L’hôtelière de cinquième génération Susanne Kaufmann a fait grimper les montagnes jusqu’au spa de l’Hotel Post dans le village autrichien de Bezau depuis 2003, lorsqu’elle a lancé sa gamme de soins de la peau bio. Aujourd’hui, une poignée de propriétés en Europe stockent ses produits éponymes (chic scandinave plutôt que twee alpin), mais elle était tellement déterminée à trouver la bonne solution pour sa marque que deux autres spas d’hôtel portent son nom. Le nouvel ajout est São Lourenço do Barrocal, une cave, une oliveraie et un hôtel en activité dans la région sauvage et ensoleillée de l’Alentejo au Portugal. Après le trajet de deux heures depuis Lisbonne, vous descendez l’allée bordée de chênes et réalisez que vous êtes tombé sur quelque chose de spécial. Douze ans de préparation, ce projet remarquable est l’œuvre de l’ancien banquier d’affaires José António Uva, déterminé à redynamiser la famille monté (village agricole). Son attention aux détails a abouti à des intérieurs très élégants – il y a une touche définie de style Soho House dans le restaurant et le bar de la ferme à la table avec des abat-jour suspendus, des portes bleu ardoise et vert mousse et des tables communes posées avec des soucoupes de profondeur -huile d’olive verte, fromage de brebis et jambons crus accompagnés de confiture de potiron. Il y a des salades simples de poires et de noix fraîchement cueillies, du riz au poulpe et du porc noir de l’Alentejo cuit à la flamme à partir de porcs ibériques mangeurs de glands.

Le spa lui-même est frais et calme avec ses arcades blanches ressemblant à des monastères et ses masses d’espace, et comprend un sauna sec, une salle d’hydrothérapie avec une baignoire en bois de cèdre et des salles de soins lumineuses. Les méthodes traditionnelles de Kaufmann évitent les procédures chimiques et visent à contrer le vieillissement prématuré de la peau avec des ingrédients actifs provenant de la vallée forestière de Bregenz en Autriche. Les thérapeutes – pour la plupart originaires de la ville voisine d’Evora, certains ayant une formation en médecine traditionnelle chinoise – peuvent personnaliser les traitements pour les clients. Le gommage parfumé au sésame et aux noyaux d’abricot du soin corporel signature combine des techniques de drainage lymphatique et d’acupression pour aider le corps à libérer les toxines. Et les ultrasons pendant le soin du visage anti-âge encouragent les ingrédients à pénétrer plus profondément, stimulant la synthèse de collagène du corps. Le Pilates, le yoga et le trail-running sont proposés le week-end et en semaine, des séances avec un entraîneur personnel peuvent être organisées. Les chevaux sont en attente de randonnées pittoresques, et il existe une flotte de vélos et des itinéraires recommandés vers le vaste lac d’Alqueva. Dans l’ancien potager se trouve une piscine tranquille avec un énorme rocher à une extrémité – la région était autrefois un aimant pour les tribus qui utilisaient les énormes affleurements de granit, ou barrocais, que l’on trouve partout dans le domaine, comme sites de cérémonie. La paix qui vient d’un sens si profond de l’histoire imprègne tout l’endroit.

CONSEIL D’INITIÉ
Il y a aussi des chalets à louer et une boutique de la ferme qui propose le vin et l’huile d’olive de la maison. Cette année, avec la mise en place du potager, la ferme ambitionne de devenir autosuffisante.
MEILLEUR POUR
Guérison holistique, Anti-âge, Remise en forme
RÉSERVER
Doubles à partir d’environ 225 £ (+351 266 247 140; barrocal.pt)

★★★★★