La ville thermale distinguée de la Forêt-Noire de Baden Baden est souvent décrite comme gemutlich, c’est-à-dire confortable ou douillet, mais c’est le confort d’un cardigan en cachemire à double maille plutôt que celui d’un vieux pull ample. Dans la principale ville thermale d’Allemagne, dont les sources naturelles attirent les visiteurs depuis l’époque romaine, vous pourrez admirer d’élégantes églises, hôtels et bains publics. Cela vaut la peine de venir seul ici pour goûter les gâteaux, en particulier le Grande Dame de gâteaux, le Schwarzwalder Kirschtorte.
Où séjourner à Baden Baden
HTEL BELLE EPOQUE
Maria-Viktoria-Strasse 2 (00 49 7221 300 660 ; fax : 300 666 ; www.hotelbelleepoque.de). Le Belle Epoque incarne le confort élégant de Baden-Baden, avec des intérieurs dorés, un goûter gratuit au coin du feu et un service exemplaire. £££
DER KLEINE PRINZ
Lichtentaler Strasse 36 (00 49 7221 346 600 ; fax : 346 6059 ; www.derkleineprinz.de), possède un restaurant très apprécié. ££
QUISISANA
Bismarck-Strasse 21 (00 49 7221 3690 ; fax : 369 269 ; www.privathotel-quisisana.de). Une luxueuse villa du XIXe siècle située dans son propre parc juste à côté de la Lichtentaler Allee. Les vastes installations de spa comprennent le sauna et la zone de baignade AquaSana et les soins de santé et de beauté Global Energy Therapy. ££
STEIGENBERGER BADISCHER HOF
Lange Strasse 47 (00 49 7221 9340 ; fax : 934 470 (www.badischer-hof.steigenberger.de). Le plus ancien hôtel de Baden-Baden propose des piscines thermales intérieures et extérieures, un spa médical, des chambres climatiques maritimes et des soins thalasso à l’Institut Mireille Les chambres de l’aile la plus ancienne de l’hôtel (un ancien monastère capucin) ont de l’eau thermale pompée directement dans les bains.
Où manger à Baden Baden
ZUM ALDE GOTT
Weinstrasse 10 (00 49 7223 5513). Situé au milieu des vignes dans la banlieue de Neuweier, à quelques kilomètres du centre-ville, le restaurant a une touche légère avec des plats traditionnels allemands (pâté de foie d’oie maison; faisan avec purée de chou frisé et châtaignes; figues à la bière) qui a a valu à ses propriétaires, la famille Serr, une étoile Michelin. Excellente sélection de vins de Bade.
STAHLBAD
Augustaplatz 2 ( 00 49 7221 24569). Un restaurant chic et établi de longue date avec jardin juste en face du Kurhaus. Le chef Jurgan Schmidt donne une touche française aux bons ingrédients de la Forêt-Noire. Le foie d’oie chaud est accompagné d’une purée de pommes, tandis que des nouilles aux écrevisses et aux poireaux accompagnent un ragoût d’asperges du Wurtemberg.
LATERNE
Gernsbacher Strasse 10-12 (00 49 7221 29999). Ancienne auberge située au centre avec des poutres en bois et un mobilier rustique, Laterne est un bon endroit pour manger des plats locaux tels que la truite fumée ou pâteuse Spatzle (nouilles) dans une sauce au fromage garnie de chapelure frite et d’oignons rôtis.
O AVOIR VOTRE GÂTEAU
Baden-Baden prétend être la patrie de Schwarzwalder Kirschtorte, la version originale du gâteau de la Forêt-Noire qui était autrefois un incontournable des menus des pubs à travers le Royaume-Uni, se trouve dans les cafés suivants :
CAFÉ KÖNIG
Lichtentaler Strasse 12. Le Café Konig a ouvert ses portes il y a 250 ans à peu près à l’époque où le jeu sous licence, l’autre attraction principale de Baden-Baden, est arrivé dans la ville. Il présente des intérieurs pêche et rose et d’anciens miroirs dorés. Des pots jumeaux en argent, empilés de pépites de sucre blanc givré et brun caramel ornent les tables. Ici le Kapuziner est présenté sur un plateau en argent et la garniture mousseuse est de la crème fouettée décorée de copeaux de chocolat amer. Pour l’accompagner, il y a des coeurs Linzertorte, la garniture aux framboises perçant à travers le saupoudrage neigeux de sucre. Le Schwarzwalder Kirschtorte servi ici est délicieux : un nuage de crème, des cerises glacées, des copeaux de chocolat blanc et noir et une génoise émiettée imprégnée de kirsch. le local eau de vie.
