Les cigales chantent et le soleil resplendit. Bienvenue en Provence. Laissez-vous bercer par la douceur de vivre près de la Méditerranée et rester à l’ombre des oliviers. De par son climat, son patrimoine culturel et gastronomique, la région du sud de la France regorge d’histoire, mais aussi de secrets. Découvrons aujourd’hui les bienfaits des aliments cultivés sur cette terre et des recettes de cuisine pour régaler tous les palais. En route vers cet art de vivre et savoir ce que l’on y déguste dans les assiettes.
Dans le sud de la France : des produits frais et gorgés de soleil
La cuisine méridionale est réputée bonne pour la santé. Pour cause, elle regroupe des aliments de qualité et simplement cuisinés. On y retrouve de nombreux poissons, légumes et fruits. Concernant ces derniers, c’est bien les pêches, les figues, les melons et les agrumes qui y poussent à foison alors mangez-les sans modération ! De nombreux fruits secs et fruits à coques (comme les amandes) parsèment également les plats des plus belles tablées recommandées par le Petit Futé. De nombreuses herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et la sarriette sont aussi utilisées pour parfumer les plats. Enfin, les vertus de l’huile d’olive ne sont plus à démontrer. Produit naturel et riche en oméga 3 lorsqu’il est confectionné par un pressage à froid. Matière grasse idéale pour cuire ou bien pour simplement assaisonner les plats comme la tomate mozza !
Les plats typiques de la gastronomie méridionale
Connaissez-vous la socca ? Cette spécialité du sud de la France est une galette à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive (évidemment) et de sel. Elle peut être cuite soit à la poêle ou bien dans un four à bois (pour encore plus de saveurs) juste avant d’être dégustée. C’est un en-cas délicieux et à manger sur le pouce lors d’une escapade à la mer ou lors d’un apéro dînatoire.
Second plat (et un des plus connus) : la bouillabaisse. Ce ragoût de poissons de roche entiers est accompagné de sa soupe ainsi que de légumes comme les poivrons, les aubergines et les courgettes. Cette recette typique est de mise lors des réunions familiales conviviales ou encore pour un dîner en tête-à-tête avec la mer en arrière-plan.
Enfin, seconde signature méridionale pour accompagner les cuissons de poisson ou bien de viandes, la ratatouille. Ce savoureux mélange de légumes comprend des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates et des oignons. Ce plat coloré et parfumé peut aussi être servi en plat principal avec du riz ou du pain pour plus de gourmandise.
Sur la route des vins de Provence
Enfin, comment parler de la gastronomie méridionale sans mentionner le vin ? Le sud de la France est réputé pour ses vignobles et ses vins de qualité. Des régions viticoles renommées comme la Provence, la vallée du Rhône et le Languedoc-Roussillon produisent une large gamme de vins rouges, blancs et rosés qui complètent à merveille les plats locaux.
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