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<p><strong><em><span title="D" class="cap"><span>D</span></span>elly Chatibura voit une énorme opportunité pour le Botswana de tirer parti de ses ressources naturelles et culturelles pour la sécurité alimentaire et un tourisme gastronomique. Mais cela n’est pas sans défis.</em></strong></p>
<p id="contents"><em>[Thanks to </em><em>Jim Butcher</em><em> for inviting Dr Chatibura to </em><em>write a “GT” Insight</em><em>.]</em></p>
<h2 class="wp-block-heading" id="food-tourism-in-botswana-why-not">Tourisme gastronomique au Botswana. Pourquoi pas?</h2>
<p>Les cultures culinaires font souvent partie intégrante du tourisme, la cuisine de rue de Bangkok, les convives de New York, le thé en Chine et les baguettes françaises en étant quatre exemples arbitraires. Mais combien de touristes dans le monde connaissent la riche culture culinaire du Botswana et les enjeux qui y sont associés ? </p>
<p>De nombreux pays et régions ont intégré la gastronomie dans leurs stratégies de développement économique et touristique local. Pourquoi pas le Botswana ?</p>
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<p class="has-text-align-right"><em>Lisez également « GT » Insight d'Adenike Adebayo : '<strong>Délicieux, nutritif, précieux : le potentiel de voyage et de tourisme « Slow Food » du Nigéria</strong>'</em></p>
</blockquote>
<p>La promotion du développement économique local est une priorité stratégique essentielle pour le Botswana. Alors que le pays donne la priorité à cet aspect dans ses plans nationaux de développement (PND), la contribution potentielle de la culture alimentaire au tourisme est grande.</p>
<p>La gastronomie fait partie intégrante de la culture et du patrimoine d'un lieu. Il est utilisé par les organisations de marketing et de gestion de destinations, les gouvernements et les groupes industriels pour promouvoir l'identité du lieu et le développement local.</p>
<p>Ici, je soutiens que la gastronomie est une ressource idéale pour le développement économique local et l’image de marque du Botswana, mais que certains problèmes imminents devraient être examinés pour y parvenir.</p>
<p class="has-text-align-right"><strong>Contenu ^</strong></p>
<h2 class="wp-block-heading" id="mopane-worms-under-threat">Les vers mopane menacés</h2>
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<figure class="alignright size-medium"><img loading="lazy" decoding="async" width="300" height="300" src="https://rencontres-tourisme-culturel.fr/wp-content/uploads/2024/06/La-conservation-le-climat-et-la-culture-defient-le-tourisme.png" alt="Les vers mopane peuvent-ils contribuer au tourisme gastronomique au Botswana ? Image de Delly Chatibura." class="wp-image-28999" title="La conservation, le climat et la culture défient le tourisme gastronomique au Botswana 3" ></img></figure>
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<p>Les vers mopane sont la phase chenille du papillon empereur (<em>Imbrasia belina</em>). Ils se nourrissent de feuilles de mopane.</p>
<p>Endémiques d’Afrique australe en tant que produit forestier naturel, sous leur forme cuite – grillées, frites, en compote ou bouillies – les vers sont un mets délicat, soit comme collation, soit comme plat principal sur les menus des restaurants et dans les maisons.</p>
<p>Les vers, qui figurent sur les pièces de cinq pula du Botswana, incarnent une grande importance culturelle au Botswana. </p>
<p>Les vers mopane sont courants dans les régions du Botswana où les mopanes sont répandus, comme Lerala, Maunatlala, Palapye, Serowe et Francistown, dans le centre, l'est et le nord du pays. </p>
<p>Le commerce de la ressource constitue une source substantielle de moyens de subsistance économiques locaux dans ces régions. Au Botswana et dans d’autres pays d’Afrique australe, le commerce du ver mopane représentait jusqu’à 100 millions de dollars en 2022.</p>
<p>Le commerce du ver mopane est cependant menacé par la surexploitation, le changement climatique et la déforestation des mopanes pour le bois de chauffage. Ainsi, l’utilisation des vers mopane comme source durable d’identité gastronomique est menacée. </p>
<p>En outre, la mise en place de systèmes de gestion des ressources autochtones pour relever ces défis, ainsi que d’autres plans, ont largement échoué. </p>
