Le chiffre d'affaires du sous-secteur de la restauration a augmenté de 3,1% jusqu'en septembre 2025, tandis que l'hébergement a montré une plus grande dynamique avec un rebond de 7,6%, selon les données de l'Annuaire 2025 présenté cette semaine par la Confédération espagnole de l'hôtellerie. Toutefois, la perte de rentabilité due aux « menaces extérieures » est préoccupante, prévient José Luis Álvarez Almeidaprésident de l'entité. « L'augmentation des coûts, le stress réglementaire, l'absence de changement de génération ou encore l'augmentation de la fiscalité font que de nombreuses entreprises se retrouvent dans une situation très vulnérable », explique le dirigeant.
L'organisation patronale estime que le reste de l'année se clôturera avec une augmentation du chiffre d'affaires comprise entre 2% et 4% par rapport à 2024. Comme l'a détaillé le secrétaire général de l'entité, Emilio Gallego, ces chiffres reflètent que le secteur est entré dans une phase de croissance « plus stable et modérée » après l'expansion des années précédentes.
Toutefois, le rapport met en garde contre un divergence de rentabilité: tandis que le logement améliore un 2,1%la restauration enregistre un Baisse de 0,9%. Selon l'organisation, cette baisse des marges bénéficiaires répond précisément à la pression sur les coûts et à l'environnement réglementaire évoqué par Almeida.
Deux millions de personnes employées en été
Sur le plan professionnel, le secteur a atteint une moyenne de 1,89 million de travailleursce qui représente une augmentation de 40 000 salariés par rapport à l'année précédente. Au cours des mois centraux de l'été, ce chiffre a dépassé 2 millions d'employés. Selon l'organisation, l'augmentation du nombre de membres a été plus intense dans le domaine de l'hébergement (+3,7%) que dans la restauration (+1,8%).
Prévisions pour 2026
Pour l'année prochaine, les prévisions de la confédération tablent sur une poursuite du ralentissement, avec un augmentation estimée du chiffre d'affaires jusqu'à 3%.
L'entité prévient que le revenu disponible des familles continuera à se modérer, ce qui, associé à ce qu'elle considère comme un « ralentissement progressif » des visites internationales, oblige le secteur à rechercher de nouvelles formules de compétitivité basées sur numérisationle durabilité et l'efficacité opérationnelle.
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