Guide de voyage à Graz

Résolument traditionnelle, Graz a été ville européenne de la culture en 2003, avec son magnifique parlement de la Renaissance classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La ville est un mélange idiosyncratique de bars minimalistes avec leurs propres sites Web et des machines Gaggia et des cafés où vous pouvez boire du café au lait et manger des gâteaux au chocolat et au massepain. Graz est un paysage urbain qui, malgré tout le dynamisme des prouesses architecturales modernes telles que Domenig et le pont Mursteg d’Eisenkock, respire encore le charme agréable d’une ville de comté majestueuse et bien conservée.

Où manger à Graz

IOHAN

Landhausgasse 1 (00 43 316 821312). Un intérieur à la mode met en valeur les plafonds voûtés et les piliers en pierre pâle du cadre du XVIe siècle. Le menu peut inclure des plats tels que des filets de sandre croustillants avec une choucroute parfumée au Noilly Prat, suivis d’un sorbet au tamarillo ou d’une tarte à la noix de coco. Les propriétaires possèdent également le magasin de vêtements pour hommes très tendance, Iohan, à Hofgasse.

LANDHAUSKELLER

Schmiedgasse 9 (00 43 316 830276). Véritable et à juste titre célèbre institution de Graz qui a ouvert ses portes au milieu du XVIe siècle, servant une cuisine autrichienne de haute qualité qui allie chaleur et finesse.

STAINZERBAUER

Bürgergasse 4 (00 43 316 821106). À l’ombre de la cathédrale, Stainzerbauer ressemble à une vieille auberge de bourg et propose des plats de Styrie de haute qualité tels que du consommé de bœuf avec de minuscules boulettes de semoule et des gâteaux au chou, un filet de porc avec des lasagnes à la citrouille et aux pommes de terre et un parfait aux noix avec du rouge -compote de baies.

CAFÉS ET BARS

FRANKOWITSCH

Stempfergasse 2-4. Mieux connu pour ses sandwichs ouverts, mais il y a aussi des gâteaux et des chocolats faits maison.

FORTEMENT

Sporgasse12-14. Maison du Grazer Schlossbergkugel – beaucoup plus facile à manger qu’à prononcer.

M1

Färberplatz 1. Un bloc de verre teinté de trois étages. Cocktails et, en été, vue sur la ville depuis le toit-terrasse

SPÉCIALITÉS

Hofbäkerei Edegger-Tax a été créé en 1569. Il vend des boîtes de Sissibusserl, de minuscules macarons de la taille d’œufs de caille remplis de confiture d’abricots et décorés d’un filet de chocolat noir, qui étaient un favori de l’impératrice Elizabeth, épouse de l’empereur François-Joseph. L’autre spécialité de la Hofbäkerei est le Panthertatzen – des biscuits croustillants en forme de langue de graines de citrouille et d’amandes, qui étaient les préférés de l’archiduc Johann.

Que voir à Graz

L’HISTOIRE

La ville a acquis une importance stratégique vitale à partir du XVe siècle, alors qu’elle était cruciale pour la défense de l’Europe centrale contre les Turcs. Du milieu du XVe siècle jusqu’au début des années 1700, Graz a formé un rempart contre les armées ottomanes alors qu’elles menaçaient l’Autriche intérieure.

LE SCHLOSBERG

Le Schlossberg, un bloc de dolomie de 120 mètres qui surplombe le centre-ville, est le site de la forteresse médiévale et du bastion géographique de Graz. De nos jours, vous pouvez atteindre le sommet de cette colline escarpée et couverte d’arbres sur un funiculaire victorien ou dans un ascenseur en verre moderne qui monte à travers un tunnel rocheux sombre et émerge dans la lumière par l’Uhrturm, une tour d’horloge solide qui est le symbole de Graz et sous lequel, selon la littérature de l’office du tourisme, de nombreux indigènes expérimentent leur premier baiser. Depuis le Schlossberg, vous pouvez voir sur des kilomètres, monter et descendre la vallée de la rivière Mur, en direction de Weiz et des contreforts des Alpes slovènes.

LE LANDHAUS DE LA RENAISSANCE

C’est la merveille centrale de la vieille ville de Graz, un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO dont les ruelles couvertes aux plafonds pâles et courbes mènent à des cours à arcades. Le Landhaus était le siège du parlement provincial, un organe qui, pendant une grande partie du XVIe siècle, dépensa les deux tiers de son budget annuel pour tenir les Turcs à distance. Agrandi par l’architecte italien Domenico dell’Allio en 1565, c’est un lieu aux toitures vert bronze, aux balcons couverts et aux murs enduits de taupe, où les allées pavées donnent sur une place centrale pavée.

CATHÉDRALE DE GRAZ

Assurez-vous de visiter la cathédrale de Graz – un chef-d’œuvre rococo dans lequel la chaire est dorée et lambrissée de portraits dans le style et les couleurs de la porcelaine du XVIIIe siècle, des chérubins sonnent des trompettes et le Christ est assis sur un trône d’or qui jette une pluie de poutres dorées . Il y a aussi une fresque d’un âge plus ancien et moins auguste ; il représente des scènes de 1485, un Annus horribilis dans l’histoire de la ville au cours de laquelle elle a subi une épidémie de peste noire et a ensuite été attaquée par des Turcs déterminés à réduire en esclavage.

MARCHÉ

Le marché fermier de Kaiser-Josef-Platz au cœur de Graz vaut le détour. De vieilles campagnardes au visage rongé par le temps se tiennent derrière des tables à tréteaux chargées de pots de betteraves marinées maison, de paniers d’endives, de feuilles de roquette et de pissenlit et de rangs d’épaisses racines de raifort. Découvrez des sacs de gros haricots rouges crémeux – Käferbohnen et Weisebohnen – parsemés de flacons cramoisis de Kürbiskernöl, l’huile de graines de citrouille rôtie locale.

Comment se rendre à Graz

AÉROPORT

L’aéroport de Graz, à environ 9 km au sud du centre, est desservi par environ six bus par jour depuis la gare.

COMPAGNIES AÉRIENNES DU ROYAUME-UNI

Austrian Airlines (0845 601 0948 ; www.aua.com) vole quotidiennement de Heathrow à Graz, via Vienne. British Airways (0845 773 3377 ; www.ba.com) vole quotidiennement de Heathrow à Vienne.

LES TRAINS

Les trains directs de Vienne à Graz partent toutes les heures et durent deux heures et demie.