Guide de voyage à Megève

La station de Megève, dans les montagnes de Savoie, offre un cadre hivernal glamour pour le ski depuis que la famille Rothschild l’a mise à la mode au début des années 1900. Le centre du village pittoresque et parfait, dominé par une tour d’église du XIIIe siècle, est maintenant réapparu comme un endroit populaire pour le ski mais surtout pour manger. Ses restaurants commencent maintenant à attirer plus d’attention que ses pentes – et il possède l’un des meilleurs spas au monde.

Où loger à Megève

LES FERMES DE MARIE

(00 33 4 50 93 03 10 ; fax : 50 93 09 84). Cet hôtel de 71 chambres de style ferme, avec un hébergement dans huit chalets, est populaire auprès des familles. Le spa est considéré comme l’un des meilleurs de France et a été récompensé par les Readers’ Travel Awards 2003. Pour plus d’informations sur le spa, consultez notre rubrique Spas abordables. &broyer;

HTEL MONT-BLANC

(00 33 4 50 21 20 02 ; fax : 50 21 45 28). C’est l’option bon rapport qualité-prix de l’écurie Sibuet, un lodge de style chalet du début du siècle de 40 chambres à quelques pas des remontées mécaniques. Son style allie pavillon de chasse anglais et vichy autrichien. Chambres assez petites ; pas de resto. &broyer;

LE FER A CHEVAL

(00 33 4 50 21 30 39 ; fax : 50 93 07 60) Cet hôtel de style chalet alpin situé à la périphérie du village est resté l’option calme et classe depuis le début des années 1960. Les 48 chambres sont généreuses, le service distant mais d’une précision infaillible. Le seul inconvénient est la zone jacuzzi d’apparence fatiguée. &broyer;

Où manger à Megève

FLOCONS DE SEL 75 rue Saint-François (00 33 4 50 21 49 99 ; www.floconsdesel.com). Tout Megève s’accorde à dire que ce restaurant étoilé au Michelin dans une ferme du 19ème siècle est le meilleur de la ville. La touche légère du chef et propriétaire Emmanuel Renaut est une révélation dans ce bastion savoyard de la raclette et son menu en six services représente un véritable rapport qualité-prix. Il a passé un an chez Claridge et a travaillé pendant sept ans avec Marc Veyrat (voir La Ferme de Mon Père ci-dessous). Mais la sophistication de Renaut réside dans la simplicité de la cuisine. C’est un maître technicien : une tarte aux asperges servie avec du jaune d’œuf et une vinaigrette légère conserve son intégrité malgré une base épaisse de noix et le porc est si tendre que la viande se coupe aussi bien que le poisson. Le nom du restaurant, ‘Salt Flakes’, est une sorte de jeu de mots hivernal : des flocons de neige décorent les nappes de lin blanc et aussi – formés de sucre – les desserts. Appelez à l’avance pour les heures d’ouverture avant de visiter.

DOMAINE DE LA SASSE Côte 2000 (00 33 6 09 90 30 29). Ouvert toute l’année mais sur réservation uniquement. Peu connu même des locaux, le Domaine de la Sasse offre l’une des expériences gastronomiques les plus insolites de Megève. Le patron, Dominique Méridol, vit à l’ombre de la montagne du Mont Joly. Son corps de ferme est à huit kilomètres de Megève et le trajet s’effectue en 20 minutes de marche sur un chemin escarpé (raquettes nécessaires en hiver) d’où la route se termine au Planay. Les réservations sont indispensables. Apportez de l’argent. Et venez déjeuner plutôt que dîner. Le Domaine n’est pas un restaurant au sens conventionnel du terme, mais quelque chose de plus intime : Méridol ne compte qu’environ 1 000 clients par an. L’intimité explique en partie pourquoi tant de personnes éminentes en vacances à Megève choisissent de dîner ici. Ici, la spécialité est le bison, servi dans tous les sens, à commencer par le saucisson maison et le pain aux céréales fraîches. Méridol fait aussi la cuisine ; pour l’accompagner, des vins très soigneusement choisis. Il y a deux menus, avec cinq ou sept plats. Optez pour ce dernier, qui comprend la langue de bison rasée comme du papier et le tartare épicé, deux spécialités que vous ne trouverez pas ailleurs. Bien qu’il s’agisse d’un repas composé d’une seule viande, chaque plat a un goût assez différent du précédent.

