L’Australie est souvent considérée comme la terre du barbecue. En effet, ce mode de cuisson est une véritable institution dans ce pays-continent, où il est pratiqué aussi bien dans les parcs publics que dans les jardins privés. Dans cet article, nous allons vous faire découvrir les spécificités du barbecue à l’australienne, des meilleurs restaurants où le déguster à Sydney, en passant par les incontournables sauces et viandes qu’il faut absolument goûter. Préparez-vous à un voyage culinaire et culturel au pays du BBQ!

Le barbecue australien : une tradition ancrée dans la culture

Le barbecue est une pratique ancestrale en Australie. Les premiers habitants du pays, les Aborigènes, avaient l’habitude de cuire la viande directement sur les braises ou la pierre chaude. L’arrivée des colons britanniques au XVIIIe siècle a ensuite popularisé le barbecue dans le pays.

En Australie, le barbecue est un véritable symbole de convivialité et de partage. Il est coutume de se retrouver entre amis ou en famille autour d’un barbie (nom donné au barbecue en Australie) pour profiter du beau temps et savourer de délicieuses grillades. Ce mode de cuisson est également très présent lors d’événements sportifs, où il est fréquent de voir les Australiens installer des barbecues portables pour partager un repas avec leurs camarades supporters.

Le climat chaud et ensoleillé de l’Australie, en particulier dans les régions du centre et du nord, favorise l’utilisation du barbecue comme mode de cuisson principal. En effet, il permet de préparer rapidement et facilement un repas en plein air, sans avoir besoin de chauffer la maison avec un four traditionnel.

Les viandes et sauces incontournables du barbecue australien

Le barbecue australien est célèbre pour ses viandes savoureuses et ses sauces gourmandes. Parmi les viandes les plus appréciées des australiens, on trouve les steaks de bœuf, les saucisses, les agneaux, les poissons et toutes autres nourritures insolites. Les viandes sont généralement marinées avant d’être grillées, ce qui leur confère une saveur unique et délicieuse.

Les sauces sont également un élément clé du barbecue australien. La sauce tomate, la moutarde et le ketchup sont des classiques, mais il existe de nombreuses autres sauces typiquement australiennes qui valent le détour. Parmi elles, citons la sauce barbecue, la Worcestershire, la sauce piquante ou encore la sauce à l’ail. N’hésitez pas à les tester et à les associer à vos grillades pour une expérience culinaire authentique.

Sydney, capitale du barbecue australien

Sydney est sans conteste la capitale du barbecue australien, avec une multitude de restaurants et de barbecues en plein air à découvrir. Voici quelques-uns des meilleurs endroits où déguster un barbecue à la mode australienne dans cette ville emblématique.

Les barbecues publics de Sydney

Sydney compte de nombreux parcs publics équipés de barbecues en libre accès. Ces barbecues électriques sont gratuits et très populaires auprès des habitants et des touristes. Ils permettent de profiter d’un pique-nique en plein air tout en dégustant des grillades savoureuses. Parmi les parcs les plus réputés pour leurs barbecues publics, citons le Centennial Park, le Sydney Park et le Bicentennial Park.

Les meilleurs restaurants de barbecue à Sydney

Si vous préférez déguster un barbecue australien dans un cadre plus élégant, plusieurs restaurants de Sydney se sont spécialisés dans cette cuisine. Parmi eux, citons le célèbre Hurricane’s Grill, situé en plein cœur de Sydney, près de l’opéra. Ce restaurant propose une large gamme de viandes grillées, ainsi qu’une sélection de sauces locales et internationales.

D’autres restaurants notables incluent le BBQ King, réputé pour ses grillades à la chinoise, et le Vic’s Meat Market, installé dans le célèbre marché aux poissons de Sydney. Ce dernier propose des viandes de qualité supérieure, préparées avec soin par des maîtres-bouchers.

Les hôtels étoilés et leurs barbecues haut de gamme

La cuisine du barbecue a également conquis les grands chefs et les hôtels de luxe dans le monde entier. Plusieurs hôtels étoilés en Australie proposent des barbecues haut de gamme, où les grillades sont préparées avec des techniques et des ingrédients raffinés.

Parmi ces hôtels, citons le Park Hyatt Sydney, qui offre une expérience culinaire unique avec son restaurant The Dining Room. Le chef étoilé Franck Detrait y propose des grillades de viandes et de poissons accompagnées de légumes de saison et de sauces exquises. Un véritable délice pour les amateurs de barbecue et de nourriture de qualité.

Les barbecues dans les parcs nationaux de l’Australie

Nous venons parler de Sydney car c’est la ville la plus connue de l’Australie avec beaucoup de touristes, mais les barbecues ne sont évidemment pas présent qu’A Sydney. Le pays regorge de barbecue électrique dans la majorité des villes. Si certains sont en mauvais état, la majorité sont nettoyés régulièrement par la ville. Il serait bien d’en voir en France. Ça permettrait de changer du traditionnel sandwich ou salade de pate entre 2 parties de Molky dans le parc. Les Français adore la cuisson au barbecue ou au braséro plancha. Je pense qu’il y aurait un réel public avec ce genre d’installation dans nos parcs.

En plus des parcs publics que vous trouvez en ville, il existe des barbecues dans les parcs nationaux. Dans le parc national de Jervis Bay, situé en Nouvelle-Galles, vous pourrez profiter de superbes plages de sable blanc et d’une eau cristalline.

Le Territoire du Nord abrite également de magnifiques parcs nationaux tels que le parc national de Kakadu et le parc national d’Uluṟu-Kata Tjuṯa. Ces parcs offrent des paysages à couper le souffle.

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