Teneur
« Je suis là pour aider les gens à élargir leurs horizons », a déclaré Jack Charlton, ambassadeur de la marque Rémy Martin. « L’objectif est de se débarrasser de l’image poussiéreuse du Cognac. Pour Condé Nast Travelerle plus récent événement Chef’s World Series de , les invités se sont rendus au septième étage de l’hôtel The London Edition et sa suite penthouse résolument non poussiéreuse, une spacieuse bulle bordée de bois avec des terrasses extérieures pour Mary Poppins-style vue sur les cheminées et les toits.
La soirée a été divisée en trois sessions de 90 minutes, au cours desquelles Jack a présenté aux invités une table élaborée éclairée aux bougies contenant un festin de délices sucrés et salés, qui serait plus tard associé au très bon Rémy Martin XO. La table a été conçue par Laura Burkett, avec un style de pièce supplémentaire par Great Hire, LSA et l’affichage floral conçu par Lavender Green Flowers. Un cocktail Royal Sidecar (Rémy Martin 1738 mélangé à du Cointreau et du jus de citron) a été servi pour accompagner la conversation informelle de Jack sur l’esprit à base de vin, qui a été fondé au 18ème siècle et a depuis fait le tour du monde. « Ce que les gens ne réalisent pas souvent, c’est que le cognac est si polyvalent. Rémy Martin 1738 convient bien aux cocktails car il est moelleux, rond et un peu boisé.’
Par la suite, les invités ont associé divers aliments pour explorer la complexité du profil de saveurs XO de Rémy Martin. C’était intéressant de découvrir comment il évolue avec différents ingrédients : figues fraîches, bâtons de cannelle et pain aux noix ; et des accords plus sucrés tels que le gâteau au gingembre, les fruits secs, les macarons et le fudge. « Mon préféré est le Rémy Martin XO avec du parmesan vieilli », a déclaré Jack. « La texture granuleuse et salée fait vraiment ressortir les notes umami du XO, tandis que le goûter avec du gingembre rehausse les arômes épicés et le manger avec des truffes au chocolat noir fait ressortir les notes plus sucrées. Les saveurs sont tellement subjectives que c’est génial quand les gens découvrent un match qu’ils ne pensaient pas fonctionner. Nous ne faisons que présenter ce petit bout de France dans un verre.
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