L’impressionnant port de Lübeck est imprégné d’histoire, de littérature et d’architecture

Situé sur la côte baltique allemande, Lübeck est proche de la plage et a bien plus à offrir que de la bière et de la bratwurst. C’est une ville remarquable chargée d’histoire, de littérature et d’architecture et a été déclarée site du patrimoine mondial – et la mer Baltique a apporté de nombreuses cultures différentes à la ville, la redéfinissant comme un port coloré plein de surprises.

Où manger à Lübeck

L’Allemagne côtière est la seule partie du pays où le poisson et les légumes priment sur la viande. Le plat local le plus répandu et le plus délicieux est la morue (dorsch) dans une sauce moutarde, et des filets de plie (scholle) avec de petites crevettes brunes de la Baltique. Les harengs sous de nombreuses formes différentes – frais, grillés, marinés – sont également largement disponibles. Les Allemands du Nord sont fous d’asperges (spargel), et si vous y êtes au printemps, vous y trouverez des menus entiers qui lui sont consacrés : à la vapeur à la hollandaise, aux pommes de terre, au jambon, en soupe. Le pudding de choix est Rote Grutze, une compote de fruits rouges – groseilles, framboises, griottes – servie avec une glace vanille.

Naturellement, Lübeck se targue d’une bonne bière brassée localement. Plus surprenant, il possède également son propre vin rouge très buvable, le Rotspon, héritage de ses jours de négoce de vin du 14ème siècle. Le vin lui-même est français, principalement de Bordeaux, mais il est vieilli dans des fûts de chêne spéciaux conservés dans des caves sous la Trave, qui confèrent un boisé moelleux et donnent aux Lübeckers le droit de l’appeler leur propre. Il est généralement servi à la carafe ou au verre, mais il est disponible à la bouteille dans certains des restaurants les plus chics de la ville. Voici quelques-uns des endroits les plus élégants à essayer :

WULLENWEVER

Beckergrube 71 (00 49 451 704 333). A une étoile Michelin.

SCHABBELHAUS

Mengstrasse 48–50 (00 49 451 72011). Situé dans une maison de marchand du XVIe siècle remplie d’antiquités.

HISTORISCHER WEINKELLER

Koberg 8 (00 49 451 76234). Légèrement moins cher, mais tout aussi élégant, l’Historischer Weinkeller est installé dans les caves voûtées du Heiligen-Geist-Hospital. Il a deux restaurants sœurs moins chers à côté, où le décor est rustique et le menu moins ambitieux.

RATSKELLER

Markt 13 (00 49 451 72044). Ici, vous êtes assis dans des cabines discrètes, avec des portes que vous pouvez fermer pour une intimité absolue si vous le désirez, chacune décorée en hommage à l’un des citoyens les plus glorieux de Lübeck.

SCHIFFERGESELLSCHAFT

Breite Strasse 2 (00 49 451 76776). La nourriture n’est pas excellente – s’en tenir aux plats plus simples de poisson ou de viande grillés – mais la maison elle-même, construite comme une cantine de marins au 16ème siècle, est extraordinaire et peut avoir très peu changé en 300 ans (c’est peut-être ce est faux avec le menu). Sa grande salle est meublée de quatre très longues tables, chacune flanquée d’assiettes aux extrémités richement sculptées. Et du haut plafond à caissons pendent d’anciens modèles de navires et de vastes lustres en laiton contenant de vraies bougies qui sont la principale source de lumière de la pièce.

PROMENADENTREFF

Sur la Strandpromenade, Travemünde (00 49 4502 74161). Le Promenadentreff dispose d’une grande terrasse surplombant la plage et d’un nombre impressionnant de salades de hareng (salées et marinées) à sa carte.

NIEDEREGGER

Breite Strasse 89, (00 49 451 53010). Il y a beaucoup de cafés à Lübeck et à Travem’nde, mais une fois que vous avez essayé Niederegger, il n’y a pas beaucoup d’envie de s’aventurer ailleurs. Le caféè conforme au clichéè des palais européens du kaffee-und-kêche de Mittel, et les cafés, en particulier les variétés aromatisées, sont excellents. Établi en 1806, c’est aussi l’endroit qui a inventé le massepain, mais les succulentes confiseries aux amandes parfumées en vente ici n’ont aucun rapport avec la version anglaise. Le massepain Niederegger est vendu non seulement en blocs, chocolats et répliques de tous les animaux ou fruits imaginables, mais moulé dans des modèles élaborés de la ville elle-même. De manière appropriée, il y a un musée du massepain au deuxième étage.

EIS-CAFÉ VENEZIA

Königstrasse 64. Il y a de bonnes glaces (y compris un sundae de massepain extravagant) à l’Eis-Cafè Venezia, un glacier coincé dans une déformation temporelle des années 50. Fermé pendant l’hiver.

Que faire à Lübeck

VOYAGEÜEMI

Travemünde est une station balnéaire à 20 km en amont de la rivière Trave. C’est un endroit agréable pour une journée : la plage est vaste et sablonneuse, couverte en été de strandkorb – littéralement des paniers de plage, mais en réalité plutôt des canapés en osier à deux places. Disponibles à la location à la journée, les chaises aux couleurs vives et bien rembourrées disposent d’une capote pour se protéger du vent, de repose-pieds coulissants et de rebords pour poser son verre. Il y a une promenade bordée de cafés et de restaurants, un élégant 19e siècle kursaal (spa) et casino, et quelques belles maisons de plage belle èpoque. Si vous continuez vers le nord au-delà du bal, vous atteignez des falaises, l’un des rares endroits de cette côte où vous pouvez regarder en bas et contempler la Baltique. Le chemin traverse des bosquets de peupliers tapissés de fraises des bois, avec la campagne d’un côté et la mer de l’autre, mais s’il fait beau, il est peu probable qu’il soit isolé.

Travemünde est accessible en train, en bus ou en bateau. Le bateau part du quai An der Untertrave et dure une heure et 20 minutes. Prenez-le dans une seule direction, car le trajet est plus de deux fois plus long que le bus.

Comment se rendre à Lübeck

AÉROPORT

Hambourg Fuhlsbüttel (www.airport.de/index.phtml) est l’aéroport international de la ville

COMPAGNIES AÉRIENNES DU ROYAUME-UNI

Ryanair (0541 569569 ; fax : 580588 ; www.british-airways.com), Lufthansa (0845 773 7747 ; www.klmuk.com) – et prenez un train pour la ville, ce qui prend environ 40 minutes.

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