Guide de voyage à Fès

Vous pouvez vous perdre dans les rues sinueuses de la médina de Fès et dans son passé. La ville impériale la moins explorée du Maroc est l’une des villes médiévales les mieux conservées au monde et, par conséquent, Fès est parfaite pour une visite historique magique. Ses nombreux restaurants et grands hôtels ne vous décevront pas non plus.

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Où loger à Fès

DAR BENNIS

Au large de Talaa Sghira, Fès (00 212 61 564 364 ; www.houseinfez.com). Cette médina du XVIIIe siècle de David Amster, directeur du centre de langue américaine de la ville, a été minutieusement restaurée. Avec sa cour de poche et ses salons douillets, il offre un hébergement familial parfait. £

DAR SEFFARINE

14 Derb Sbaa Louyate, Fès (00 212 71 11 35 28 ; www.darseffarine.com). Magnifique zelliges les tuiles et le stuc donnent à ce riad l’air d’un palais traditionnel, mis à jour avec une esthétique moderne. ££

PASHA BAGDHADI MASSRIYA

Au large de Talaa El Kbira, Fès (00 1 831 724 5835 ; www.fesmedina.com). Les clients de cet appartement de la médina sont fournis avec djellabas à porter, leur permettant de se prélasser autour de cette remarquable suite de deux étages dans un confort ultime. L’appartement, restauré par une entreprise de tourisme responsable des USA, dispose d’un hammam et d’un toit-terrasse permettant de profiter en plein air de la capitale religieuse du Maroc. ££

RIAD AL BARTAL

21 rue Sournas, Ziat, Fès (00 212 35 63 70 53 ; www.riadalbartal.com). Un joli riad confortable non loin de l’entrée Bab Ziat de la médina. Les propriétaires français Mireille et Christian Laroche vivent à Fès depuis des années et sont compétents et charmants. En été, lorsque le toit est à ciel ouvert, le jardin de la cour est paradisiaque. Le dîner est à un prix raisonnable et délicieux. Des massages sont également proposés sur place. ££

RIAD ARABESQUE

20 Bab il Guissa (00 212 55 635321 ; www.arabesquehotel.com). Situé dans la médina du nord, ce glorieux palais mauresque de sept suites est la maison des nantis. L’atrium central a une atmosphère théâtrale élevée et regorge de meubles arabo-andalous et de ferronneries ornées. Ne manquez pas l’excellente musique live du restaurant du riad (voir Où manger). ££

RIAD FÈS

Derb Ben Slimane, Fès el Bali, Fès (00 212 35 94 76 10 ; www.riadfes.com). Somptueux et exotique avec un bar chic, des jardins luxuriants et un bassin profond. £££

RIAD MAISON BLEUE

33 Derb el Mitter, au large de Tulaa el Kabira, Fès (00 212 535 74 18 39 ; www.maisonbleue.com). Dans les années 1990, l’hôtel-restaurant La Maison Bleue lance la scène de Fès. Ce riad convivial de 11 suites dispose d’une terrasse donnant sur les remparts de la médina. L’hôtel atteint un équilibre réussi entre la splendeur antique et le confort moderne. £££

SOFITEL FES PALAIS JAMAI

Bab el Guissa, Fès (00 212 535 63 43 31 ; www.sofitel.com). Largement considéré comme le seul endroit où séjourner dans la médina, le Palais Jamaï était autrefois un palace mais est aujourd’hui un hôtel de luxe Sofitel. Il dispose d’un jardin carrelé de style andalou et de suites tout droit sorties du Les nuits arabes. Demandez une chambre avec vue sur la médina. ££££

Où manger à Fès

CAFE CLOCK 7 Derb El Magana, Talaa Kbira, Fes el Bali, Fès (00 212 35 63 78 55; www.cafeclock.com). Un centre culturel florissant et un café animé dont plat populaire est le burger de chameau, tout juste sorti de l’étal des dromadaires du souk. DAR ANEBAR 15 Derb el Mitre, Zenjafour, Fès (00 212 35 63 57 85 ; www.daranebar.com). Dar Anebar, dans la médina, sert une excellente cuisine à des tables basses dans une jolie cour éclairée à la lanterne.

DAR ROUMANA 30 Derb el Amer, Fès (00 212 35 74 16 37 ; www.darroumana.com). Un B&B et un restaurant qui sert une cuisine traditionnelle et dispose d’une terrasse qui surplombe toute la médina.

FES ET GESTES

39 Arsat el-Hamoumi, Ziat (00 212 535 638532 ; www.fes-et-gestes.ma). Tisanes dans un ravissant jardin de thé colonial.

MAISON BLANCHE

12 rue Ahmed Chaouki, Ville Nouvelle (00212 535 622727 ; www.maison-blanche.ma. Lounge bar de cuisine fusion, apprécié des jeunes branchés.