<p>Au niveau mondial, les efforts visant à faire face aux effets du changement climatique n’ont pas non plus réussi à empêcher l’extinction imminente des vers. </p>
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<p class="has-text-align-right has-medium-font-size"><em>Ne manquez pas les autres contenus « Bon tourisme » de <strong>Afrique</strong></em></p>
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<p class="has-text-align-right"><strong>Contenu ^</strong></p>
<h2 class="wp-block-heading" id="beef-under-pressure">Du boeuf sous pression</h2>
<p>Le lien entre le bétail, la viande bovine et le patrimoine culturel au Botswana est profond. </p>
<p>L'élevage de bétail par les communautés agricoles locales est depuis longtemps lié symboliquement au patrimoine alimentaire du Botswana. </p>
<p>Le <em>seswaa</em>ou <em>sérobe</em>les cuisines à base de bœuf sont des ressources gastronomiques qui pourraient être utilisées pour promouvoir le développement économique local et faire progresser « l'identité gastronomique ethnique » dans les bastions de la viande bovine du Botswana, comme la ville de Ghanzi dans le district central.</p>
<p>Cependant, la reconnaissance du bœuf en tant que ressource gastronomique est menacée par un appel mondial à une consommation réduite de bœuf. L’industrie bovine est considérée comme le plus grand émetteur de dioxyde de carbone et de méthane, responsables du réchauffement climatique.</p>
<p>La dépendance accrue d’une culture alimentaire à l’égard de la viande bovine dépend donc en grande partie de la manière dont les décideurs politiques parviennent à gérer les controverses entourant la production bovine. </p>
<p>Comment le pays peut-il répondre à la « conscience de culpabilité » des touristes potentiels face au changement climatique et à la durabilité environnementale ? </p>
<p>Les touristes peuvent-ils participer à des activités basées sur la viande bovine tout en « prenant soin » de l'environnement ?</p>
<p class="has-text-align-right"><strong>Contenu ^</strong></p>
<h2 class="wp-block-heading" id="game-meat-undermanaged">La viande de gibier est sous-gérée</h2>
<p>Bien que la viande de gibier soit largement présentée comme une ressource susceptible de contribuer à des choix alimentaires et à des moyens de subsistance économiques durables, elle est controversée au Botswana. </p>
<p>L’interdiction de chasser la faune en 2014, puis son inversion en 2019, en sont un exemple. Certains chercheurs considèrent l'interdiction comme faisant partie d'un effort gouvernemental de longue date visant à passer de la viande de gibier à une culture du bœuf « moderniste », essentiellement due à la diminution du nombre d'animaux sauvages. </p>
<p>Pour d’autres, cette décision a été perçue comme une imposition aux communautés locales des régions de Ngamiland et du district de Chobe, en particulier parmi les communautés autochtones San de l’ouest du Kalahari pour qui la consommation de viande de gibier est un symbole d’identité culturelle, ethnique et historique. Ceci, à son tour, est révélateur des différences dans les « identités gastronomiques ethniques » qui existent au Botswana.</p>
<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="568" src="https://rencontres-tourisme-culturel.fr/wp-content/uploads/2024/06/1719314177_593_La-conservation-le-climat-et-la-culture-defient-le-tourisme.jpg" alt="Les peuples autochtones, comme les San dans l’ouest du Kalahari, sont acteurs du tourisme gastronomique au Botswana" class="wp-image-29015" title="La conservation, le climat et la culture défient le tourisme gastronomique au Botswana 4" ></img></figure>
<p>Si la viande de gibier doit servir de ressource gastronomique durable – à inclure dans les plans de développement local – il convient d’envisager une révision des politiques contrôlant son utilisation.</p>
<p>Étant donné que la viande de gibier est liée à la faune sauvage et aux structures touristiques communautaires du pays, davantage d'opinions au niveau micro et local devraient être recherchées, et une approche plus nuancée de la gestion et de la conservation de la faune devrait être développée.</p>
<p class="has-text-align-right"><strong>Contenu ^</strong></p>
<h2 class="wp-block-heading" id="fish-underappreciated">Le poisson sous-estimé</h2>
<p>Une identité gastronomique autour de la pisciculture est également évidente dans les régions du delta de l’Okavango, de Maun, de Shakawe et de Kasane, dans le nord-ouest du pays. </p>
