Les principaux représentants du gastronomie espagnole Ils se sont réunis ce mardi à Murcie pour participer au Gala des Étoiles Michelin 2025. Un événement qui reconnaît le talent et l'innovation des restaurants. Parmi les principales nouveautés, l'obtention du troisième étoile de Casa Marcialà Arriondas (Asturies). Trois établissements Ils ont réussi cette année à acquérir une nouvelle reconnaissance et à obtenir ainsi deux étoiles Michelin. Il s'agit de Levantà Chiclana de la Frontera, et Luà Jerez de la Frontera –tous deux dans la province de Cadix-, et Retiro de Costiñaà La Corogne. De même, 32 obtiennent le premier.
« Une étoile Michelin est une reconnaissance que nous accordons au restaurants proposant une cuisine d'exception», détaillent-ils du Guide Michelin.
Pour y parvenir, ils prennent en compte cinq critères: qualité des ingrédients, harmonie des saveurs, maîtrise de la technique, personnalité du chef reflétée à travers sa cuisine et régularité dans le temps et la proposition.
Le nouveau classement trois étoiles rejoint les 15 établissements qui possédaient déjà cette troisième étoile et continuent de la conserver. Trois nouveaux établissements porteront deux distinctions et jusqu'à 32 obtiendront la première (selon les données de la dernière édition, l'Espagne remporte 34 nouvelles étoiles Michelin et atteint 272).
Les 32 restaurants qui obtiennent leur première étoile Michelin
- Amour, (Tolosa)
- iBAi de Paulo Airaudo, (Donostia)
- Ricardo Temiño, (Burgos)
- Simpar, (Saint-Jacques-de-Compostelle)
- Anses, (Anciles)
- Maison Arcas, (Villanova)
- Maison Nova (Sant Martí Sarroca)
- Agrumes del Tancat, (Alcanar)
- Divinum, (Gérone)
- Esperit Roca, (Sant Julià de Ramis)
- Fishølogy (Barcelone)
- L'ère des Nogales, (Sardas)
- Mae Barcelone, (Barcelone)
- Prodigi (Barcelone)
- Cuisine & Bar Théâtre (Barcelone)
- Voramar (Portbou)
- Restaurant Maisons Suspendues (Cuenca)
- Chispa Bistrot (Madrid)
- Épilogue (Tomelloso)
- Gofio (Madrid)
- La maison de Manolo Franco (Valdemorillo)
- Pabu (Madrid)
- Sen Omakase (Madrid)
- Velascobellà (Madrid)
- Fleur (Malaga)
- Phrases (Murcie)
- Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
- Origine (Carcaixent)
- Donaire (Adeje)
- Il Bocconcino par Royal Hideaway (Adeje)
- Kamezí (Playa Blanca-Lanzarote)
- Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria
En revanche, neuf nouveaux restaurants ont atteint le Étoile vertequi accrédite son engagement envers la durabilité, ajoutant un total de 57 dans cette catégorie. La sélection Bavoir Gourmand Il augmente également, atteignant un total de 213 restaurants, ajoutant 15 nouveaux noms à cette liste.
★★★★★
