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ous avons choisi 14 des plus beaux restaurants d’Écosse, dont un classique de longue date des produits frais de la ferme à Édimbourg, un hôtel d’art préféré du parc national de Cairngorms et une grange en verre dans une ferme fromagère artisanale sur l’île de Mull.
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Le restaurant Glenturret Lalique, Perthshire
La Glenturret prétend être la plus ancienne distillerie de whisky en activité en Écosse. Il affirme également que l’un de ses anciens chats résidents, Towser, a personnellement liquidé pas moins de 28 899 souris au cours de sa longue vie. Hmm. Ce que l’on peut dire avec plus de certitude, c’est que le whisky de la marque est excellent ; son cadre boisé au bord de la rivière Turret est magnifique ; et que l’ouverture de son nouveau restaurant gastronomique est une bonne nouvelle. L’impulsion pour le faire est venue de Lalique, le verrier français, qui a acheté une participation de 50 % dans The Glenturret Distillery en 2019. Lalique possédait déjà deux restaurants étoilés Michelin en Alsace et à Bordeaux, dont ce dernier est rattaché à un domaine viticole de renom. . Mais ce genre de combo buveur-gourmand haut de gamme sur place est une première en Écosse. Le restaurant occupe une pagode reconvertie à côté de l’espace de fabrication de whisky. L’abondance de verrerie Lalique exposée et utilisée est impossible à manquer – notamment dans le ravissant bar Art Déco, qui aurait pu être transporté de Twenties Shanghai. Un menu de dégustation ambitieux du chef né à Glasgow, Mark Donald, auparavant numéro un au Balmoral à Édimbourg, présente des produits écossais d’origine locale et fourrager (l’agneau de printemps aux asperges blanches, aux morilles et à la gaufre au haggis était exceptionnel). Le whisky, bien sûr, présente, bien que de manière subtile et souvent surprenante, dans la mesure où un simple levain à base d’orge maltée du moulin adjacent a presque volé la vedette. le roi steve
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