LE REFUGE Hameau du Leutaz (00 33 4 50 21 23 04 ; www.refuge-megeve.com) Le Refuge est l’un des restaurants les plus branchés de Megève. Son chef, Franck Soyer, a fait défection en 2001 de La Sauvageonne, restaurant savoyard emblématique occupant l’ancienne ferme voisine. La séparation s’est faite à l’amiable : les deux locaux appartiennent au premier imprésario du restaurant de la ville, Jean-Marc ‘Nano’ Fanara. Une grande partie de la réputation de Soyer repose sur le bœuf produit par Joseph Socquet, un agriculteur local qui fait paître son bétail sur les pâturages visibles depuis la terrasse ensoleillée du Refuge. Le manque de prétention du restaurant ressort du service (Soyer prend les commandes), de la carte des vins (environ 40 bouteilles locales à prix modique) et de l’intérieur (un petit chalet tout en bois avec terrasse). Le déjeuner est le meilleur moment pour y aller, à condition de réserver une table à l’extérieur sur la terrasse.

LA FERME DE MON PERE 367 route Crêt (00 33 4 50 21 01 01). La Ferme de Mon Père, ouverte en 1999, a placé Megève sur la carte gourmande avec une cuisine qui frise la satirique. Le cadre est bizarre, un vieux chalet aux poutres apparentes et au sol partiellement vitré à travers lequel on aperçoit les caves à fromages et à vins (cette dernière avec plus de 20 000 bouteilles) et la salle où l’on sale la viande. Le menu dégustation est un épique de 12 plats. La présentation est impeccable, les serveuses gantées de blanc proposent de magnifiques plats en verre vert agrémentés d’herbes alpines, de fleurs sauvages, de crocus et de primevères. Un repas « typique » pourrait être pour commencer : une série de trois mousses incroyablement légères, dont une mousse vert pâle à base de mousse. Ensuite : foie gras servi avec une baie rouge sauvage, suivi d’un turbot sur pierre chaude avec une purée de petits pois et genièvre frais. Puis : Saint-Jacques à la polenta farcie au gingembre et à l’ananas ; de la langoustine tout juste cuite et une seringue médicale contenant du jus d’orange, injectée devant vous dans le cerveau de la langoustine ; un bref intermède de normalité (soupe de potiron et bacon) suivi d’une « pâte » au fromage et aux noix servie dans un tube à essai bouché, accompagnée d’une fiole de sauce au fromage et aux noix et d’un bol contenant du foie gras, les trois à être mélangés pour se dissoudre dans une soupe. Enfin : fromage et deux desserts, dont du concombre à l’avocat tranché présenté sur un lit de marguerites. C’est l’occasion de manger, avec des moments de génie, comme la langoustine. Appelez à l’avance pour les heures d’ouverture.

LA TAVERNE 2811 route Edmond de Rothschild (00 33 4 50 21 03 53 ; www.domainedumontdarbois.com). La famille Rothschild a commencé à attirer les skieurs à Megève lorsqu’ils ont commencé à passer leurs vacances dans le village en 1916. Aujourd’hui, ils possèdent cinq restaurants dans la région : deux des meilleurs restaurants de montagne, L’Auberge de la Côte 2000 et le Restaurant d’Altitude Idéal ; le Club House, qui est rattaché au terrain de golf ; l’hôtel restaurant aux gants blancs du Relais & Châteaux Chalet du Mont d’Arbois, privilégié du « vieux Megève » et la plus conviviale La Taverne du Mont d’Arbois. L’immeuble de style chalet de trois étages, incendié et reconstruit il y a quatre ans, se trouve au pied des remontées mécaniques du Mont d’Arbois. Il est cosy, avec des banquettes capitonnées vert sapin, des lustres et une cheminée à foyer ouvert sur laquelle la plupart des plats sont grillés. La Taverne est appréciée des familles, aussi bien au déjeuner qu’au dîner. La cuisine est saine : les viandes (veau, bœuf et agneau des Pyrénées) sont sa spécialité, ainsi que les asperges grillées accompagnées soit de morilles, soit d’œuf poché et de pesto. La sélection de fromages est largement savoyarde ; les desserts tueurs comprennent un soufflé au chocolat parfait. La Taverne est l’adresse la plus en vogue de Megève.

