La durabilité n'est plus une question liée exclusivement à la conformité réglementaire pour se consolider en tant qu'enjeu outil de gestion économique et de compétitivité dans le secteur hôtelier. Ou, du moins, c'est la direction dans laquelle il devrait se déplacer, selon Ana Zoritadirecteur du Développement Humain et de l'Excellence de Hôtels THBqui participera le 28 octobre au Vème réunion sur la durabilité du tourisme organisé par AUBERGEqui aura lieu cette année à l'Hôtel Ilunion Pío XII à Madrid.
Ana Zorita explique qu’au départ, dans l’entreprise, « la durabilité était liée au respect des réglementations, des certifications et des exigences environnementales ». Cependant, au fil du temps, ils ont vérifié que la mesure de la consommation et de la production de déchets leur fournissait également des informations précieuses sur l’efficacité – et l’inefficacité – de leurs processus. Cette découverte a marqué un tournant dans notre compréhension de la durabilité.
Parmi les actions durables avec un retour économique plus évident, le directeur du Développement Humain et de l'Excellence de THB Hotels met en avant celles liées à la gestion des ressources énergétiques et hydriques. Dans les deux domaines, les investissements dans les installations et les systèmes de surveillance permettent de détecter les écarts, d'optimiser la consommation et de réduire les coûts d'exploitation, ce qui se traduit par des économies économiques et une plus grande efficacité.
Cette année, la réunion sur la durabilité du tourisme d'Hosteltur se concentre sur le coût de l'inaction. Du point de vue d'Ana Zorita, l'un des principaux risques économiques liés à l'absence de progrès en matière de durabilité est la perte de rentabilité, un défi dans lequel la technologie et la connaissance jouent un rôle fondamental dans l'amélioration de l'efficacité et de la compétitivité.
A titre d'exemple, il explique qu'« une machine peut continuer à fonctionner sans être rentable », en raison de facteurs tels que les coûts de maintenance, la consommation d'énergie, l'utilisation de réfrigérants ou les risques réglementaires. Ce sont des variables qui peuvent être mesurées grâce à la technologie et dont l’analyse permet « d’orienter les CapEx là où ils génèrent réellement de la valeur ».
« Nous devons passer d’un investissement par intuition, ou parce que c’est opportun, à un investissement fondé sur l’intelligence des actifs et des processus », affirme-t-il. Sa réflexion dépasse la gestion des installations hôtelières et se concentre sur le coût de l'inaction pour l'ensemble de la destination touristique.
Dans la perspective des années à venir, le conseil d'administration considère qu'il est essentiel de cesser d'aborder la durabilité et la rentabilité comme des domaines distincts et de les intégrer dans la même stratégie commerciale. « La durabilité doit progressivement disparaître en tant que couche indépendante, car elle doit être intégrée dans le modèle de gestion lui-même. Pour y parvenir, nous avons besoin de meilleures données, d'installations plus intelligentes, de processus bien définis et de personnes capables d'interpréter toutes ces informations. »
En guise de réflexion finale, il souligne que la durabilité doit devenir une conséquence naturelle d'une gestion responsable. « Un hôtel durable doit simplement être un hôtel bien géré. Géré avec cohérence, qui utilise ses ressources de manière appropriée, qui prend soin de ses actifs, qui réduit les risques, qui développe ses collaborateurs et qui protège la destination dans laquelle il opère.
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