Les meilleurs restaurants de Taipei

LE PLAT DE RUE INCONTOURNABLE

Le plat réconfortant ultime de Taïwan doit être le fan de lu rou, un bol de riz fumant surmonté d’une couche de porc braisé salé-sucré. C’est le titre de gloire de Jin Feng, comme le prouve la foule constante de clients affamés qui attendent avec impatience un bol de bonté grasse et brune. Les gourmets taïwanais pensent que cet endroit sera le prochain à obtenir une étoile Michelin, alors allez-y maintenant avant qu’il ne soit encore plus occupé.

LE CHEF FAIT BOUGER LES CHOSES

Après des passages chez le célèbre Guy Savoy de Singapour et Jaan, une étoile, Kai Ho, né à Taichung, est récemment revenu dans la capitale taïwanaise pour ouvrir Taïrroir, un restaurant gastronomique entre la France et Taïwan qui est rapidement devenu le restaurant le plus branché de la ville. Combinant les techniques gauloises avec des ingrédients indigènes (œuf sous-vide avec taro émietté), il a défendu la tendance à utiliser des produits locaux.

LE QUARTIER D’AVENIR

Si vous recherchez des prétendants haut de gamme, la région de Dahzi est l’endroit où aller (Ryugin, RAW). Mais juste de l’autre côté de la rivière, Dadaocheng est l’endroit où les choses amusantes se produisent vraiment. Ici, les cafés de la troisième vague, les pubs gastronomiques et les mini-marchés d’aliments biologiques donnent vie aux boutiques historiques, et de nouveaux endroits tels que le fromager artisanal Man Mano et la brasserie de bière artisanale nordique Mikkeller apparaissent presque tous les mois.

LA GRANDE FOUILLE

Après avoir goûté le riche bouillon et les succulents morceaux de bœuf, les convives ont proclamé qu’ils seraient prêts à payer 245 £ pour une soupe de nouilles au bœuf à Niu Ba Ba – ce qui est devenu le prix de son plat le plus haut de gamme. La recette rigoureusement recherchée comprend une combinaison spéciale de cinq bouillons et quatre coupes différentes de bœuf de qualité A importé d’Australie et des États-Unis.

LE TABLEAU LE PLUS DIFFICILE À MARQUER

Trois ans après son ouverture, le RAW d’André Chiang est toujours l’un des restaurants les plus en vogue de Taipei. Et pour découvrir son mélange raffiné de saveurs internationales et d’ingrédients taïwanais, vous devriez déjà avoir réservé votre table, d’autant plus qu’il a annoncé qu’il enfermait André à Singapour pour rentrer chez lui. Vous pouvez également donner un pourboire généreux au concierge de votre hôtel et espérer le meilleur.