Agave : plante symbole de la Tequila

Avez-vous déjà pensé à faire un voyage parmi les plantations d’agaves ? Cela peut paraître incroyable, mais ces plantes typiques du Mexique cachent d’innombrables curiosités et ne cesseront de vous étonner. Suivez-moi dans ce voyage dans la ville de Tequila, patrie de l’agave.

Si vous pensez que Mexique n’est qu’un lieu de cénotes magnifiques et paradisiaques, alors vous vous trompez. D’un côté, on retrouve les côtes du Pacifique et du golfe du Mexique, de l’autre, il y a toutes les Intérieur mexicain caractérisé par un climat sec et un territoire aride. Mais même cette terre, au premier abord rude, cache des imprévus trésors.

Maintenant, je vais vous parler de la agave, un symbole végétal unique de la ville de Téquila, État de Jalisco, Mexique.

Agave : les racines du passé

Cette plante est originaire de la plateau mexicain et est célèbre pour être la matière première de la tequila. Connu par les habitants comme maguey, cependant, il a de nombreuses autres utilisations. Dans le passé, en effet, il jouait un rôle fondamental de bien inépuisable pour les habitants vivant dans les zones où il poussait spontanément.

L’agave est un source d’eau, de nourriture, de médicaments, de carburants, de matériaux de construction, de boissons alcoolisées, et beaucoup plus. Aujourd’hui encore, il représente l’un des principaux approvisionnements de certaines villes d’Amérique centrale qui gardent ses secrets et sa production locale.

Mais à quoi ressemble cette plante ?

L’agave est un plante succulente avec des feuilles rigides gris-vert qui peuvent atteindre jusqu’à deux mètres de long. Grâce à son métabolisme particulier et au peu d’eau dont il a besoin, il survit même dans zones très arides. C’est parce que la plante respire et retient l’eau la nuit puis ferme ses pores pendant la journée en évitant les pertes de liquide.

Entre 7 et 25 ans, l’agave produit une sève appelée « aguamiel” qui une fois extrait et fermenté produit pulque, cette boisson nutritive et légèrement alcoolisée. L’aguamiel est directement extrait du coeur du maguey et possède une bon gout et texture miellée. D’où le nom « eau de miel ».

Parmi les nombreux autres produits issus de l’agave on trouve aussi mezcal. Cette boisson alcoolisée est originaire de la ville d’Oaxaca et est aujourd’hui produite dans tous ces territoires riches en plantes d’agave.

Mais alors quelle est la différence entre la tequila et le mezcal ?

Toutes les liqueurs produites à partir de l’agave sont du mezcal. Ensuite, selon le procédé et le type d’agave utilisé, ils se différencient en mezcal pur et en tequila. Le mezcal est produit exclusivement de manière artisanale et 100% distillat d’agave. La tequila, au contraire, nécessite un minimum de 60% de jus d’agave en plus des autres boissons alcoolisées.

Tequila : la ville d’agave

Si vous avez été intrigué par cette plante aux mille usages, alors vous devez absolument visiter sa demeure : Tequila!

Située au centre du pays, la tequila est l’un des endroits les plus populaires de l’état de Jalisco, au Mexique. Seul A 60 km de Guadalajara, la ville est facilement accessible en voiture ou en train. Personnellement, je recommande la deuxième option car elle permet de se rendre en ville en traversant le vaste plantations d’agave. C’est un voyage vraiment incroyable qui montre les beautés naturelles du Mexique au maximum !

Une fois à Tequila, ne manquez pas l’occasion de visiter le Plantations d’agaves et le pyramides de Guachimontones. Vous serez immergé dans cette ville traditionnelle au milieu du paysage mystique et aride du centre du Mexique.

Voici quelques activités pour découvrir la ville :

• Casa Sauza: visite découverte de l’agave

Envie de connaître cette plante depuis ses origines ? Alors il n’y a pas de meilleure expérience qu’une visite avec Casa Sauza.

Cette entreprise locale a été fondée en 1873 lorsque Don Cenobio Sauza a ouvert la distillerie « La Preseverancia » et a commencé à produire les premières tequilas. C’est l’endroit idéal pour connaître tous les secrets d’un bon agave avec “les jimadores« , les cueilleurs d’agaves par excellence.

Des plantations à l’usine, vous apprendrez pas à pas le processus de production de la tequila et l’histoire de cette entreprise locale.

• Pyramides de Guachimontones

Si vous visitez Tequila, vous ne pouvez certainement pas manquer le Pyramides de Guachimontones!
L’un des sites archéologiques les plus importants de la tradition teuchitlane, il se caractérise par son structures pyramidales circulaires en escalier.

Ces pyramides inhabituelles sont typiques de la Culture teuchitlane qui a vécu entre 300 avant JC et 900 après JC et dont on sait encore très peu. La pyramide principale du site de Guachimontones, connue sous le nom de Circle 2, mesure 18 m de haut et se compose de 52 marches.

Comme pour toute l’architecture des civilisations précolombiennes, le nombre de marches cache des liens avec le passé. En fait, le 52 étapes de la pyramide correspondent au nombre de semaines dans une année et au nombre d’années dans le cycle de plusieurs Calendriers mésoaméricains.

La ville de Tequila est un petit bijou. Des pyramides aux plantations d’agaves, c’est un monde à découvrir. Alors qu’est-ce que tu attends?

Image de couverture : Photo de Joe Pilié sur Unsplash