Dirigez-vous vers la ville florissante de Cadix pendant son carnaval de printemps

Cadix est la plus ancienne ville vivante du monde occidental, fondée juste après la guerre de Troie vers 1100 avant JC. Ses habitants sont surtout connus pour leur dévouement au plaisir. Allez-y pendant le carnaval de printemps, le plus grand événement de Cadix, qui est préparé des mois à l’avance par toute la population.

Où loger à Cadix

HOTEL ATLANTICO Duque de Nájera 9 (00 34 956 226905; www.parador.es). Le meilleur hôtel de Cadix, à côté de la plage dans la vieille ville, il donne sur la mer. Contrairement à d’autres paradors, il n’est pas abrité dans un beau bâtiment historique, mais sa conception est agréablement fonctionnelle. Fermé pour rénovation jusqu’au 2 novembre 2011. HOTEL FRANCIA Y PARIS Plaza de San Francisco 6 (00 34 956 212319 ; www.hotelfrancia.com). En dépit d’être un peu défraîchi et avec un service excentrique, c’est un hôtel confortable en plein cœur de la vieille ville. Les chambres doubles communicantes à chaque étage sont idéales pour les familles. Les chambres à l’arrière des quatrième et cinquième étages donnent sur l’église voisine et la baie ; les chambres donnant sur la place sont bruyantes le week-end. ££ HOSTAL BAHIA HOSTALES Ces vieilles maisons de ville offrent un hébergement basique et bon marché. Le meilleur est l’Hostal Bahía, Calle Plocia 5 (00 34 956 259061), à côté de la Plaza San Juan de Dios, qui dispose d’un double vitrage pour éviter le bruit. £ Ne manquez pas non plus les grands nouveaux hôtels le long de la plage d’Extramuros, dans la nouvelle partie de la ville.

Où manger à Cadix

RESTAURANTS

EL FARO San Félix 15 (00 34 956 211 068; www.elfarodecadiz.com). Le premier endroit pour un repas assis classique : un gastronome local vénéré. Essayez les excellentes huîtres (‘de Sancti Petri’) et pescados de la bahia (« poissons de la baie »), comme corvina (coasse, un peu comme le bar), cazon (aiguillat) et parga (vivaneau rouge), qui apparaissent dans les menus de Cadix et nulle part ailleurs.

EL VENTORRILLO DEL CHATO Sur la route entre Cadix et San Fernando, 2 km à droite (00 34 956 250025; www.ventorrilloelchato.com). Fondée en 1780, c’est là que le tapa aurait reçu son nom de Fernando VII, qui a été exilé à Cadix et aurait dit « Tapamela » (« couvrez-le pour moi ») lorsque la poussière du plafond menaçait de tomber dans son verre de vin. La tapa, ou couverture, était comestible. Le restaurant est désormais dirigé par José Manuel, un jeune chef qui innove sur des thèmes traditionnels – essayez la salade de poulpe et de pomme de terre, parga cuisiné avec des légumes et couscous au poisson fumé.

BARS À TAPAS

EL10 DE VEEDOR Calle Veedor 8, près de la Plaza de San Antonio (00 34 956 225 222; www.el10deveedor.com).

VEEDOR Calle Veedor. En face de l’El 10 de Veedor et mérite une visite pour les fromages affinés.

LA PEROLA & CIA Canovas del Castillo. Un petit bar moderne. Essaie le chocos avec garbanzos (petits calmars aux pois chiches).

En plus des bars à tapas, il y a freidurías de pescado, bars à poisson frit propres à Cadix, comme celui de la Plaza de las Flores. D’une fenêtre donnant sur la rue, vous pouvez acheter une grande variété de poissons frits en pâte et servis dans un entonnoir de papier épais – de puntillitas (les petites pattes de bébé calmar) pour cázon en adobe (aiguillat mariné, frais et pas du tout gras).

La meilleure vie nocturne de Cadix

La plupart des rencontres à Cadix se déroulent à l’extérieur dans la rue ou sur les plages de manière plus ou moins spontanée. En hiver, les places de la vieille ville se remplissent la nuit ; au printemps, l’attention se porte sur le Paseo Marítimo, l’immense plage de la nouvelle partie de la ville. Les boîtes de nuit incluent La Cava sur Calle Antonio López, une taverne de flamenco branchée qui attire les habitants plutôt que les touristes.

Que voir à Cadix

HPITAL DE MUJERES Calle del Hospital de Mujeres (00 34 956 223647). Un exemple classique de l’architecture baroque andalouse dédiée à la Virgen del Carmen, protectrice des pêcheurs. Le hall d’entrée est visité par des femmes qui viennent de la rue pour prier.

MUSEO DE CÁDIZ Plaza de Mina (00 34 956 203 368; www.juntadeandalucia.es). Allez à la section archéologique pour les objets phéniciens et romains.

PUERTO DE SANTA MARÍA Un bateau partant du port vous conduira à Puerto de Santa María de l’autre côté de la baie. Rafael Alberti, le plus grand poète moderne d’Espagne après Lorca, est décédé ici en octobre 1999. Sa fondation (00 34 956 850711) et un musée consacré à sa vie et à son œuvre, couvrant un siècle d’histoire espagnole, se trouvent dans la Calle Santo Domingo 25.

Comment se rendre à Cadix

AÉROPORT Aéroport de Jerez de la Frontera. De là, prenez un taxi, qui prend environ 30 à 40 minutes et coûte environ 35 £, jusqu’à Cadix. Il y a aussi des trains fréquents de Jerez à Cadix qui arrivent à la gare à l’intérieur de la vieille ville.

COMPAGNIES AÉRIENNES AU DEPART DU ROYAUME-UNI British Airways (0905 821 0905 ; www.ba.com) et Iberia (www.iberia.com) desservent Jerez de la Frontera via Madrid. Ryanair (0871 246 0000 ; www.ryanair.com) propose des vols directs de Londres Stansted à Jerez.

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