Mon expérience culinaire à Bologne

Posté: 08/06/2023 | 8 juin 2023

Bologne est considérée comme l’une des capitales gastronomiques de l’Italie. Et ça veut dire quelque chose, parce que, eh bien, Italie est une capitale alimentaire en soi. La ville possède certaines des appellations les plus protégées du pays et est rapidement devenue un centre de tourisme culinaire.

Et la nourriture est ce qui m’a attiré à Bologne. J’y étais allé manger. Au fil des ans, j’en avais entendu parler par tous mes amis, alors, sur le chemin de Prague à Rome, j’ai décidé de m’arrêter et voir manger pour moi.

Mais par où commencer ?

En tant que fan des circuits gastronomiques, j’ai décidé de m’inscrire à un via Get Your Guide. Ces promenades vous permettent de découvrir la cuisine unique d’une région et son histoire, le tout d’un local qui peut vous indiquer les meilleurs endroits pour manger.

Get Your Guide est un site de réservation d’activités et d’expériences. Nommez une expérience et elle l’a. Pensez-y comme Expedia mais pour les visites et les activités.

Il y a beaucoup de visites gastronomiques dans Get Your Guide. Je suis allé avec le 3-Hour Secret Food Tour car il avait beaucoup de critiques positives, était proposé pendant le déjeuner (au plus fort de la faim) et semblait durer longtemps (rapport qualité-prix).

Comment était-ce? Cela en valait-il la peine? Je te le dirai.

Cela a commencé à Piazza di Porta Ravegnana, où nous avons eu une pâtisserie traditionnelle et une introduction à la visite. Après cela, c’était une promenade à travers les marchés juste à côté de la Via degli Orefici, une zone qui, bien qu’elle soit dans une partie touristique de la ville (juste à côté de la place principale), est toujours fréquentée par les habitants.

C’est là que nous nous sommes arrêtés à l’Osteria del Sole. Ce bar à vin abordable est en fait celui qui m’a été recommandé par un lecteur, célèbre pour exister depuis des centaines d’années et pour permettre aux gens d’apporter de la nourriture extérieure. C’est très populaire auprès des habitants. En fait, je m’y étais arrêté la nuit précédente, il était donc intéressant d’y retourner et d’en savoir plus. (En fait, beaucoup de visites gastronomiques s’y arrêtent, donc ce n’est pas exactement un secret.)

Notre guide a traversé la rue pour nous chercher une tonne de viande et de fromage dans le magasin d’en face (car le bar à vin n’a pas de nourriture). Nous avons essayé de la mortadelle, qui est la saucisse la plus célèbre de la région, ainsi que du jambon de Parme, un fromage léger, du fromage parmigiana et un autre type dont je ne me souviens pas. Nous étions bien partis !

Après cela, nous avons traversé les ruelles jusqu’à un restaurant, où nous avons eu plus de vin et de tortellonis traditionnels. Là, nous avons appris la différence entre tortelloni et tortellini – honnêtement, je n’avais aucune idée qu’il y avait une différence. Il s’avère que le premier est principalement composé de fromages, d’herbes et de légumes, tandis que le second est rempli de viande.

Nous avons également appris que cette région sert ses pâtes al dente (cuit juste assez pour conserver une texture un peu ferme). Je ne suis pas un grand fan de cette méthode, mais c’est parce que j’ai grandi dans la banlieue de la classe moyenne et que je me suis habitué aux pâtes trop cuites, mais néanmoins, c’était génial. Nous avons essayé un peu plus de vin rouge et, comme certains de la tournée n’ont pas bu, j’ai fini avec plaisir leurs verres.

C’est aussi là que nous avons vraiment pu nous asseoir et discuter avec notre guide super compétent. Il avait déménagé à Bologne il y a plus de dix ans et était vraiment passionné par la scène culinaire de la ville. Il était également bon de parler de la vie à Bologne et de la montée du tourisme (il n’était pas fan d’Airbnb).

Puis nous sommes retournés au marché dès le début de la visite pour une dégustation de vinaigre balsamique. À proximité de Modène se trouve le place pour le vinaigre balsamique, et aucune tournée gastronomique ne serait complète sans certains. Nous en avons essayé trois : un 5 ans, un 15 ans et un 25 ans. Au fur et à mesure que le balsamique vieillit, il devient plus épais et beaucoup plus savoureux. Personnellement, j’ai préféré l’année 15. Il avait juste une meilleure consistance et un meilleur goût. J’ai trouvé l’année 25 trop riche.

Après cela, c’était l’heure de la glace et des adieux. (Franchement, je pense que tous les adieux devraient impliquer une glace.)

Était-ce la meilleure tournée gastronomique que j’ai faite ? Non. C’était assez standard. Et j’ai senti qu’il y avait beaucoup de marche entre les arrêts – peut-être que s’ils étaient plus proches, nous aurions pu aller à plus d’endroits. Nous avons également terminé là où nous avions commencé, donc c’était un peu comme tourner en rond.

Mais ça m’a donné tout ce que je voulais, même si ça ne m’a pas époustouflé.

Je suis parti plein, et c’est toujours l’aspect le plus important d’une tournée gastronomique. De plus, notre guide savait vraiment de quoi il parlait et était super passionné par la nourriture. Il ne passait pas par les motions. Il adorait manger !

Donc, si vous cherchez à réserver cette visite gastronomique, cliquez sur le lien ici.

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