Le travail acharné devrait être récompensé par de la bonne nourriture »~ Ken Follett.
Ici, sur mon blog, je parle toujours de l’importance d’apprendre davantage sur la culture de nos destinations, plutôt que de simplement chercher des photos pour les réseaux sociaux. L'une des meilleures (et des plus populaires) façons d'en savoir plus sur une nouvelle culture est de manger. Oh, la nourriture merveilleuse! Lors de mon récent voyage au Japon, j'ai décidé de pratiquer ce que je prêche et de prendre un authentique cours de cuisine de Kyoto pour partager mes découvertes avec vous.
Pour être honnête, je ne suis absolument pas cuisinier, j'étais donc un peu nerveux à l'idée de prendre un cours de cuisine à Kyoto. Après tout, les Japonais sont parmi les meilleurs chefs du monde! Quiconque me connaît personnellement aime plaisanter sur mon manque de compétences en cuisine. Je serai aussi le premier à l'admettre aussi! C'est très bien cependant, parce que je sais que si vous êtes comme moi, cela signifie simplement que nous sommes bons dans d'autres domaines… non? Haha.
Quoi qu'il en soit, discutons de la partie intéressante. Si vous voulez apprendre à cuisiner un authentique repas japonais dans un cadre japonais magnifique, bien sûr, il n'y a pas de meilleur endroit pour apprendre que dans Japon.
Mais comment trouvez-vous ces cours? Les chefs parleront-ils anglais? Quelles sont les chances que vous gâchiez quelque chose ?? Lisez la suite pour trouver ces réponses et plus encore!
Ce guide pour suivre un cours de cuisine à Kyoto couvrira:
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Ce message contient des liens d'affiliation, sans frais supplémentaires pour vous. Je peux gagner une petite commission si vous cliquez dessus et effectuez un achat.
Qu'est-ce que airKitchen?
N'ayez crainte, c'est là qu'intervient airKitchen.
airKitchen est une plateforme en ligne qui vous permet de parcourir et de réserver des cours de cuisine authentiques à travers le Japon. La meilleure partie est que les cours se déroulent dans les foyers locaux ou sont dirigés par des locaux dans un petit groupe afin que vous puissiez avoir une vraie idée de la culture japonaise.
Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas révisé votre japonais, car les cours sont conçus pour les anglophones. Comme l'expérience soutient les habitants et met en valeur leur culture à travers la nourriture, c'est un gagnant-gagnant pour les touristes et les habitants!
Donc, quand airKitchen m'a contacté pour prendre un cours, malgré ma nervosité initiale, j'ai voulu l'essayer pendant mon séjour à Kyoto. airKitchen a eu la gentillesse de m'offrir cette expérience, mais rassurez-vous, cela n'a pas influencé mon opinion. Je suis un critique assez féroce et vous savez que je ne recommande quelque chose que si j'y crois vraiment.
En disant cela, j'ai été assez impressionné par l'expérience et je suis heureux de partager mes réflexions ci-dessous avec vous afin que vous sachiez à quoi vous attendre en suivant un cours de cuisine à Kyoto lorsque vous êtes au Japon également.
Oh, les choix! Ce n’est un secret pour personne que la cuisine japonaise est l’une de mes préférées et qu’elle devient de plus en plus populaire en dehors du Japon. Le plus difficile pour moi a été de choisir le cours à suivre, il y en a tellement!
Il y a certainement quelque chose pour tous les goûts, même si vous êtes végétalien ou végétarien. Oui, c'est vrai – je sais qu'il peut être difficile pour vous de trouver de la nourriture au Japon, donc airKitchen vous couvre.
Après ce qui m'a semblé une éternité d'indécision de ma part, j'ai finalement décidé de prendre ce cours de cuisine Ramen, hébergé par Ramen Factory Kyoto. Cette entreprise a une histoire de 30 ans et est le seul endroit au monde où vous pouvez créer vos propres ramen et les manger dans le même restaurant. J'étais pour un régal!
Mon expérience à Ramen Factory Kyoto
Maintenant, pour la partie que vous attendiez! Comment est-ce vraiment de prendre un cours de cuisine de ramen dans la magnifique banlieue de Kyoto?
À mon arrivée, j'ai été chaleureusement accueillie par mes hôtesses Michi, Machi & Nori, ce qui m'a un peu soulagé les nerfs. Peu de temps après, je mettais un tablier et un bandana Ramen Factory cool, me lavais rapidement les mains, puis on me montrait à ma table.
