6 mars 2021

Le champagne pour tous est votre stimulant COVID

Le fondateur de la New York Champagne Week, Blaine Ashley, a été interviewé par le Dr Elinor Garely, où la discussion s’est concentrée sur la raison pour laquelle le champagne est exactement ce dont le monde a besoin maintenant.

  1. L’ouverture d’une bouteille de champagne peut-elle nous aider à traverser la route rugueuse, bosselée, cahoteuse et inégale connue sous le nom de COVID-19?
  2. De plus en plus de consommateurs le trouvent agréable tout au long de l’année sur les tables familiales avec un dîner de poulet frit et de frites.
  3. La fin de 2020 a vu Washington, DC, les détaillants vendre plus de champagne après la victoire de Biden / Harris que les deux célébrations du Nouvel An précédentes combinées.

À partir du début de 2020, le monde tel que nous le connaissions, l’avons vécu, vécu et souvent – même aimé… a été changé. L’alternance n’a pas été rendue par de talentueux créateurs de mode, artistes, musiciens, chefs ou architectes. Le changement a été opéré par d’anciens présidents, des bureaucrates du gouvernement mondial et des dirigeants d’entreprises qui, au-delà des attentes, ont pu ignorer la science en croyant que la politique RÈGLE.

À l’instar des autocratiques et des demi-dieux, des tyrans corporatifs et d’autres dirigeants égarés avant eux, l’histoire offre un aperçu d’espoir. Alors que le passé immédiat et le futur à court terme semblent sombres, l’illumination prévaudra… si nous pouvons vivre assez longtemps!

Alors – comment pouvons-nous traverser la route rugueuse, bosselée, cahoteuse et inégale à venir? Nous ouvrons une bouteille de champagne et regardons les bulles avec la conviction que d’autres ont survécu aux guerres et à la peste, au sectarisme et à la haine, et que nous sommes suffisamment résistants et résilients pour traverser COVID-19.

La réponse est le champagne

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Avant 2020, la consommation de Champagne avait augmenté, les exportations vers les États-Unis augmentant de plus de 5 millions de bouteilles entre 2015 et 2019 (Comite Champagne) et la part de marché du Champagne avait augmenté de 3,51% depuis 2016 (Drizly).

Malheureusement, les viticulteurs et producteurs de vin de Champagne, en France, ainsi que du reste du monde, ont été touchés négativement par cette pandémie. À partir d’avril 2020, le marché du Champagne a chuté de 1/3, soit environ 2 milliards de dollars de chiffre d’affaires et équivalait à 100 millions de bouteilles de Champagne – laissées en inventaire… invendues.

Ce n’est pas la première fois que les consommateurs tournent le dos au Champagne. En 2009, les exportations ont chuté de 28% et pendant la Grande Dépression, il y a près d’un siècle, le Champagne n’était pas la boisson de choix. En d’autres termes, la baisse de 2020 a été incroyablement désastreuse mais pas une surprise.

Les défis du champagne

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Le marketing est responsable

Le problème n’existe pas à cause du produit mais plutôt à cause de son orientation marketing. Le champagne est assimilé à des groupes de personnes heureuses, célébrant le début de la vie (une nouvelle naissance), un nouvel emploi (ou une promotion), un mariage ou un anniversaire, gagner à la loterie ou terminer un marathon. Toutes ces activités auparavant normales fournissent maintenant l’environnement parfait pour la propagation rapide et implacable du COVID-19 et, par conséquent, sont placées en haut de la liste NO GO. Dans le sud de la Californie, près de 60% des ventes de champagne sont liées aux célébrations. Lorsque la pandémie a frappé, les ventes ont chuté de 30%. Pendant le verrouillage européen, les ventes de champagne ont diminué d’environ 75%.

Le champagne était souvent la boisson de choix des passagers assis dans les sièges de première classe et de classe affaires des compagnies aériennes. COVID-19 a éliminé les repas élégants et à plusieurs plats et le service personnel chaleureux, autrefois la marque de fabrique des transporteurs tels que Singapore Airlines Ltd.et Cathy Pacific Airways Ltd. Champagne.

