L'Espagne est une destination reconnue pour sa grande gastronomie, et pas seulement dans les grandes villes. Tout au long de leur géographie, les petites villes maisonnt des bijoux culinaires authentiques, certains avec des restaurants exclusifs qui ont été distingués avec une, deux et même trois étoiles dans le guide Michelin.
Loin de l'agitation urbaine, il y a au moins six endroits où il est possible de profiter de la haute cuisine dans des environnements ruraux, combinant la tradition et l'avant-garde. Beaucoup de ces établissements ont été reconnus non seulement pour leur excellence, mais aussi pour offrir des expériences accessibles dans le monde de la haute cuisine, devenant des options à considérer pour ceux qui recherchent sa catégorie.
Des restaurants, dirigés par des chefs innovants, qui non seulement se démarquent pour leur proposition gastronomique, mais invitent également à découvrir le charme de l'Espagne la plus authentique. Ici, nous présentons une liste de certains de ces peuples et de leurs restaurants respectifs qui, sans aucun doute, méritent une visite.
Anciles, 1 200 mètres d'altitude dans les pyrénés aragonais
Au cœur des Pyrénées aragonais, à 1 200 mètres d'altitude, il est situé Ancilles, une petite ville de 180 habitants Où le Restaurant Ansils Il fusionne la tradition familiale avec une vision renouvelée de la gastronomie élevée. Dirigé par les frères Iris et Bruno JordánCe restaurant avec la star Michelin maintient l'essence du territoire tout en pariant sur une cuisine contemporaine avec des racines locales.
Situé dans la vallée de Benasque, dans un environnement de rues pavées et de maisons solaires des 16e et 17ème siècles, ANSILS offre une expérience gastronomique qui combine l'histoire et la modernité. Fondée par Pilarín Ferrerle restaurant est passé à la troisième génération avec le chef Iris Jordán à la tête des poêles et de Bruno en charge de la salle et de la cave. Sa proposition s'éloigne du concept traditionnel de la cuisine de montagne, adoptant son propre look qui améliore les saveurs de la vallée d'un point de vue actuel.
Avec seulement dix tables et vues privilégiées des Pyrénées, cet endroit est attaché à la durabilité et à l'utilisation maximale des produits locaux. Votre lettre est articulée autour Deux menus de cuisine haute: Haute montagneavec six passes pour 95 euros, et Basse montagneavec quatre passes pour 70 euros, toutes deux complétées par des collations de bienvenue et des bonbons finaux.
Refuge de montagne à Villanova
Avec seulement une centaine d'habitants, Villanova, dans la vallée benasque (Oscense Pyrenees), est un petit refuge de haute montagne, non loin des pistes de ski d'Aramón-Cerler. Son environnement naturel, parsemé d'églises romanes-nombard telles que Santa Maria (12e siècle), propose de multiples activités de plein air, du parapente au barranquismo dans ses falaises, à travers des voies équestres entre les forêts de pin, le chêne et le hêtre.
Dans l'épicentre de cette enclave naturelle, le petit Hôtel rural Casa Arcas Il abrite l'une des grandes surprises gastronomiques de la région. Derrière ce restaurant avec la star Michelin Ainhoa Lozano et David Beltrán (connu sous le nom de Tauste), qui a perfectionné leur technique avec le professeur Martín Berasategui. Dans la cuisine, le Chef víctor manuel ovalles Les menus élaborent qui réinterprète les saveurs de la haute montagne, avec des propositions équilibrées dans la créativité et le prix.
Le restaurant propose Trois menus de la haute cuisinequi simule une visite de la vallée à travers différents stades gastronomiques. Il met en évidence son menu le plus abordable, le « Paseo SL-5 »avec 5 étapes, disponible exclusivement pour les clients de l'hôtel pour 46 euros, une option difficile à trouver dans un restaurant Michelin bon marché. Pour ceux qui recherchent une expérience plus étendue, les menus « Path PR-7 » (7 étapes, 66 euros) et « Super tournée GR-10 (10 étapes, 82 euros) Complétez la proposition.
Sardas, la plus petite ville du monde avec une étoile Michelin
Sans quitter Huesca et les Pyrénées, l'itinéraire nous emmène à Sardasune petite ville de la municipalité de Sabiñánigo qui détient un record unique: avec seulement 37 habitants, il est La plus petite ville du monde avec un restaurant étoile Michelin. Situé sur les rives de la rivière Gállego, Sardas se démarque de son église roman à Santa María, dont la douzième apse est conservée comme un témoignage de son passé médiéval, malgré les réformes faites au XVIIe siècle.
Lorsque vous mangez, la proéminence le prend L'ère des Nogalesun restaurant Michelin qui offre une expérience gastronomique unique dans une ancienne maison de campagne réhabilitée. Son point de vue glacé vous permet de profiter à la fois de la cuisine et des vues panoramiques des pyrénées aragonais.
Dans cet établissement, le Chef Toño Rodríguez Et son équipe combine la tradition et l'innovation dans chaque plat. Sa proposition est basée sur des produits de proximité et une présentation minutieuse qui reflète la créativité de l'équipement, des desserts faits à la main aux plats conçus par eux-mêmes.