AUTRES RESTAURANTS

L’AUBERGE DE LA COTE 2000 3461 route de la Côte (00 33 4 50 21 31 84). Situé au bas de la Côte 2000. Les salades sont excellentes. Convient également aux agrafes savoyardes telles que vacherin chaud. Réservez une table à l’extérieur.

CHALET FORESTIER (00 33 4 50 21 12 95). Sur la piste de Rochebrune, à deux minutes à ski de la télécabine de la Caboche. Joli emplacement au milieu des sapins sur le flanc le plus calme de cette montagne. La nourriture est copieuse et consistante.

L’ALPETTE (00 33 4 50 21 03 69 ; www.alpette-megeve.com). Sur la piste de Rochebrune, à cinq minutes en télésiège de la télécabine de Rochebrune. La terrasse offre l’une des plus belles vues panoramiques de Megève. Spécialisé en charcuterie. La réservation est indispensable.

FACE AU MONT-BLANC Hôtel Chalet St Georges, 159, Rue Monseigneur Conseil (00 33 4 50 21 06 51). Géré par l’hôtel quatre étoiles Chalet St Georges, il est immédiatement devenu le lieu de rencontre en montagne le plus populaire de la station lors de son ouverture la saison dernière. A l’arrivée du téléphérique du Jaillet.

Que faire à Megève

SKI Le domaine skiable de Megève compte 300 km de pistes et 80 remontées mécaniques parfaitement intégrées dans trois domaines, Rochebrune Côte 2000, Jaillet et Mont d’Arbois, où tous les niveaux peuvent profiter du grand ski. Celui de Megève relie également les domaines skiables de Combloux, Saint-Nicolas de Veroce et Saint Gervais complétant le domaine skiable Evasion-Mont Blanc. La barrière naturelle du massif du Mont Blanc tout proche ainsi que 175 canons à neige garantissent presque d’excellentes conditions de ski tout au long de la saison. SPA Megève abrite l’un des meilleurs spas du monde, Les Fermes de Marie. ACTIVITÉS D’ÉTÉ En été, la station propose de nombreuses activités dont les sports nautiques sur le lac de Javen, la randonnée, l’équitation, le VTT et le golf.

Comment se rendre à Megève

AÉROPORT L’aéroport le plus proche est l’aéroport de Genève, à environ une heure de route de Megève.

COMPAGNIES AÉRIENNES DEPUIS LE ROYAUME-UNI British Airways (0844 493 0787 ; www.britishairways.com) vole quotidiennement de Heathrow à Genève. easyJet (0905 821 0905 ; www.easyjet.com) vole quotidiennement de Luton à Genève. Depuis Genève, c’est à une heure de route de Megève.

LOCATION DE VOITURE Hertz (08708 44 88 44 ; www.hertz.co.uk) coûte à partir de 120 £ par semaine.

TOUR-OPÉRATEURS Les sociétés qui traitent avec Megève sont Elegant Resorts (01244 897 771 ; www.elegantresorts.co.uk), Momentum Travel (020 7371 9111 ; www.momentumski.com) et Stanford Skiing (01603 477 471 ; www.stanfordskiing.co. Royaume-Uni)

Informations touristiques sur Megève

L’Office de Tourisme est joignable au 00 33 4 50 58 97 63 ; www.megeve.com.