Les autres cafés à essayer sont le Café Beeg, Gernsbacher Strasse 44 et le Café Hofmann, Lange Strasse 39.
Que faire à Baden Baden
CASINO KURHAUS
Le personnage clé dans le développement de Baden-Baden en tant que station balnéaire à la mode était Edouard Bénazet, un Français pimpant qui était à Baden-Baden ce que Bugsy Siegel était à Las Vegas (bien que sans les connexions peu recommandables). Le père de Bénazet, Jacques, qui avait dirigé les salles de jeux du Palais Royal à Paris, est venu en Forêt-Noire en 1838 et a apporté avec lui le genre de panache grandiose qui avait fait de la capitale française la ville la plus en vogue du monde. Prenant la relève après la mort de son père en 1848, Edouard fait styliser les intérieurs du casino à l’imitation des salons de Versailles et des Tuileries, et construits par des artisans parisiens. Portraits rococo, porcelaines Hsien-Feng et tapisseries en soie framboise importés de Lyon rivalisent d’attention avec des fresques au plafond, des lustres en laiton doré et des fontaines chatoyantes de style Second Empire. Peu après l’ouverture, la visite de l’empereur Eugénie de France, alors considéré comme le premier arbitre mondial du bon goût, a confirmé la réputation de Baden-Baden et les visiteurs ont afflué. le code est formel et strict. Les messieurs doivent porter une veste et une cravate, les dames une robe ou un pantalon adapté.
BURG HOHENBADEN
Une marche de deux heures sur une colline – le Battert, mène aux ruines du Burg Hohenbaden, qui abritait autrefois les margraves au pouvoir de Baden. Il vous emmène à travers des prairies tachetées de renoncules et des forêts de chênes, d’ifs et de bouleaux verruqueux. Ici, à moitié cachés parmi les arbres, se trouvent des pavillons de chasse en rondins du type occupé par les jeunes barons beaux mais sans cœur de Victoria Holt. Pour assurer la facilité de passage, un employé communal chevauchant un petit rouleau à moteur rouge et jaune aplatit régulièrement le sentier en gravier.
LES THERMES
Baden-Baden s’est consacré à la restauration de la santé des visiteurs depuis le IIIe siècle après JC, lorsque des sources thermales ont été découvertes ici (les vestiges des thermes romains d’origine sont encore visibles, cachés à côté d’un parking souterrain). Le plus célèbre d’entre eux est la salle de bain en forme de dôme du vieux de 120 ans Friedrichsbad. À la fin du XIXe siècle, des sanatoriums avaient surgi dans tout Baden-Baden sous la direction de médecins tels que le professeur Rumpf, qui prétendait avoir appris son métier auprès du Dr Turban de Davos, au son improbable. Ceux qui souhaitent ramener chez eux un souvenir de leur séjour pourront visiter le Zentralsanitatsbasar, une sorte d’hypermarché de la santé qui proposait de tout, des corsets aux pompes à lavement.
La gamme d’options aujourd’hui pour ceux qui recherchent le confort du corps et de l’esprit est tout aussi large. Vous pouvez suivre un cours de baignade romano-irlandaise dans le Friedrichsbad, shiatsu dans les thermes modernes de Caracalla (six étages de piscines, saunas et salles de soins). Régénération cellulaire Reviderm, soin anti-âge Caviar Power, drainage lymphatique du Dr Vodder ou, si vous êtes assez courageux, Pneumatron Saug-Pumpen-Massage.
Comment se rendre à Baden Baden
AÉROPORT
Envolez-vous pour Francfort, d’où il faut compter une heure de train jusqu’à Baden-Baden.
COMPAGNIES AÉRIENNES DU ROYAUME-UNI
British Airways (0870 850 9850 ; www.ba.com) vole quotidiennement de Heathrow à Francfort.
Des trains directs pour Baden-Baden partent de l’aéroport de Francfort toutes les deux heures ; le temps de trajet est de 90 minutes. La ville est accessible par la route via les autoroutes A5 Bâle-Francfort et A8 Munich-Karlsruhe.
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