Les brasseurs, vignerons et distillateurs de nouvelle génération affinent leurs domaines avec des formes sculpturales brillantes. Par Katharine Sohn
Au dessus: Le restaurant de l’architecte José Manuel Carvalho Araújo à Quinta de Lemos traverse les rochers de granit de la région de Dão au Portugal.
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À Bodegas Ysios en Espagne, un toit en forme de vague reflète le relief montagneux de la Rioja.
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La lumière naturelle et un bar en marbre massif sont au cœur de la brasserie Bhavana à Raleigh, en Caroline du Nord.
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L’escalier organique et incurvé à Antinori Winery près de Florence rappelle un mouvement de tire-bouchon.
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Thomas Heatherwick a conçu deux serres durables pour les plantes de Bombay Sapphire à Laverstoke Mill dans le Hampshire.
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La Brewer’s Table à Austin tisse des bières fermentées maison dans tous ses plats.
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La cave à vin en forme de lame du Château Les Carmes Haut-Brion, à Bordeaux, a été créée par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry.
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Le distillateur d’alambic de Cacao Prieto, la chocolaterie-rencontre-rhum-distillerie de Brooklyn, produit des spiritueux à base de cacao.
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De retour à Austin, après les volets bleu marine de la Brewer’s Table, des foeders en chêne américain sur mesure sont utilisés pour brasser sa bière blonde.
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Monkey 47 fait macérer des airelles rouges, l’une des 47 plantes locales de la Forêt-Noire, avec un alcool à base de mélasse et d’eau de source.
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Le Torre De Palma Wine Hotel, dans la région du haut Alentejo au Portugal, associe des murs blanchis à la chaux à l’héritage du XIVe siècle.
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Trente robinets servent des bières à la Roadhouse Brewing Co. à Jackson Hole, Wyoming.
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Les architectes Ludescher + Lutz ont ajouté de fines lattes de bois à la façade du producteur de vin blanc Weingut Högl à Wachau, en Autriche.
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Le bois riche et les lignes épurées de l’acier attirent l’attention dans la salle de dégustation de gin de Monkey 47 dans le sud de l’Allemagne.
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À Law Estate Winery à Paso Robles, en Californie, un toit en forme de papillon recueille l’eau de pluie pour irriguer le vignoble.
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