29 octobre 2020

Découvrez les rituels de la maison St. Regis San Francisco

Le St. Regis San Francisco, la première adresse de la ville pour l'hébergement de luxe, le service courtois et l'élégance intemporelle, partage des conseils sur la façon de créer deux de ses rituels quotidiens célèbres et de longue date – le rituel du thé de l'après-midi et le rituel du soir – à la maison pendant que les invités attendre un retour pour voyager et une visite à la propriété.

«Les rituels font partie intégrante de la propriété et de la marque St. Regis», a déclaré Jacqueline Volkart, directrice générale du St. Regis San Francisco. «Ils sont ancrés dans la tradition et les vivre en personne est magique. Nous espérons que ces conseils apporteront un peu de ce charme à nos clients à une époque où beaucoup ne peuvent pas voyager. Nous espérons que cela incitera nos clients à retourner à la meilleure adresse dès que les restrictions seront levées. »

Le rituel du thé de l'après-midi, également connu sous le nom de Art du thé, est généralement offert dans le salon du hall sur réservation uniquement. L'interprétation moderne du St. Regis San Francisco de l'expérience intemporelle comprend de délicieuses bouchées de saison préparées par le chef Joseph Tiano à partir d'ingrédients locaux. Servi sur une élégante tour, le tarif est accompagné de thés aromatiques du monde entier.

«Notre expérience de thé de l'après-midi est parfaite pour ceux qui ont besoin d'une pause pendant la journée de travail ou souhaitent célébrer pendant le week-end», a déclaré Volkart. «C'est un rituel rajeunissant et apaisant.»

Le chef Tiano recommande le jumelage Rooibos orange thé avec Pain à la citrouille et aux pacanes glacé à l'érable (recette ci-dessous). Avant de servir, l'hôte doit présenter les accessoires, y compris les serviettes en tissu, le plateau, les cuillères en argent et les tasses à thé en porcelaine fine. Le thé et le pain doivent être servis avec des édulcorants et du lait.

Pain à la citrouille et aux pacanes glacé à l'érable

1-1 / 2 tasse de sucre en poudre

1 1/2 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse d'huile végétale

8 oz de purée de citrouille

1-1 / 4 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de muscade

1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque

1/2 tasse de pacanes hachées

Méthode

Préchauffer le four à 300 ° F. Graisser et fariner les moules à muffins avec un vaporisateur à casserole.

Mélangez le sucre, les œufs et l'huile dans un grand bol. Bien mélanger avec un fouet ou un batteur électrique. Incorporer la purée de citrouille. Mélanger la farine et les épices et ajouter progressivement au mélange de citrouille. Ajoutez les pacanes hachées. Versez le mélange à mi-hauteur du moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre et laisser refroidir. Disposer le pain sur une grille et déposer le glaçage à l'érable sur le dessus.

Glaçage à l'érable

1-1 / 2 tasse de sucre en poudre

1/4 tasse de sirop d'érable

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

Tamisez le sucre en poudre dans un bol pour éviter les grumeaux. Incorporer le reste des ingrédients.

le Rituel du soir, également connu sous le nom de Champagne Sabering, remonte au début du 20e siècle où Mme Astor, la matriarche de la marque St. Regis, a réuni amis et famille pour un toast au champagne pour marquer le passage du jour au soir.

«Le Champagne Sabering est le moyen idéal pour célébrer la fin d'une longue journée de travail», a déclaré Volkart. «Il est traditionnellement joué au coucher du soleil.»

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Alors que le St. Regis San Francisco utilise un sabre pour effectuer le rituel, tout couteau tranchant fonctionnera. Le champagne ou une alternative doit être réfrigéré 24 heures avant la cérémonie pour réduire la pression et les vibrations. En préparation, les bougies doivent être allumées et une musique douce doit être jouée. Commencez le rituel en présentant le Champagne dans un seau à glace et sur un chariot comprenant un sabre et de la verrerie. Tenez le goulot de la bouteille à un angle de 20 degrés avec l'épée coulée sur le goulot de la bouteille. En pointant soigneusement la bouteille vers le haut, faites glisser la lame du sabre le long du corps de la bouteille vers le cou. La force de la lame lorsqu'elle frappe le bout du goulot de la bouteille brisera le verre. Une fois la bouteille sabrée, laissez un petit filet de champagne laver les éclats de verre qui auraient pu adhérer au col. Vérifiez la première coupe de champagne pour tout éclat égaré.

Le chef Tiano recommande d'associer le champagne avec Blinis et caviar. Ses recommandations de caviar comprennent le poisson-pagaie d'Amérique, l'esturgeon à hackleback américain, les œufs de saumon rouge ou l'osetra. La recette spéciale Blini du chef Tiano est présentée ci-dessous. Les accompagnements recommandés incluent la crème fraîche ou la crème sure et la ciboulette.

Blini au sarrasin

2/3 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de farine de sarrasin

1 œuf (séparé)

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure instantanée

1 tasse de lait chaud

2 cuillères à soupe de beurre

Méthode

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de sarrasin, le sel et la levure. Bien mélanger et verser le lait. Mélanger jusqu'à consistance lisse, couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double (environ une heure). Incorporer le beurre fondu refroidi et le jaune d'oeuf à la pâte. Dans un autre bol, fouettez le blanc d'œuf en un pic ferme et incorporez-le à la pâte. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen, déposer la pâte en un quart de gouttes et cuire 1 minute. Retourner et cuire 30 secondes. Retirer et continuer avec le reste de pâte, conserver sur une assiette avec un couvercle.

«Nous sommes impatients d'accueillir nos invités de nouveau dans notre salon du hall pour vivre bientôt ces rituels avec nous», a déclaré Volkart. «D'ici là, nous espérons qu'ils seront appréciés avec leurs proches dans le confort de la maison.»

Pour plus d'informations sur le St. Regis San Francisco et ses nombreuses offres, veuillez visiter www.thestregissanfrancisco.com

À propos du St.Regis San Francisco

Le St. Regis San Francisco a ouvert ses portes en novembre 2005, introduisant une nouvelle dimension de luxe, de service sans compromis et d'élégance intemporelle à la ville de San Francisco. Le bâtiment historique de 40 étages, conçu par Skidmore, Owings & Merrill, comprend 100 résidences privées s'élevant sur 19 niveaux au-dessus des 260 chambres de l'hôtel St. Regis. Du service de majordome légendaire, des soins «anticipés» aux clients et de la formation impeccable du personnel au spa Remède, en passant par les équipements luxueux et le design intérieur de Yabu Pushelberg de Toronto, le St. Regis San Francisco offre une expérience client inégalée. Le St. Regis San Francisco est situé au 125 Third Street. Téléphone: 415.284.4000.

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