Le restaurant asturien Maison Martiale situé à Arriondas et dirigé par Nacho Manzano et sa famille, a obtenu la plus haute distinction du Guide Michelin avec trois étoilesse consolidant comme une référence de la haute cuisine en Espagne. L'établissement allie tradition et innovation dans deux menus dégustation qui se démarquent par leur approche durable. À travers ses préparations, qui vont de l'emblématique pitu guisado aux réinterprétations des haricots asturiens, il propose une expérience gastronomique unique.
Ce mardi 26, à l'Auditorium et Centre de Congrès Víctor Villegas (Murcie), s'est tenu le Gala du Guide Michelin Espagne 2025. Au cours de l'événement, la scène gastronomique espagnole a réaffirmé sa position comme l'une des plus consolidées au monde, avec l'incorporation. d'un nouveau restaurant trois étoiles Michelin, trois établissements qui ont atteint deux étoiles et 32 qui ont débuté avec leur première étoile.
Avec un total de 292 restaurants reconnus avec au moins une étoile Michelin, Maison Martiale a rejoint le groupe exclusif des restaurants triplement étoilés, le plus haute distinction dans le domaine gastronomique international.
Il chef Nacho Manzanoavec ses sœurs Sandra et Esther, dirige Casa Marcial, un restaurant qui bénéficie également de la collaboration de Jesús, le fils d'Esther. Fondée en 1993, elle a commencé comme une modeste maison de restauration pour les résidents locaux. Au fil des années, sa transformation a été notable, parvenant à se positionner comme une référence en matière de haute cuisine en obtenant sa troisième étoile Michelin.
Située à La Salgar, une ville d'Arriondas, dans les Asturies, Casa Marcial est le lieu où Nacho Manzano a développé sa carrière. Sa cuisine évolutive s'appuie sur des plats traditionnels, comme le pitu caleya – au menu : pitu mijoté à la manière de ma mère, crête et pâté de foie -, pour les réinterpréter avec un style unique qui allie tradition, proximité et innovation, soutenu par techniques avant-gardistes.
Combien ça coûte de manger à la Casa Marcial
Les convives peuvent choisir entre deux menus fidèles au produit et à leur vision de la gastronomie asturienne, comme le montre leur profil au Guide Michelin et sur le site de Casa Marcial :
Il Menu Cachuchupour sa part, propose une expérience plus large avec 22 préparations, dont quelques plats emblématiques comme la croquette de jambon, les fabes roxes, le bouillon de kalamata, le thon fumé, la graisse de bœuf et les myrtilles ou le pitu mijoté à la façon de ma mère, la crête et le pâté de leurs foies, vous pouvez déguster ce menu pour 220 euros, avec accord optionnel de 119 euros.
Il Menu Fituplus abordable, propose 18 plats comprenant entrées, plats principaux et desserts, pour 165 euros, avec une option accord pour 90 euros supplémentaires.
Tous les menus incluent la TVA et une sélection de pains artisanaux.
De Michelin, se distinguent les pois lacrymaux grillés, avec la cococha de merlu, son essence et son champignon, ainsi que la spectaculaire cuisson qu'ils donnent aux poissons de rivière.
La proposition gastronomique de Casa Marcial reflète également son engagement envers la durabilité. Avec un jardin biologique à Narbasu, des ingrédients locaux et des techniques qui minimisent le gaspillage alimentaire, le restaurant s'est distingué par un Étoile verte Michelin pour sa gestion responsable des ressources. De plus, il compte trois Soleils Repsol, se consolidant comme une destination incontournable pour les amateurs de haute cuisine.
★★★★★