La vague de soulagement qui m'a submergé quand j'ai vu qu'il y avait un guide facile étape par étape placé sur la table juste en face de moi était incroyable! Avec l'aide de mes hôtesses ET de ce livre, même moi, je ne pourrais pas tout foutre en l'air, sûrement?
Tout d'abord, on m'a donné un morceau de poulet aplati que je devais rouler et attacher avec de la ficelle de cuisson. Une fois terminé, je l'ai placé dans une casserole où il serait ensuite cuit dans un délicieux bouillon de poulet.
C'est à ce moment que j'ai réalisé que tous les ingrédients nécessaires pour le bouillon et les nouilles avaient été pré-préparés dans leurs tasses à mesurer correspondantes pour ma commodité. Même avec cette étape effectuée à l'avance, je me sentais maintenant assez confiant que j'étais sur le point de créer quelque chose de délicieux!
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Après avoir versé le bouillon de volaille dans la casserole, mon hôtesse l'a ensuite posé sur une cuisinière pour cuisiner pendant que je faisais les nouilles… De zéro!
Pour préparer les nouilles, j'ai d'abord dû tamiser de la farine dans un grand bol à mélanger. J'ai ensuite dû faire un petit monticule de farine – ma propre miniature Fuji Mt – en laissant un petit plongeon dans le haut pour verser l'eau salée.
Ensuite, j'ai lentement ajouté l'eau en 3 étapes, en faisant une pause entre chaque étape du pétrissage du mélange avant d'ajouter plus d'eau. Il n'a pas fallu trop de temps pour que la farine et l'eau soient combinées en ce qui ressemblait à un petit pain.
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Cette partie suivante m'a fait vraiment apprécier les gens qui ont créé des nouilles à partir de zéro au cours des siècles précédents, et qui le font encore aujourd'hui. La forme du petit pain devait être perforée 100 fois avant de pouvoir être roulée à plat. C'est vrai, 100 fois. Avec force.
Au cours de ce voyage au Japon, j'ai pensé avoir eu ma juste part d'une séance d'entraînement faisant monter ma valise dans des escaliers dans des ryokans. Cette partie de poinçonnage m'a vraiment brûlé les bras, pas un mot de mensonge! Pour me faciliter un peu les choses, j'ai frappé la pâte 10 à 15 fois avant de la replier et de répéter le processus. Ne pensez pas que vous pouvez sauter quelques coups de poing car vos hôtesses vérifieront, ha!
Une fois mon entraînement de mini-poinçonnage terminé, il était temps de rouler la pâte en une bande plate afin de pouvoir l'introduire dans la machine à découper les nouilles. Pendant que je m'assurais que ma bande de nouilles n'était pas trop large pour la machine, j'étais secrètement reconnaissant à ce gadget de faire le travail de découpe pour moi ici.
Lorsque ma pâte avait la bonne épaisseur et la bonne largeur, je l'ai introduite dans la machine à découper les nouilles et j'ai tourné la poignée. C'est cool de regarder vos nouilles se tortiller sur le plateau en dessous, tout en sachant qu'elles seront dans votre ventre avant longtemps.
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À ce stade, mon poulet en stock sur la cuisinière était prêt. J'ai retiré le poulet de la casserole avec des pinces, puis j'ai utilisé des ciseaux de cuisine pour couper la ficelle. Ensuite, je devais couper le poulet en petits morceaux et les placer dans un petit plat en céramique.
Maintenant pour la partie amusante! Prenant une torche, je saisis lentement les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu croustillants. L'arôme du poulet en faisant cela était divin! À présent, je devenais vraiment excité en sachant que j'allais dévorer cela bientôt.
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L'étape suivante a été de personnaliser ma saveur de bouillon de ramen. Il y avait trois options pour les bases de bouillon: sel, sauce soja ou miso. Quelles que soient les options que vous choisissez, le mélange total doit être égal à une cuillerée, comme indiqué dans l'image ci-dessous.
La pâte de miso blanche utilisée dans le mélange de miso à l'usine de Ramen était une variante spéciale exclusive à la région de Kyoto, ce qui la rendait très authentique. Bien sûr, j'ai dû essayer cela, alors j'ai choisi l'option # 2 qui était la sauce de soja et le miso. J'ai rapidement fouetté le bouillon pour combiner mes ingrédients et mon hôtesse l'a mis sur le feu pour faire bouillir pendant que je cuisinais les nouilles.
