La manque de personnel dans les hôtels La situation empire car de nombreuses entreprises du secteur ont cessé d'exploiter des carrières et de former de jeunes employés, selon ce qu'il prévient. María Sánchez de Moracoordinateur du secteur touristique et directeur du Master en gestion hôtelière de l'Université européenne de Valence.
María Sánchez de Mora. Source : Université européenne de Valence.
De nombreuses sociétés hôtelières ont avancé cette année l’ouverture de leurs établissements grâce à une forte demande de voyages, même si certaines voix alertent sur un « excès d’euphorie ». Quelle est votre analyse ?
Nous avons récemment publié (avec le Dr José Tomás Arnau et le professeur Eva Piera comme co-auteurs) dans la revue scientifique Springer, un article sur « L'explosion du tourisme et la gueule de bois post-pandémique ». Nous sommes toujours dans cette phase. D’une manière générale, nous sommes confrontés à l’inertie de la récupération du temps perdu. Vous ne savez pas ce que vous avez jusqu'à ce que vous le perdiez et pendant la pandémie, nous avons perdu la capacité de bouger et nous avons perdu notre santé. Maintenant, nous voulons récupérer tous ces voyages que nous n'avons pas fait et mieux prendre soin de nous.
Prendre davantage soin de nous dans quel sens ?
Mieux prendre soin de soi implique une bonne santé mentale et cela signifie se reposer davantage, partir en escapade… Cela fait du tourisme un moment doux.
C'est quelque chose de surprenant, compte tenu de la situation géopolitique due à ce qui se passe en Ukraine, au Moyen-Orient…
La situation d’incertitude et de vulnérabilité, au lieu de nous obliger à rester chez nous et à épargner, a l’effet inverse. C'est-à-dire : « Je pars maintenant parce que je ne sais pas quand je pourrai le faire », « Je vais profiter de ces vacances, et après on verra ce qui se passe ». Nous sommes donc dans cette dualité de rattraper le temps perdu et de me faire retirer ce que j'ai dansé.
Après la pandémie, sommes-nous installés dans un nouvel hédonisme ?
Quelque chose comme ça. Carpe diem, saisissez l'occasion. C'est un changement d'orientation. La pandémie nous a fait réfléchir à beaucoup de choses. Beaucoup de gens se sont rendu compte qu’ils menaient un style de vie ou un type de vie qui ne les satisfaisait pas. En fait, dans l’article, nous expliquons qu’on a beaucoup parlé de « la grande démission ». Mais en réalité, ce fut « la grande délocalisation », puisque des millions de personnes ont changé de secteur ou ont osé se lancer dans des projets personnels… C'est un changement de paradigme : on n'est plus tellement focalisés sur le « travailler, travailler, épargner, sauvegarder » mais plutôt que nous nous concentrons sur d'autres types de valeurs. Et ce type de valeurs favorise le tourisme. Mais je ne parlerais peut-être pas d'hédonisme, qui est un concept très superficiel, mais plutôt d'une plus grande conscience de la santé et des loisirs.
Et l’Espagne profite-t-elle de cette envie de consommer du tourisme ?
Oui. Après tout, nous sommes une superpuissance mondiale en matière de tourisme. Alors, si ce phénomène de société s'accompagne d'une offre très consolidée, très attentive à ces changements, le résultat ne peut être que bon. Mais je voudrais faire trois réflexions
Avant
Premier. Cette euphorie a une composante volatile. Nous avons déjà vu que le tourisme a la capacité de croître comme de l’écume, mais de s’effondrer lorsque les choses se compliquent. La situation actuelle pourrait être un effet mirage.
Deuxième réflexion. Il semble que nos bouches soient remplies de chiffres records. « Nous recevons plus de touristes que jamais. » Tout est de plus en plus, mais en termes quantitatifs. Et il y a là un danger. Attention, le quantitatif s'accorde mal avec le qualitatif. Ce que nous voulons? Beaucoup de touristes quittent X millions ou moins de touristes quittent le même X millions ? Je préfère moins de touristes. L'Espagne est déjà en train de prendre cette décision en misant sur un tourisme de qualité et non sur la quantité, car les destinations ont une capacité d'accueil limitée et les ressources ne sont pas illimitées. Il faut réfléchir à cela avant de détruire la poule aux œufs d’or.
Et la troisième réflexion ?
Nous manquons de talents dans le secteur du tourisme. Pendant la pandémie, de nombreux travailleurs ont déménagé vers d’autres secteurs. De plus, en période de pandémie, les étudiants ne pouvaient pas être acceptés en stage et les entreprises ne recrutaient donc pas.
Peut-être que la perception qu’une grande partie de la société a du secteur touristique n’aide pas non plus…
La société espagnole perçoit le tourisme comme un secteur mal payé et peu professionnel, même si nous disposons de très bons professionnels. Nous avons besoin de plus de reconnaissance sociale. Vous voyez qu’il y a un manque de vocations pour travailler comme directeur d’hôtel, agent de voyages, etc.
Et dans une année où l’on s’attend à l’arrivée d’un plus grand nombre de touristes, à quel principal défi une entreprise hôtelière est-elle confrontée ?
Le manque de personnel. Les salaires doivent être repensés ainsi que la conciliation de la vie familiale et personnelle.
Deux jeunes suivent une formation à la réception d'un hôtel. Source : Adobe Stock
L'Espagne peut-elle battre un nouveau record touristique alors même que le service décline en raison du manque de personnel ?
Bien sûr, parce que si vous n'avez que deux serveurs pour 20 tables… Voyons ce que nous faisons. C'est là le plus grand défi : trouver du personnel, du personnel qualifié et non saisonnier. De plus, certaines destinations ont également un problème d’hébergement. Un travailleur peut aller à Ibiza pour la saison, mais où dort-il ?
En fait, nous avons du mal à placer les étudiants en stage pour les mêmes raisons. En tant qu'université, par exemple, nous avons signé des accords avec de nombreuses chaînes hôtelières, mais les étudiants ne peuvent pas y aller car ils n'ont nulle part où se loger. Et ainsi on continue sans avoir d'étudiants en stage et on continue sans créer de carrière. Ce problème dans certaines destinations devient plus aigu.
Le vivier des futurs employés de l'hôtellerie a donc été interrompu pendant la pandémie et il est désormais difficile de le réactiver faute de logements…
Et maintenant, un autre facteur s’ajoute. Le nouveau statut des stagiaires est une chose positive car les stagiaires doivent être inscrits à la sécurité sociale et commencer à cotiser, mais cette nouveauté retarde de nombreuses entreprises, ce qui aggrave le problème du manque de personnel.
Parce que?
Parce que ce n'est pas la même chose d'embaucher quelqu'un qui est stagiaire chez vous depuis six mois, une personne qui sait déjà comment tout fonctionne, dont l'entreprise a déjà pu voir comment elle réagit et qui sait clairement que c'est le profil qu'il lui faut. besoins, etc., que de ne pas entrer dans les processus de sélection, qui sont de plus en plus compliqués parce qu'il y a une pénurie de talents. En outre, de nombreux hommes et femmes d'affaires reconnaissent qu'après avoir embauché quelqu'un, il est de plus en plus fréquent qu'après deux mois, cette personne parte ailleurs parce qu'elle paie plus ou parce qu'elle a une meilleure conciliation.
Les entreprises se battent entre elles pour recruter du personnel…
Vraiment vraiment beaucoup. Parfois très, très violemment. Je pense que le manque de personnel est une bombe à retardement.
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