L'Espagne étend sa présence dans le Guide Michelin avec 17 nouveaux hôtels distingués par une Clé Michelin en 2025, pour atteindre un total de 109 établissements reconnus. Parmi les nouveautés, le Gare de Canfranc, un hôtel Royal Hideawaysitué dans les Pyrénées aragonaises, qui fait ses débuts dans la catégorie des deux clésun niveau qui récompense un séjour exceptionnel.
L'historique Gare internationale de Canfrancniché dans les Pyrénées aragonaises, est réapparu comme un hôtel de luxe reconnu par deux clés Michelinla distinction qui récompense l'excellence en matière d'hospitalité.
Son restaurant, Canfranc Expressinstallé dans d'anciens wagons et récompensé par une étoile Michelin, complète une expérience qui fusionne histoire, design et haute cuisine. La presse internationale a salué le projet pour sa capacité à allier préservation du patrimoine et confort contemporain, le consolidant comme une destination de référence en Europe.
Gare de Canfranc, à l'hôtel Royal Hideaway. Source : Adobe Stock.
Inaugurée en 1928, la gare fut pendant des décennies un symbole de progrès et de lien entre l'Espagne et la France. Avec son 241 mètres de long, Il est devenu le deuxième plus grand d'Europe. Pendant la Seconde Guerre mondiale, Canfranc a joué un rôle crucial en tant que point de passage pour les réfugiés et la contrebande d'orun passé plein de mystère qui ajoute de l'attrait à sa reconversion actuelle.
Après des décennies d'abandon – suite à un déraillement côté français dans les années 70 – le bâtiment a été restauré et transformé en l'actuel Gare de Canfranc, à l'hôtel Royal Hideaway, de la chaîne Barceló Hotel Group, qui dispose de 104 chambres et suites inspirées de l'esthétique du XXe siècle.
La réforme, achevée avec son réouverture en 2023a conservé des éléments d'origine comme le chapiteau historique ou les mosaïques intérieures, tandis que la réception, dominée par un grand comptoir, réinterprète les anciennes billetteries des grandes gares du XXe siècle.
Le complexe est complété par des installations contemporaines telles qu'un spa, une salle de sport et une piscine, qui offrent un confort sans rompre l'essence patrimoniale du bâtiment.
L'expérience atteint son point culminant dans le Canfranc Expressdirigé par le chef Eduardo Salanova et la directrice de salle Ana Acín. Ce restaurant gastronomique, avec une étoile Michelinpropose un menu dégustation de haute cuisine aragonaise aux influences françaises, servie dans des wagons réhabilités qui évoquent l'âge d'or du chemin de fer.
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C'est d'ailleurs le le seul restaurant étoilé Michelin d'Espagne situé à l'intérieur d'un trainune singularité qui renforce son caractère expérientiel et est complétée par un « passeport » symbolique remis à chaque convive, évoquant l'histoire de la gare pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque Canfranc était le théâtre de la contrebande d'or et du passage des réfugiés.
Canfranc Express est installé dans un ancien wagon réhabilité avec l'esthétique des wagons-restaurants qui traversaient l'Europe dans les années 1920. Il s'agit du projet gastronomique le plus ambitieux de l'hôtel, inauguré début 2023 après la réhabilitation complète de la gare internationale historique de Canfranc à Huesca. Source : Manolo Yllera / Groupe hôtelier Barceló.
Sa proposition culinaire relie l'histoire du chemin de fer à la gastronomie contemporaine, récupérant l'héritage culinaire aragonais à travers des produits locaux et des techniques d'avant-garde.
Le résultat est un voyage gastronomique exclusif, avec Canfranc comme point de départ, où patrimoine, créativité et émotion voyagent dans la même voiture.
Clés Michelin : l'excellence de l'accueil
Dans la deuxième édition des Clés Michelin 2025, L'hôtel Canfranc Estación a reçu deux Clésune note qui le place parmi les 13 hébergements espagnols reconnus pour offrir un « séjour exceptionnel ».
Intégré à la collection Royal Hideaway de Groupe hôtelier Barcelola gare de Canfranc s'affirme comme l'un des exemples les plus représentatifs de revalorisation du patrimoine ferroviaire en Europe.
Avec cette incorporation, l'Espagne ajoute un nouvel hôtel au groupe de ceux déjà distingués par deux Cléscomposé de Cap Rocat, La Residencia, Can Cera et Can Ferrereta (Majorque) ; Maison Beatnik (La Corogne); Rosewood Villa Magna et Four Seasons (Madrid); Hôtel Pepe Vieira (Pontevedra); Mas de Torrent (Gérone); Mandarin Oriental (Barcelone) ; Akelarre (Saint-Sébastien) et Marbella Club.
Au niveau initial, avec une cléla plupart des nouveautés sont regroupées, le Guide Michelin porte le nombre total d'hôtels espagnols avec cette reconnaissance à 91 -11 de plus qu'en 2024-. Les nouveaux noms incluent Fils Bunyolal'hôtel de Richard Branson à Majorque ; le français Brach Madrid et Fairmont La Hacienda Costa del Solentre autres.
Pour sa deuxième année d'existence, la publication française a décidé d'unifier le classement Keys en un classement mondial, qui remplace les listes nationales.
Dans le nouveau décompte, présenté le 8 octobre à Paris, les inspecteurs anonymes du Guide ont attribué trois Clés à 143 hébergements, deux Clés à 572 et une Clé à 1 742 parmi plus de 7 000 hôtels évalués dans le monde.
Au niveau européen, La France en tête avec 203 Cléssuivi de l'Italie (188) et du Royaume-Uni (124).
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