La gastronomie est devenue l'un des principaux motivations de voyage. En fait, le taux de croissance du dépensé des touristes internationaux dans les propositions culinaires de l'Espagne. En 2023, il a dépassé les 17 000 millions d’euros dans ce chapitre (17 232), soit 24 % de plus qu’avant la pandémie. Une croissance qui a été soutenue principalement par une hausse des dépenses par habitant, qui sont passées de 166,4 euros en 2017 à 202,3 euros en 2023, soit 21,7% de plus, selon les conclusions du rapport. « Gastronomie espagnole : impact et tendances d’un écosystème clé pour l’économie »préparé par KPMG en Espagne en collaboration avec l'Académie Royale de Gastronomie.
L'étude souligne la pertinence de L'Espagne comme destination gastronomique mondiale. Il souligne que les convives recherchent expériences qui allient authenticité culturelle et pratiques durables, et s'orientent vers des concepts culinaires offrant transparence et engagement social.
En outre, la gastronomie espagnole s'est imposée comme l'une des principales attractions pour tourisme de luxe et premium. De nombreux touristes considèrent la cuisine comme un élément différenciateur qui les rapproche authentiquement de l'identité du pays.
Ce type de tourisme génère un impact positif sur l'économie localeen attirant les voyageurs désireux d'investir dans des expériences exclusives. Comme indiqué Miguel Sanz, directeur général de Turespaña, qui ont participé à l’étude, « la diversité gastronomique régionale leur offre une expérience unique, rendant leur séjour plus mémorable et plus attractif ».
En outre, Natalia Bayona, directrice exécutive de l'ONU Tourismequi a également participé au rapport, souligne qu'« aujourd'hui, les touristes sont davantage intéressés par des expériences gastronomiques authentiques et personnalisées qui leur permettent de se connecter avec la culture locale. En outre, le tourisme gastronomique s'est diversifié, avec une demande accrue d'activités telles que des visites de caves viticoles, des ateliers de cuisine et des itinéraires gastronomiques.
En effet, le rapport fait également référence à la consolidation de l'oenotourisme en Espagne, structuré à travers 36 Routes des vins espagnoles qui proposent des expériences permettant aux visiteurs de s'immerger dans la culture du vin, d'explorer le patrimoine de chaque région et de profiter des paysages et de la gastronomie locale. .
KPMG a présenté cette semaine l'étude avec le concours du ministre de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, Luis Planas – au centre de l'image – ; Natalia Bayona, directrice d'ONU Tourisme, ou le célèbre chef Ferrán Adrià, entre autres personnalités. Source : KPMG
Les principaux défis
La gastronomie est le troisième attribut le plus associé à l'Espagne par les Européens, derrière le climat, les vacances et le tourisme, selon le Baromètre de l'image de l'Espagnedans sa 12e édition, préparée par l'Institut Royal Elcano.
Parement continuer à promouvoir la croissance de ce binômeles experts qui ont participé à l'enquête de KPMG soulignent la nécessité de maximiser l'attractivité de la gastronomie espagnole, en donnant la priorité à innovationmais sans laisser de côté les racines. Ils estiment également qu'il est nécessaire de prendre des mesures pour promouvoir la consommation de produits espagnols sur les marchés internationauxqui agissent comme ambassadeurs de la culture culinaire espagnole et génèrent une familiarité qui éveille l'intérêt de vivre l'expérience originale dans la destination.
Impact économique
Le secteur gastronomique espagnol, compris dans son ensemble, qui englobe l'industrie agroalimentaire, la distribution et le commerce de produits alimentaires et de boissons, l'hôtellerie et le tourisme, a connu une transformation significative au cours des dernières décennies.
L'étude souligne que, dans un pays où la gastronomie fait partie idiosyncrasie sociale et culturellea acquis une reconnaissance qui lui a permis d'accroître sa internationalisationen se positionnant sur le plan économique et social et en faisant de l'Espagne une destination gastronomique, et dont les produits sont soumis à l'exportation internationale.
Il souligne que Notre pays est une référence mondiale en matière de gastronomiecomme le montre le fait qu’elle est la nation avec le plus restaurants et cuisiniers distingué comme le meilleur au monde lors de l'édition 2024 des prix Les 50 meilleurs restaurants du monde et Les prix du meilleur chefrespectivement, ou pour la qualité de ses produits, qui ont accumulé de nombreux prix et reconnaissances internationales (mettant en valeur les vins, les huiles, les fromages et le jambon ibérique).
Deux restaurants espagnols parmi les 10 meilleurs au monde. Source : KPMG
Dans notre pays, il y a 377 Appellations d'OrigineIndications Géographiques Protégées et Indications Géographiques, 291 restaurants reconnus par des étoiles Michelin et 792 par des Soles Repsol, ainsi que 36 routes oenotouristiques. « Ces éléments reflètent l'excellence culinaire de la marque Spain », conclut l'analyse.
En outre, il a contribué à générer et à maintenir un total de 7,2 millions d'emplois équivalents temps plein, 37% du total, dont 3,7 millions directement et 3,5 millions supplémentaires indirectement et induits.
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