Le chef italien Andrea Mantovani a cuisiné au Harry’s Bar à Venise, au Four Seasons Hotel Milano et aux Deux Salons à Londres. Maintenant, il a ouvert sa propre trattoria à Soho, Mele e Pere, où il sert des adaptations de recettes qu’il a cuisinées à la maison avec sa grand-mère dans sa Vérone natale.
Ici, il nous guide dans ses lieux de restauration préférés dans la ville qu’il considère toujours comme son chez-soi.
Dans quel genre de restaurants aimes-tu le plus manger quand tu es à Vérone ? « J’aime manger dans des trattorias et des restaurants modestes ; en été, la plupart servent de délicieuses charcuteries comme le jambon de San Daniele que j’ai au menu du Mele e Pere.’
Quel est le meilleur endroit pour manger dehors ? « La Piazza Bra est la plus grande de Vérone, avec de nombreux cafés à proximité. Il y a aussi des représentations d’opéra régulières pendant l’été.
Quels sont les plats régionaux incontournables ? ‘Risotto; nous cultivons beaucoup de riz juste à l’extérieur de Vérone, il est donc beaucoup utilisé dans les repas principaux. Le bollito misto est un plat populaire semblable à un ragoût à base de bœuf et de poulet bouillis dans du bouillon et servi avec une sauce au pain. Et les charcuteries sont réputées pour leur goût.
Meilleur restaurant avec vue ? « Teodorico Re (1 Piazzale Castel San Pietro) se trouve au sommet de la ville et offre une vue magnifique de jour comme de nuit ; le soir c’est beau de voir la ville illuminée. Il y a une grande terrasse qui est parfaite pour les repas en plein air en été.’
Où est le meilleur pour un repas romantique? « Il y a tellement de bons restaurants près de l’amphithéâtre du centre de Vérone. Mon préféré est le Ristorante Il Desco, étoilé au Michelin (7 via Dietro San Sebastiano). Il sert des plats simples et traditionnels, et en été, vous pouvez manger sur la place. L’atmosphère est très romantique.
Où emmèneriez-vous la famille ? « Agriturismo Corte Poli (17 via Mambrotta) est un restaurant simple à l’ambiance détendue, et c’est un endroit idéal pour passer toute l’après-midi à manger un long déjeuner dominical. »
Et si vous vouliez vraiment impressionner ? ’12 Apostoli (3 Corticella San Marco). Le restaurant est l’un des plus anciens et des plus charismatiques de la ville, servant des plats très traditionnels. Le chef sort de la cuisine pour saluer chaque convive.
Mele e Pere, 46 Brewer Street, Soho, Londres W1 (020 7096 2096 ; www.meleepere.co.uk)
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