Le restaurateur Giuliano Lotto s’y connaît en matière de vin et de repas. Il partage son temps entre Londres et sa ville natale de Milan, où il a bâti un empire de bons restaurants italiens, et il a accueilli des gens comme Dolce & Gabbana dans son restaurant de Mayfair, Il Baretto, et a travaillé – et s’est brouillé de manière assez célèbre. – avec Gordon Ramsay et Giorgio Locatelli. Plus récemment, il a ouvert Banca, à Mayfair.

RIBOT

«Mon endroit préféré pour manger à Milan est un restaurant de viande pure – sans poisson – appelé Ribot. Il existe depuis plus de 30 ans et est toujours cohérent ; un endroit où vous pouvez aller en hiver, en été, en famille ou entre amis. J’irais ici si je voulais prendre un déjeuner d’affaires discret, ou si je voulais aller quelque part avec mon amant officieux – pas que j’en ai un. Il y a un buffet de 40 ou 50 amuse-gueules – des artichauts de différentes façons, beaucoup de parmesan – mais je préfère la salade de puntarelles en été, et l’un des meilleurs risottos de Milan.’

Via Marco Cremosano 41 (00 39 02 3300 1646; ribotmilano.it)

CRACCO

« Si vous allez à Milan, vous mangez deux choses : le risotto milanais et le veau milanais. Où allez-vous si vous voulez du veau milanais au standard Michelin ? Cracco.’

Via Victor Hugo 4 (00 39 02 876 774; ristorantecraco.it)

IL SALUMAIO DI MONTENAPOLEONE

« Pour avoir une ou deux assiettes de nourriture rapidement dans le centre de Milan à l’heure du déjeuner. »

Via Santo Spirito, 10/Via Gesù, 5 (00 39 02 7600 1123; ilsalumaiodimontenapoleone.com)

TRATTORIA DEL NUOVO MACELLO

« Un restaurant très adulte. Je dirais qu’il mérite une étoile Michelin, et pas parce qu’il sert de la nourriture chichi; pour la présentation et pour la façon dont certains ingrédients sont assemblés. Le décor est celui d’une trattoria, donc on se sent à l’aise, et les ingrédients sont rustiques, frais, locaux, mais combinés d’une manière incroyable.’

Via Cesare Lombroso 20 (00 39 02 5990 2122; trattoriadelnuovomacello.it)

FAIRE

« Davide Oldani est le Marcus Wareing de Milan, et son restaurant étoilé Michelin d’O a une liste d’attente de six mois.

Via Magenta 18 (00 39 02 936 2209; cucinapop.do)

GIANNINO

« Giannino a maintenant un excellent chef. Si vous vous en sortez avec seulement 80 à 100 €, vous avez de la chance, mais c’est l’endroit où il faut être. Les footballeurs mangent à Giannino.

Via Vittor Pisani 6 (00 39 02 6698 6998; giannino.it)

BISTROT GIACOMO

« Excellente cuisine toscane, avec un choix de 60 assiettes, voire plus, peut-être. Il y a trois restaurants dans la chaîne : Giacomo Bistro, qui est mon préféré, Giacomo Arengario (Via Marconi 1), qui offre une vue fantastique sur le Duomo, et Da Giacomo (Via Pasquale Sottocorno 6).’

Via Pasquale Sottocorno 4 (00 39 02 7602 2653; giacomomilano.com)

DAL BOLOGNAISE

« Quelqu’un qui s’exhibe, un homme politique peut-être, avec des mannequins – ou des escortes – va à Il Bolognese. Disons que je n’irais pas avec ma femme à Il Bolognese.

Piazza della Repubblica, 13 (00 39 02 6269 4843)

PIAZZA REPUBLIQUE

« Pas aussi tendance qu’il devrait l’être ; il bénéficie d’un bon emplacement, d’une nourriture extrêmement bonne et d’un bon rapport qualité-prix.’

Via Aldo Manuzio, 11 (00 39 02 6269 5105; piazzarepubblica.com)

OSTERIA DEI CACCIATORI

« Quelque part, j’irais déjeuner le dimanche avec ma famille, au calme, sans sortir de Milan. C’est semblable à Ribot.

Via Serra di Bavari 15 (00 39 01 0345 0323; osteriadeicacciatori.it)

GRAND HÔTEL

« C’est un peu compliqué, mais le Grand Hôtel est l’endroit idéal pour dîner le dimanche. »

Via Alessandro Manzoni, 29 (00 39 02 723 141; grandhoteletdemilan.it)

Sur la photo : Il Salumaio di Montenapoleone, Milan

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