Troisième année du réchauffement climatique

La Champagne a connu 3 étés chauds. Le réchauffement climatique a changé le climat, créant de nouveaux horaires et défis pour les professionnels de l’industrie du vin. De janvier à juin, les températures ont dépassé la moyenne enregistrée. La floraison précoce et la brûlure du raisin par le soleil en août ont changé la physiologie des raisins. Les raisins ont été cueillis extrêmement tôt en 2020 (17 août) dans l’Aube.

Il est peut-être trop tôt pour déterminer si 2020 sera un millésime, mais les experts estiment qu’il existe une possibilité sérieuse que ce soit merveilleux car il existe un excellent équilibre entre la maturité aromatique, l’acidité et le sucre.

Considérations relatives à la pandémie

Les vignerons et producteurs champenois sont habitués à faire face aux aléas du climat, du sol et des insectes qui rongent les vignes, les feuilles et les raisins; Cependant, un virus virulent attaquant les employés et les vignerons a été un défi au-delà de leur expertise. Les crises sanitaires ont nécessité un nouveau regard sur leur produit, leur production, leur distribution et leur consommation, exigeant une réorganisation de la logistique habituelle.

Règlement du Comité Champagne

C’est le Comité Champagne, représentant 16 000 vignerons de la Champagne française, qui établit les règles pour les vignerons. La première étape a été de protéger les employés puis de se former ensuite au respect des procédures sanitaires. L’étape suivante a consisté à limiter la quantité de raisins pouvant être récoltés dans le but de soutenir les prix. La triste partie de l’histoire est que de grands quantiles de raisins ont été détruits ou vendus à des distilleries à des prix réduits. Le Comité a déterminé que les vignerons seraient autorisés à récolter collectivement 8000 kilogrammes de raisins par hectare pour la saison, soit l’équivalent de 230 millions de bouteilles pour toute la région, soit 21% de moins que les quantités autorisées en 2019.

Aide du gouvernement français

Les Maisons de Champagne disposent d’un inventaire et d’autres ressources financières; cependant, le vin et la terre ne sont pas liquides et ne sont donc pas disponibles pour payer les créanciers. Les vignerons champenois ont pu accéder pret garanti par l’Etat (PGE) à un prêt garanti par l’Etat à faible taux d’intérêt jusqu’à 3 mois du chiffre d’affaires 2019 avec des conditions de remboursement faciles jusqu’en 2022.

Au début de la pandémie, les débiteurs ont commencé à faire défaut de paiement tandis que les ventes ont fléchi. Le PGE a permis le paiement de la dette à temps, ainsi que les salaires du personnel. Le gouvernement a également rémunéré le personnel dont le poste était devenu licencié par le biais du chomage partiel (les salariés affectés par une perte de salaire sont indemnisés par l’employeur). Grâce au système, l’employé continue de recevoir 85% de son salaire même s’il ne travaille pas. Une autre aide gouvernementale – le fonds de solidarite – aide les entreprises à rester hors de l’eau. Dans certaines circonstances, le gouvernement efface les charges sociales et / ou les impôts pendant une période déterminée lorsque le chiffre d’affaires a été sérieusement diminué. Ces programmes ont permis d’éviter les problèmes d’insolvabilité et peuvent empêcher de nouvelles liquidations ou regroupements.

Acteurs majeurs

Ce ne serait pas très astucieux d’entrer dans un caviste ou de dialoguer avec un serveur et de demander une coupe de champagne! Tout comme les autres produits de luxe, la marque est aussi importante que le produit. Les leaders des marques de champagne commencent avec Moet, et Moet Hennessy se classe en tête de la liste des Champagne en tant que division de la LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) qui possède 6 marques de champagne emblématiques, dont Veuve Clicquot, Moet & Chandon et Dom Perigon. Moet & Chandon est la plus grande maison de Champagne qui a vendu 64,7 millions de bouteilles en 2019 avec des prix commençant à environ 42 $ la bouteille. Toutes les marques de Moet Hennessy assurent un chiffre d’affaires annuel de 2,21 milliards d’euros pour LVMH, employant 2485 personnes.