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Mon hôtesse a réglé une minuterie pendant 50 secondes pour cuire les nouilles. Ils devaient être trempés dans de l'eau bouillante, agités pendant environ 40 secondes, de sorte qu'ils ne collaient pas puis étaient fixés pour les 10 dernières secondes. Une fois le minuteur écoulé, j'ai retiré les nouilles de l'ébullition et j'ai chassé toute l'eau restante dans leur égouttoir.
Maintenant pour la présentation! Mon ventre a commencé à gronder alors que je versais les nouilles dans un bol de mon choix («No Ramen No Life», le slogan de Ramen Factory). Ensuite, j'ai ajouté ma sauce personnalisée et mon poulet dans le bol. Entre-temps, mon hôtesse avait préparé un œuf à la coque qui avait LE jaune d'œuf parfait pour les ramen, alors je l'ai coupé en deux avec une trancheuse à œufs et placé dans mon bol.
Enfin pour garnir le plat, j'avais le choix entre l'oignon de printemps, les flocons d'oignon et le saupoudrage de poivre japonais. J'ai précipitamment saupoudré un peu de chacun dans mon bol, et le tour est joué! Le résultat fini!
Ce cours de cuisine de ramen signifie également que vous pouvez choisir un souvenir à ramener à la maison – j'ai choisi le tablier Ramen Factory. J'ai également reçu un certificat pour avoir terminé le cours.
Comment réserver votre propre cours de cuisine à Kyoto (ou dans tout le Japon)
Une fois que vous avez décidé du cours de cuisine japonaise que vous souhaitez suivre, la réservation est vraiment simple et ne prend que 4 étapes:
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C'est ça! Vous recevrez ensuite un e-mail de airKitchen vous informant que votre demande pour cette date et cette heure a été reçue, puis l'hôte vous confirmera dans les 24 heures. Pour moi, ma classe a été confirmée en moins de 24 heures ce qui était super. L'e-mail de confirmation a également détaillé l'adresse et les coordonnées de mon hôte.
Réflexions finales sur mon cours de cuisine à Kyoto
En tant que personne qui peut être un peu sujette aux accidents dans la cuisine, j'aime qu'il n'y ait pas eu de confusion ou de place à l'erreur dans ce cours de cuisine de Kyoto. Les instructions fournies dans le guide et par chaque hôtesse étaient claires et simples à suivre, même quelqu'un comme moi l'a trouvé assez facile et très agréable à faire!
Une fois que j'ai dévoré mon déjeuner, j'ai été surpris je avait fait quelque chose qui avait si bon goût! C'était littéralement le meilleur ramen que j'aie jamais essayé (ok, peut-être que je suis un peu biaisé maintenant).
POINTE: Si vous décidez de suivre un cours de cuisine, au Japon, il est très important d’être ponctuel. Pour être poli et respectueux envers vos hôtes, assurez-vous que vous n'êtes pas en retard en vous présentant environ 10 minutes avant le début du cours. Cette expérience dure 1,5 heure, alors prévoyez-la dans votre journée avant votre prochaine activité.
Encore une fois, un grand merci à airKitchen pour m'avoir gentiment offert cette expérience et rendu cet article possible! J'ai vraiment apprécié mon cours de cuisine à Kyoto et maintenant je sais à quoi m'attendre, j'ose même essayer un autre cours airKitchen lors de mon prochain voyage au Japon.
Après tout cela, je pense que je suis la preuve vivante que même si vous n'êtes pas connu pour vos compétences culinaires, vous devriez certainement essayer de suivre un cours de cuisine authentique au Japon. Bien que la cuisine soit une corvée la plupart du temps à la maison, j'ai vraiment apprécié ce cours et je l'ai trouvé amusant!
La cerise sur le gâteau ici (ou peut-être l'œuf à la coque sur les ramen – vous voyez l'idée) était de savoir que j'aidais à soutenir une entreprise locale dans l'une des villes les plus riches en histoire du Japon en maintenant cette tradition vivante. Il y a quelque chose de vraiment spécial à ce sujet.
Vous ai-je donné un aperçu de ce que c'est vraiment de prendre un cours de cuisine au Japon? Serait-ce quelque chose que vous aimeriez essayer un jour? Faites le moi savoir dans les commentaires ci-dessous! Si vous avez trouvé cela utile, partagez-le avec vos amis ou venez me rejoindre sur Facebook, Pinterest, Instagram et Bloglovin 'pour plus d'inspiration au Japon!
Jusqu'à la prochaine fois,
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