L'expérience gastronomique se matérialise dans trois options de menu de dégustation: Menu de souvenirsavec 14 passes qui voyagent Aragon, avec un prix de 70 euros, ou le Menu d'ambitionavec 22 passes qui fusionnent les recettes classiques avec des créations innovantes utilisant des produits proches, avec un prix de 95 euros. L'offre est terminée avec l'option d'une petite lettre pendant les dîners des mois d'été (de juin à septembre).
Origines médiévales de Sant Martí Sarroca dans Alto Penedés
À Alto Penedés, le prochain arrêt nous emmène à Sant Martí Sarrocaune ville de Barcelone d'un peu plus de 3 000 habitants, dont l'héritage comprend l'imposant château du siècle X, l'un de ses monuments les plus représentatifs.
Dans la ferme de Cal Tophol est située Maison de novale restaurant de Chef Andrés Torresreconnu avec une étoile de Michelin Green pour son engagement envers la durabilité et le produit local. Dans le dernier gala, l'établissement a également obtenu sa première étoile Michelin, se consolidant comme référence dans la grande gastronomie de la région.
Casa Nova propose Deux menus de la haute cuisine, de la vigne et de la grande récolte (95 et 150 euros, respectivement), inspiré par les souvenirs culinaires du chef et les produits de l'environnement, avec des touches internationales qui reflètent leurs expériences dans les voyages de coopération. La proposition est complétée par un grand entrepôt de vigodage, idéal pour jumeler chaque plat.
Carcaixent et l'origine de la cuisine de valence
Carcaixentdéclaré municipalité de l'intérêt touristique en 2006, dans la communauté de valence, est le lieu où le Chef Álex vidal Il est revenu à ses racines après une longue tournée des cuisines de la moitié du monde. Son retour se matérialise dans Origineun nom qui reflète parfaitement sa trajectoire et son désir de renouer avec la tradition gastronomique locale.
Sa proposition vise à réinterpréter le livre de recettes Valencian, et surtout celui de Carcaixent, d'une vision actuelle, mais toujours avec respect des saveurs et techniques traditionnelles. Pour ce faire, il fonctionne avec des produits biologiques et de proximité, garantissant l'authenticité sur chaque plat.
Le restaurant propose Menus à quatre dégustations: Mercat (seulement les déjeuners), Carcaixent (58 €), Origine (65 €) et Ternils (75 €). Parmi ses plats les plus remarquables, l'amparín de Leek, Sépia et les arachides est devenu un essentiel de la maison.
Tomelloso, dans un endroit à La Mancha …
Dans un coin de La Mancha Épilogueun restaurant réalisé par les frères Rubén et Ramón Sánchez-Camacho. Rubén est en charge des poêles, tandis que Ramón s'occupe de la cave et de la salle, dans le but de diriger « la nouvelle cuisine manchega ».
Le restaurant est situé dans Tomellosoune ville de l'histoire, dont les rues Don Quichote ont marché. Cette petite ville a réussi à maintenir son authenticité et est connue pour plus de 2 500 grottes utilisées traditionnellement pour stocker le vin.
La proposition gastronomique de l'épilogue s'adapte à la saison et au marché, en fusionnant les racines, une tradition et une vision innovante. Son offre se compose de deux menus de dégustation: Le début (70 €) et Histoires de guadiana (90 €). avec une approche contemporaine.
Alcalá del Valle, l'une des villes blanches de la Sierra Gaditana
Au milieu de Sierra de Grazalema, dans la province de Cadiz, il est situé Alcalá del Vallel'une des villes blanches bien connues en Andalousie. Situé entre Jerez, Arcos de la Frontera, Antequera et Ronda, cette petite municipalité d'origine maure, avec un peu plus de 5 000 habitants, se démarque pour ses maisons enveloppées et ses balcons pleins de géraniums.
Parmi ses coins gastronomiques figurent Saveur andalousun restaurant avec 25 ans d'expérience qui a réussi à réinventer la cuisine traditionnelle de la région. Sa proposition valorise les produits locaux tels que les asperges et les pistaches, dans un environnement rustique et confortable.
Le menu propose deux options principales: Celemínavec 9 plats salés et 2 bonbons (76 €), et Fanegaqui comprend 12 salés et 3 bonbons (94 €). De plus, des plats supplémentaires peuvent être demandés, comme la queue du Toro de l'antoñita, une recette de tradition familiale.
Salgar, village avec tradition et vues
Au cœur de la Principauté des Asturies, à ArriNdas, capitale du Conseil des périodes et des pieds de la Sierra del Sueve, est située Maison martialele nouveau restaurant récompensé avec trois étoiles Michelin. Situé dans Salgarun petit village voisin avec des vues impressionnantes, l'établissement est dirigé par les frères Nacho, Esther et Sandra Manzano, qui gardent l'héritage familial en vie dans leur maison du centenaire, qui était en son temps une épicerie.
Marcial House combine la tradition et l'innovation dans son Deux menus de dégustationtous deux avec un fort accent sur la durabilité. Il Menu cachuchu Il offre une expérience plus approfondie avec 22 élaborations, notamment sa célèbre croquette de jambon, les Roxes Fabes avec du bouillon de kalamata, le thon fumé, la graisse de vache et les bleuets, ou le pitu cuit dans le style de leur mère, accompagné de Crest et Pate de ses hygaditos . Ce menu est au prix de 220 euros. Et le Menu fitu Il comprend 18 plats, avec des collations, des principaux et des desserts, pour 165 euros.
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