des avantages considérables : la bouteille en verre a permis un traitement et une fermentation différents, un transport plus facile et une meilleure conservation des arômes du vin, autant de caractéristiques qui confèrent au Lambrusco la typicité éclat que nous apprécions encore aujourd'hui.
6. Le vin rouge mousseux italien
Après un voyage de plus de 2000 ans, nous sommes là aujourd'hui. La réalité du Lambrusco dans la région de Modène a changé considérablement au début du XXe siècle avec l'arrivée du Cantine Sociale. La première fut à Carpi et, en 1908, Modène devint l'une des premières villes d'Europe à posséder sa propre Cantina Sociale.
En 1934, Lambrusco était tellement bien connu en France, en Suisse et en Allemagne qu'il a été décrit par les experts comme « le meilleur, le plus important et le plus prestigieux vin mousseux rouge italien ».
Ce fut le début de l'histoire à succès du Lambrusco dell'Emilia, qui allait désormais être exporté et connu dans le monde entier, et qui représente aujourd'hui une des productions les plus importantes et les plus anciennes de la région entre Modène et Reggio Emilia.
Nous tenons à remercier Guido Montaldo et son précieux livre 'Il Lambrusco, vino dalle origini antiche, dal gusto moderno' (Lambrusco, vin d'origine ancienne, goût moderne) publié par la Chambre de Commerce de Modène et Consorzio Tutela Lambrusco DOC.
Merci également au site Internet de Lambrusco Valley pour les informations sur l'histoire du Lambrusco.
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