MEZZANINE 17 Kasbat Chams, à côté du Jardin Jnan Sbil, Fès (00 212 11 07 83 36 ; www.restaurantfez.com). Juste au bord de la médina, ce bar lounge récemment ouvert sert des cocktails de qualité new-yorkaise et des tapas Fassi.

RIAD AL BARTAL 21 rue Sournas, Ziat, Fès (00 212 35 63 70 53 ; www.riadalbartal.com). Le restaurant du Riad al Bartal (voir Où séjourner) sert une cuisine délicieuse à un prix raisonnable. Essayez les spécialités fassi, y compris pastilla (une tarte sucrée-salée traditionnellement à base de pigeon).

RIAD LE CALIFE

19 Bis Derb el Ouarbiya, Médina (00 212 535 762608 ; www.riadlecalife.com). La cuisine fassi est impeccablement servie dans ce riad des années 1930.

RIAD ARABESQUE 20 Bab Guissa, Znech 4, Fès el Bali, Fès (00 212 35 63 53 21 ; www.arabesquehotel.com). Profitez d’une bonne sélection de cuisine courtoise typique des Fassi dans un cadre exquis avec des cours parsemées de pétales de rose, des fontaines tintantes et des cheminées confortables. Riad Arabesque figure également dans Where to Stay.

RIAD FЀZ

derb ben Slimane, Zerbtana (00 212 535 947610 ; www.riadfes.com). Le bar le plus stylé de la Médina, avec ses lignes fraîches et sa piscine.

Que voir à Fès

Entrez dans le labyrinthe de la médina à Bab Bou Jeloud (la porte carrelée bleue) et dirigez-vous le long de l’artère principale de Talaa Kebira. Arrêtez-vous à l’exquise madrasa Bou Inania, aux tanneries colorées et à la madrasa Attarine magnifiquement restaurée. Jetez un œil à la Zaouia Moulay Idriss II, un sanctuaire historique, et visitez la mosquée Karaouine.

Dans le Mellah – le quartier juif de Fès el-Jdid – se trouve le site du Palais Royal. De superbes vues sur la Médina s’offrent depuis les terrasses du somptueux Sofitel Fès Palais Jamaï, ou depuis Borj Sud, au sud de la vieille ville fortifiée.

Où faire du shopping à Fès

Les deux principales rues commerçantes de Fès-el-Bali sont la rue Talaa Seghira et la rue Talaa Kebira, qui s’étendent toutes deux entre Bab Bou Jeloud et le cœur de la médina. Il y a toutes sortes de magasins ici, vendant des abat-jour, des bijoux, des céramiques, des tapis, du cuir, des cartes postales et plus encore. MONNAIE BERBERE 67 Talaa Kebira, Fès. Coin Berbère vend de beaux tapis à des prix raisonnables. Le propriétaire sympathique et décontracté Mohamed Bouzidi-Idrissi vend également de bonnes antiquités et peut vous poster vos achats. PLACE NEJJARINE Avec sa belle fontaine carrelée, la place Nejjarine est à proximité de grands magasins d’antiquités et de brocante. PLACE SEFFARINE La place Seffarine est le souk des métallurgistes, où l’air résonne du son du cuivre et du laiton battu en mille objets, comme des cafetières et des cadres de miroirs. TANNERIE Les tanneries de Guerniz juste à côté de la place Nejjarine sont les plus anciennes de la ville, tandis que les tanneries de Chouara sont les plus remarquables. Dirigez-vous vers le nord-est depuis la place Seffarine par la rue el Mechattine.

Pour des antiquités, des objets d’art et un avant-goût de l’authentique hospitalité Fssi, appelez Au Petit Bazar de Bon Accueil, 35 Talaa Seghira (00 212 535 633764).

Les meilleures choses à faire près de Fès

MEKNÈS

A quelques minutes en train se trouve Meknès, une autre ville impériale. Voici le fabuleux musée Dar Jamaï des arts et métiers marocains, sur la place el Hédime où les enfants peuvent monter sur d’adorables poneys miniatures. Les autres curiosités incluent les anciennes écuries impériales, qui abritaient autrefois plus de 12 000 chevaux, et, à côté, le Haras de Meknès, le plus grand haras du Maroc où de beaux chevaux sont encore élevés. La Medersa Bou Inania à Meknès est actuellement en cours de restauration.

Quand partir à Fès

Comme une grande partie du Maroc, octobre à avril sont les mois les plus populaires à visiter. La température monte dans les 30s le jour, mais il fait beaucoup plus frais la nuit.

Comment se rendre à Fès

COMPAGNIES AÉRIENNES Royal Air Maroc (020 7307 5800 ; www.royalairmaroc.com) vole de Gatwick à Fès via Casablanca ; Ryanair (www.ryanair.com) dessert directement Fès depuis Londres Stansted et Easy Jet (www.easyjet.com) dessert Marrakech. EN TRAIN Les trains ONCF (www.oncf.ma) de Marrakech à Fès sont fiables et bon marché.