<p>La pêche fait partie du patrimoine culturel de la population locale et les excursions de pêche utilisant <em>mékoro </em>(pirogues) sont proposés dans ces zones.</p>
<p>Certains lodges et restaurants de la région ont des traditions et une identité de pêche écrasantes. Par exemple, le Nxamaseri Island Lodge a une histoire de pêche remarquable ; considérée comme une destination de choix pour la pêche à la mouche du poisson tigre.</p>
<p>Le delta de l'Okavango, le plus grand delta intérieur du monde, regorge également d'environ 71 espèces de poissons offrant une ressource diversifiée.</p>
<p>Malgré la culture de la pêche dynamique dans ces régions, le poisson ne parvient pas à jouer un rôle de premier plan dans le tourisme. Par exemple, le menu du jour de Noël 2021 du Maun Lodge (un lodge populaire à Maun) ne comportait qu'un seul plat de poisson local (filets de daurade Shakawe poêlés) sur 25 éléments du menu. (Il y avait également un manque d'autres éléments de menu et de terminologie d'inspiration locale.)</p>
<p>Une visibilité accrue de la culture de la pêche pourrait contribuer positivement au développement d'une économie circulaire reposant sur une chaîne d'approvisionnement alimentaire localisée, conduisant à une valeur locale accrue et à une appréciation de « l'identité gastronomique ethnique ».</p>
<p class="has-text-align-right"><strong>Contenu ^</strong></p>
<h2 class="wp-block-heading" id="food-tourism-in-botswana-challenged">Le tourisme gastronomique au Botswana mis à rude épreuve</h2>
<p>Bien que les ressources gastronomiques que j'ai soulignées dans cet aperçu du « bon tourisme » puissent être essentielles dans la définition de la capitale culinaire du Botswana et pourraient être vitales pour soutenir les moyens de subsistance locaux et promouvoir le lieu, il existe des défis clés que les décideurs politiques pourraient prendre en compte s'ils doivent être utilisés. dans la planification du développement. </p>
<p>Ceux-ci incluent, entre autres, la prévalence d'« identités gastronomiques ethniques » souvent négligées, les retards dans la mise en place de systèmes traditionnels de gestion des ressources et la pression mondiale du changement climatique. </p>
<blockquote class="wp-block-quote has-text-align-right has-medium-font-size is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow">
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<p class="has-text-align-right"><strong>Contenu ^</strong></p>
<h2 class="wp-block-heading" id="what-do-you-think">Qu'en penses-tu? </h2>
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<h2 class="wp-block-heading" id="about-the-author">A propos de l'auteur</h2>
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<figure class="aligncenter size-medium"><img loading="lazy" decoding="async" width="300" height="300" src="https://rencontres-tourisme-culturel.fr/wp-content/uploads/2024/06/1719314177_583_La-conservation-le-climat-et-la-culture-defient-le-tourisme.jpg" alt="Delly Chatibura" class="wp-image-28970" title="La conservation, le climat et la culture défient le tourisme gastronomique au Botswana 6" ></img></figure>
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<p><strong>Delly Chatibura</strong> est une universitaire et chercheuse qui a consacré sa carrière à plaider pour la reconnaissance du patrimoine culinaire traditionnel africain dans le tourisme. Le Dr Chatibura dit qu'elle accueille favorablement la collaboration avec des personnes partageant les mêmes idées.</p>
<p>Grâce à <strong>Jim Boucher</strong> pour avoir invité Delly à <strong>rédiger un aperçu « GT »</strong>.</p>
<h2 class="wp-block-heading" id="featured-image-top-of-post">Image en vedette (en haut de l'article)</h2>
<p>Le delta de l'Okavango au Botswana est important pour la sécurité alimentaire du pays ainsi que pour son potentiel de tourisme gastronomique. Prise de vue aérienne de la rivière Okavango, Shakawe, Botswana par Wynand Uys (CC0) via Unsplash. « GT » a ajouté les mots « Tourisme gastronomique Botswana ».</p>
<p class="has-text-align-right"><strong>Haut ^</strong></p>
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La conservation, le climat et la culture défient le tourisme gastronomique au Botswana
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