Avec plus de la moitié de la population mondiale bloquée dans une certaine mesure, les gens souffrent de fièvre dans les cabines. Les restrictions ne seront pas levées rapidement. Mais, quand ils le sont, les gens s'essoufflent pour sortir et profiter à nouveau d'une vie sociale. Lorsque cela se produit, quelles sont les tendances alimentaires des restaurants à prévoir?
Que ce soit un cocktail, un excellent steak, des ailes de poulet et des bières dans un bar sportif ou leur hamburger préféré, les gens voudront un régal, a rapporté Big 7 Travel. La prudence sera jetée au vent et les gens dépenseront le peu d'argent dont ils pourraient disposer pour profiter à nouveau de la socialisation pendant quelques semaines. Les gens auront besoin d'une libération et cela se fera principalement sous forme de nourriture et d'alcool.
Le coup de pouce pourrait ne pas être durable, cependant, alors que la réalité financière des consommateurs s'installe.
Le marché intermédiaire sera comprimé
Les consommateurs haut de gamme auront probablement encore de l'argent à dépenser pour manger au restaurant. Le haut du marché (pensez aux restaurants étoilés Michelin et à la gastronomie) rebondira. Ce ne sera pas le commerce de pointe qu'ils ont fait au cours de la dernière décennie, mais ils pourront à nouveau construire à partir d'une base plus petite. La crème monte toujours au sommet.
À l'extrémité inférieure, les chaînes de restaurants comme McDonald's et les chaînes de pizza rebondiront également rapidement. Même si les gens n’ont pas d’argent, ils voudront toujours se faire plaisir et un repas à emporter de 8 à 10 $ cochera cette case. C'est l'une de ces tendances alimentaires que vous pouvez apporter à la banque.
Le plus gros resserrement se fera sentir au milieu du marché. Les cafés, les bistros et les restaurants qui se fixent des prix relativement abordables. Avec autant de personnes sans emploi, qui subissent des baisses de salaire ou sont mises en congé, l'argent pour manger au restaurant ne sera tout simplement pas là. De nombreux restaurants au milieu du marché pourraient même ne pas pouvoir ouvrir et ceux qui le feront feront partie du «milieu serré».
L'exemple classique est à quel point les entreprises de livraison de pizza fonctionnent bien pendant les récessions. Les gens veulent toujours un régal, mais ils devront peut-être l'avoir à la maison avec une bouteille de vin moins chère pour en faire un prix abordable.
Un accent sur la créativité
Certains des meilleurs commerces et bars alimentaires que nous connaissons ont vu le jour lors de la dernière récession de 2008. Avec des budgets limités, des loyers bas et des consommateurs frugaux, les entrepreneurs de l'espace ont été forcés de faire preuve de créativité – ce qu'ils ont fait.
La même chose se produira dans la dernière partie de 2020, car les sites sont obligés de faire plus avec moins. Vous pouvez déjà le voir avec de grandes initiatives à emporter et des restaurants qui s'adaptent. Cette innovation ne s'accélérera que lorsque les gens pourront rentrer eux-mêmes et leurs clients dans leurs locaux.
Lorsque les temps sont bons, les entreprises ont tendance à faire preuve de complaisance et à se copier mutuellement. Vous souvenez-vous d'être partout un speakeasy et chaque design de restaurant a l'air identique? La créativité reviendra en force, ce qui est excellent pour tous.
Le consommateur sera le gagnant
Même si ce sera une période incroyablement difficile pour les restaurants, bars, cafés et hôtels, le choix pour le consommateur sera immense.
Avec des flux de trésorerie serrés et des entreprises ayant besoin de clochards sur les sièges le plus rapidement possible, il y aura des offres et des offres incroyables. Plus important que le prix, le consommateur gagnera également sur la qualité. La nourriture, le service ou l'hospitalité de qualité inférieure ne seront pas acceptés dans ce nouveau mot. Les consommateurs définiront les tendances alimentaires en votant avec leurs pieds et auront un choix infini.
Beaucoup de talents et de lieux disponibles
Demandez à la plupart des gens du métier quels étaient leurs plus gros problèmes il y a quelques mois et ils auraient répondu: trouver du bon personnel (chefs, etc.) et des loyers élevés.
Bien que des dizaines d'autres problèmes se soient posés depuis, ces deux problèmes majeurs auront été résolus du jour au lendemain. Des millions de collaborateurs talentueux sont sans emploi et vont chercher du travail. La demande des consommateurs ne sera tout simplement pas suffisante pour rester ouverte partout. Un personnel talentueux sera disponible à la location en abondance.
Les lieux étant forcément forcés de fermer et la vente au détail ressentant également le pincement, il y aura une énorme ouverture immobilière. Des spots de choix apparaîtront que les entrepreneurs n'auraient pu rêver d'obtenir il y a des mois, et les prix auront fortement baissé.
Clients fidèles locaux
Le tourisme va mettre longtemps à rebondir. De nombreux restaurants dépendent des touristes du centre-ville, mais ce marché ne reviendra pas de sitôt.
Les grands emplacements du centre-ville avec de gros loyers pourraient ne pas être aussi bien que les restaurants communautaires locaux avec des clients fidèles. Les tendances alimentaires indiquent que la fréquentation ne va pas revenir dans les grandes zones urbaines comme beaucoup le souhaitent. Les restaurants post-coronavirus seront plus intimes et plus communautaires. Il est maintenant temps de commencer à dialoguer avec vos clients locaux.
Dans l'hôtellerie, il sera essentiel de se concentrer sur les marchés locaux internes et d'attirer des gens pour des séjours. Avec des vols toujours cloués au sol et des consommateurs inquiets de voyager, l'industrie hôtelière aura du mal à trouver des touristes étrangers en 2020.
Le marché des entreprises ne rebondira pas en 2020
En ce qui concerne les tendances alimentaires, de nombreux restaurants prospèrent grâce aux grandes réservations d'entreprises et aux comptes de dépenses. On peut en dire autant des industries hôtelière et aérienne. Alors que les entreprises devront recommencer à voyager dans les prochains mois, il est clair que leurs frais de divertissement et de voyage seront sérieusement réduits.
Il n'y a pas d'entreprise en ce moment où la personne en charge des finances n'a pas de stylo rouge pour réduire les coûts. Manger au restaurant, les hôtels haut de gamme ou les factures de bar énormes ne vont pas passer les services financiers passés pour les dépenses commerciales.
Les entreprises du monde entier sont actuellement en mode choc. Ne vous attendez pas à ce que les gens en costume emballent les restaurants de si tôt.
Somme toute, ça va être un long chemin pour l'industrie hôtelière, mais il y a de la lumière au bout du tunnel. Utilisez le temps d'arrêt pour canaliser la créativité, les nouveaux menus, vous connecter avec votre communauté et identifier les opportunités qui pourraient se présenter pour votre retour.
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