Vranken-Pommery Monopole est le deuxième groupe champenois et possède cinq marques de Champagne dont Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 183, Pommery et Heidsieck & Co. avec un chiffre d’affaires de 218,8 millions d’euros. L’entreprise gère 2600 hectares de terres (le plus grand d’Europe) répartis sur 4 vignobles en Champagne, Provence, Camargue et Douro.

La Maison de Champagne Nicolas Feuillate réalise 211,9 millions d’euros de chiffre d’affaires suivie de Lauren Perrier avec 206,2 millions d’euros. Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) réalise un chiffre d’affaires annuel de 109,2 millions d’euros. La plus ancienne Maison de Champagne, Gosset, réalise un chiffre d’affaires annuel de 23,7 millions d’euros (BoldData.com).

Nouvelles stratégies

Selon Michelle DeFeo, présidente de Laurent-Perrier US, la majeure partie du Champagne est achetée pour les fêtes de fin d’année; cependant, plus de consommateurs la trouvent agréable tout au long de l’année. Parce que le champagne se marie si bien avec la nourriture, il a commencé à apparaître sur les tables familiales avec un dîner de poulet frit et de frites selon Philippe André, ambassadeur américain du champagne Charles Heidsieck. Moet Imperial Brut est un compagnon idéal pour les sushis.

Les ventes de champagne ont connu une hausse aux États-Unis fin 2020 à la suite de l’élection présidentielle. Les détaillants de Washington, DC, ont vendu plus de champagne après l’événement que les deux précédentes célébrations du Nouvel An combinées alors que les électeurs célébraient la victoire de Biden / Harris. Même à Brooklyn, dans l’État de New York, il y a eu une frénésie d’achat de champagne, et un marchand de vin local a déterminé qu’il avait vendu 600% plus de vin mousseux après l’élection que les semaines précédentes et a fini par vendre tout son inventaire.

Les propriétaires de magasins de vente au détail de vins recyclent leur personnel sur la base d’une recherche sur le champagne, qui a conclu que la principale raison d’une vente de champagne au point d’achat est la recommandation du détaillant; par conséquent, la formation du personnel de vente se concentrera sur les recommandations de bouteilles de champagne à plus forte marge.

Le champagne est positionné pour regagner des parts de marché et vendre 300 millions de bouteilles d’ici fin 2021 ou 2022 au plus tard.

Ce dont le monde a besoin maintenant

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Blaine Ashley, fondateur, New York Champagne Week; Le Fizz est féminin

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Depuis 2013, Blaine Ashley a joué un rôle important dans l’industrie champenoise et est personnellement responsable de la mise en valeur du produit à travers des événements créatifs et de haut niveau qui sensibilisent le commerce, les médias et les marchés de consommation à cet important secteur du vin. En 2018, Ashley a lancé The Fizz is Female, une série de programmes et d’événements qui célèbrent les femmes à la tête de l’industrie du vin mousseux. Reconnaissant l’importance d’Ashley pour l’industrie du vin mousseux, le magazine Wine Enthusiast l’a nommée The Champagne Queen et l’a incluse parmi les 40 moins de 40 ans Tastemaker (2016).

Née à Honolulu, Hawaï, Ashley a commencé sa carrière en marketing dans la mode avec Modern Luxury et Haute Living Magazines. En 2010, elle a déménagé à New York et a commencé sa propre chronique mensuelle, Sipped ‘n Scene, publiée dans Tasting Panel et Destinations Travel.

Le 19 février 2021, Ashley a été interviewée par le Dr Elinor Garely, sur WorldTourismNetwork, où la discussion s’est concentrée sur les raisons pour lesquelles le Champagne est exactement ce dont le monde a besoin maintenant.


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