Castel Fragsburg, Spa à Merano en Italie

Abritant la troisième génération de la famille Ortner et entouré d’herbes et de fleurs médicinales de montagne, de vergers, de vignobles et de sources chaudes, Fragsburg est un endroit incroyable pour se recalibrer. Il n’y a que 20 suites – chacune un mélange confortable de meubles anciens, d’accessoires en bois, de fleurs fanées et d’une touche d’Art déco – de sorte qu’il ne se sent jamais occupé.

Le bio est à l’ordre du jour au restaurant étoilé Michelin Prezioso. Le petit-déjeuner est un festin de pâtisseries fraîches (pains et croissants de seigle allemand, de blé et multigrains) avec des fruits fourragers écrasés dans de délicieuses confitures et du miel récolté maison, servi sur la terrasse ensoleillée. Mais le chef Diego Sales prend tout son sens au dîner, capitalisant sur ses racines milanaises via du bœuf élevé localement avec des bébés épinards, un ragoût de lapin aux champignons et des vins du Tyrol du Sud. Les portions modestes semblent restreintes mais pas du tout dignes. Et il y a toujours une mousse au chocolat pour le pudding si vous le demandez gentiment.

Un étage en dessous se trouve le spa, caché derrière les lourdes portes en bois de la cave faiblement éclairée. Ici, la maître herboriste et guérisseuse Renate de Mario Gamper déniche de nouvelles façons de rééquilibrer nos corps déconnectés. Diplômée en nutrition, elle a appris les secrets de la montagne auprès de sa grand-mère et partage avec bonheur sa profonde observance de la nature avec ses jeunes petits-enfants et les clients attentifs de l’hôtel. Elle passe ses journées à chercher de la nourriture dans les collines, extrayant l’énergie puissante des plantes et fleurs médicinales – agripaume, millepertuis, bardane, reine des prés, entre autres – qui constituent la base des soins du spa. Ensuite, le panier de pétales de rose rouge sous son bras est doucement basculé dans la baignoire en bois de mélèze et la signature Relax Ritual commence.

Pendant ce temps, la yogi résidente et professeur de danse Bellé Flora guide les invités à travers une fusion de danse intuitive, de respiration, de guérison par le son et de méditation dans son petit sanctuaire en bois, juste sur le rebord de la montagne. Née en Allemagne, elle s’est initiée à la médecine des plantes sacrées et du son au Brésil et en Asie, avant de se retrouver chez elle dans les hautes Alpes. Les journées commencent par un cours de yoga énergisant et se terminent par un bain sonore régénérant alors que le soleil se couche à l’horizon.