Le Les hôtels ont généralement un gaspillage alimentaire de 10 à 15 %ce qui est considéré comme grave dans un secteur de plus en plus sensible à l'environnement, qui inclut la situation de faim qui se produit dans une partie du monde et qui cherche à réaliser un tourisme durable. Pour cette raison, HOSTELTUR s'est tourné vers un expert comme Xisca Sitjar Puigserver, responsable du développement durable de Riu Hotels & Resorts, pour révéler comment travailler pour réduire et compenser l’impact dans son espace restauration.
La chaîne hôtelière basée à Majorque s'engage depuis un certain temps déjà pour lutter contre le gaspillage alimentaire et commence déjà à obtenir des résultats tangibles. Riu a obtenu la certification zéro déchet alimentaire de l'AENOR pour ses hôtels à Playa de Palma en 2023, et ce qui est encore plus important, cette moyenne de 10 à 15 % est devenue 7 %, et elle continue de s'efforcer d'obtenir une réduction plus importante.
L'objectif de la chaîne est de garantir qu'aucun gaspillage alimentaire évitable ne soit généré dans ses hôtels. Et pour y parvenir, elle a conçu un stratégie détaillée de réduction et de gestion des déchets dans les cuisines et les restaurants. Cela va de la planification minutieuse des menus à la réutilisation et à la redistribution des aliments, en suivant un protocole rigoureux d'inventaire et de contrôle de la qualité, impliquant de nombreuses personnes.
5 hôtels de Playa de Palma impliqués
Concrètement, les établissements de Playa de Palma qui participent à cette expérience de durabilité sont : l'Hôtel RIU Playa Park, l'Hôtel RIU Bravo, l'Hôtel RIU San Francisco, l'Hôtel RIU Concordia et l'Hôtel RIU Festival. Dans chacun d'eux, le compostage en collaboration avec Circulare/Tirmeils utilisent des recettes et participent à la production de biodiesel à partir de l'huile utilisée dans les cuisines.
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