15 janvier 2021

Voyagez sans quitter la maison avec des cours de cuisine en ligne avec cuillère de voyage

En tant que touriste de la gastronomie, j'adore le modèle de cuillère mobile pour les repas et les cours de cuisine entre pairs. C'est un excellent moyen de se faire de nouveaux amis, d'apprendre des techniques de cuisine et de manger de délicieux plats locaux. Malheureusement, sans déplacements pendant la pandémie, il n'y a pas de tourisme gastronomique. Mais nous avons une alternative à domicile: des cours de cuisine en ligne avec certains des hôtes de la cuillère mobile.

Travelling Spoon est en affaires depuis sept ans maintenant, en expansion constante dans le monde entier. En mai, ils ont acquis une autre entreprise similaire: Meal Sharing. Mais bien sûr, avec la pandémie de Covid-19, personne ne voyage en ce moment. En réponse aux blocages, les gens intelligents qui dirigent Travelling Spoon ont rapidement pivoté pour offrir des cours de cuisine en ligne. Vous ne visitez toujours pas un autre pays, mais vous pouvez passer une soirée à cuisiner avec quelqu'un du Maroc, d'Argentine, d'Inde, du Mexique, du Japon ou de nombreux autres pays.

Faire des raviolis avec instruction de la Géorgie (le pays)

Comme tant d'autres dans le monde en lock-out, je me suis amusé avec une cuisine maison élargie. J'ai suivi la tendance et j'ai commencé la cuisson du pain au levain. Et j’aime les soirées de cuisine vidéo à distance avec des amis. Alors, quand je suis tombé sur les cours en ligne de Travelling Spoon, j'étais ravi de partager les options avec mes deux copains de cuisine vidéo habituels. Ils ont choisi la classe de boulettes géorgiennes Khinkali. Je ne connais rien à la cuisine géorgienne. Mais mes amis ont visité la Géorgie l'année dernière et ont adoré Khinkali.

Il y a une complication à suivre des cours de vidéo en ligne en temps réel avec un hôte dans un autre pays: le fuseau horaire. Au départ, je cuillère de voyagedemandé un cours à partir de 18h. Je voulais dîner à une heure raisonnable et je prévoyais deux heures pour cuisiner. Notre hôte est rapidement entré en contact pour demander si nous pouvions le faire plus tard. 18 heures, notre heure serait 5 heures du matin. Après quelques discussions, nous avons convenu de commencer une heure plus tard. J'ai proposé de faire le cours le matin (pour nous) et de laisser la dernière étape de faire bouillir les boulettes pour le soir. Mais à la fin, elle a fourni beaucoup d'instructions pendant la cuisson des boulettes (et manger!), Donc je comprends pourquoi elle ne voulait pas nous laisser seule pour cette partie.

Tina, notre hôte pour la classe, était absolument ravissante. Son anglais est excellent (heureusement, car aucun de nous ne parle le géorgien) et elle a une manière détendue et amicale qui a permis une conversation fluide tout en donnant des instructions de cuisine minutieuses et attentives. « Parle moi de ta famille. Oh, ajoutez un peu plus d'eau à votre pâte, bon, continuez à pétrir. OK, vous avez donc combien de frères? À la fin du cours, j'étais ravi de rendre visite à Tina et à sa famille chaque fois que je me rendais à Tbilissi.

cuillère de voyage à distance

Pour être clair, le khinkali n'est pas facile à faire. Les ingrédients sont assez simples. Mais la pâte est dure. Littéralement dur. C’est un entraînement! Quand nous avons commencé à mélanger la farine et l'eau, Tina a dit nonchalamment «les hommes font généralement la pâte parce qu'elle nécessite de gros muscles» et je pensais qu'elle plaisantait, ou que c'était une chose culturelle. Mais en fait, j'avais mal le lendemain. Environ une heure de notre temps de cuisson a été consacrée à travailler la pâte, à la pétrir et à la dérouler. Et puis il y a la tâche délicate de farcir les boulettes et de les faire bouillir sans induire de trous. Les Khinkali sont des boulettes de soupe: une bouchée juteuse de pâte remplie de viande, suffisamment soupe pour qu'il y ait une technique pour avaler le jus.

Comment l'expérience vidéo se compare-t-elle aux expériences à domicile?

De toute évidence, un cours de cuisine vidéo est un mauvais substitut pour visiter la maison de quelqu'un dans un autre pays. Une expérience typique de cuillère de voyage comprend plusieurs plats, souvent avec une visite au marché local avant la cuisson. Et il y a moins de pression sur le visiteur étranger pour bien faire les choses dans le processus de cuisson. J'agis généralement en tant que sous chef, aidant et apprenant les techniques. Mais dans une leçon vidéo, tout était sur moi si le repas ne se déroulait pas correctement.

Malgré ces défis, le cours de cuisine a largement dépassé mes attentes. J'avais l'impression que nous avons vraiment fait la connaissance de Tina et que nous avons eu un aperçu de la culture géorgienne. Et j'ai appris plus de compétences en fabrication de khinkali que je n'aurais simplement aidé en tant que sous-chef.

Bien que la qualité vidéo ne soit pas excellente, Tina a facilement regardé notre travail et a fourni des commentaires. Elle a jugé avec précision la flexibilité de ma pâte juste en voyant comment elle pendait lorsque je la tenais devant la caméra. Et était sur place sur la cohérence de mon remplissage, même avec mon bol au loin. Je n'ai jamais eu l'impression de cuisiner seul.

Je préfère toujours les expériences de tourisme alimentaire en cuillère de voyage en personne. Mais entre les voyages, je ferais certainement un autre cours de cuisine à distance s'ils sont toujours offerts après la pandémie.

Si vous n'avez pas encore essayé Travelling Spoon, inscrivez-vous en utilisant mon lien de parrainage pour 20 $ de réduction sur votre première réservation.

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