16 juin 2021

Empress by Boon prête pour l’ouverture de juin

Le chef étoilé au guide Michelin fait revivre un monument du quartier chinois de San Francisco.

  1. Le chef Ho a pour vision de perpétuer l’héritage culinaire du lieu spécial avec une cuisine moderne, élevée, mais accessible dans une atmosphère élégante et réinventée.
  2. Un menu à prix fixe composé de plats cantonais modernes préparés avec des ingrédients frais et locaux provenant de la ferme biologique du restaurant sera présenté.
  3. COVID-19 mesures de sécurité et politiques de restauration, y compris la limitation de la capacité des tables, l’application de la distance sociale et l’exigence de masques faciaux lorsque vous ne mangez pas ou ne buvez pas.

Empress by Boon, la vaste destination culinaire cantonaise dirigée par le chef étoilé au guide Michelin Ho Chee Boon, devrait ouvrir ses portes le vendredi 18 juin 2021, à la suite de retards dus à la pandémie COVID-19. Situé au 838 Grant Avenue dans l’espace anciennement occupé par le restaurant emblématique Empress of China, qui a servi à la communauté de San Francisco une expérience culinaire élégante pendant près d’un demi-siècle, le nouveau restaurant passionnant ouvrira ses portes dans le but de fournir à nouveau une place pour se réunir et célébrer en famille et entre amis. La vision du chef Ho est de perpétuer l’héritage culinaire du lieu spécial avec une cuisine moderne, élevée, mais accessible dans une atmosphère élégante et réinventée.

«Je souhaite apporter une contribution positive aux habitants de cette grande ville que j’aime tant et à ceux qui visitent San Francisco pour le travail ou les loisirs», a déclaré le chef Ho. «Cuisiner pour les gens m’apporte le plus de joie de vivre et cela m’a beaucoup manqué cette année. J’ai hâte de partager ma vision et d’apporter une nouvelle joie et une nouvelle excitation à Chinatown et à l’Empress.

Avant de lancer un menu à la carte, le chef Ho présentera un menu à prix fixe qui comprend des plats cantonais modernes préparés avec des ingrédients frais et locaux de la propre ferme biologique du restaurant à Gilroy, en Californie, ainsi qu’une vaste carte des vins et un service de cocktails et de thé. .

Le chef Ho a réuni une équipe de direction de base composée de professionnels expérimentés, dont le directeur général James Minch; le chef pâtissier Rory MacDonald, anciennement du Dessert Bar, Gordon Ramsey et Hakkasan; Haley Moore, PDG et fondatrice d’Acquire, qui supervisera le programme de vin; Emily Parian en tant que gérante de bar et artisan par excellence de cocktails uniques et séduisants; et responsable des événements privés Elissa Ma. Macdonald proposera une carte de desserts organisée qui complétera et rehaussera le menu cantonais moderne du chef Ho.